Opskrifter til hurtig tilberedning af syltede sprøde zucchini til vinteren i krukker og tønder, opbevaringsregler og -perioder

Syltede unge zucchini er én måde at konservere grøntsager til vinteren. Dette produkt er populært blandt hjemmekokke på grund af den nemme tilberedning og ingrediensernes tilgængelighed. Med lidt tid kan du få et naturligt, vitaminrigt produkt. For at tilberede skal du bruge unge zucchini, et komplet udvalg af krydderurter og krydderier efter smag og almindeligt groft salt.

Generelle oplysninger

Zucchini er en af ​​de mest populære grøntsager blandt russiske haveejere. Den er en alsidig ingrediens i en række grøntsagsretter og forretter, og den er også et populært valg til vintermarmelade. At spise zucchini hjælper med at skylle skadelige stoffer og overskydende fugt ud af kroppen og sænke kolesteroltallet. Den bruges også i diætmåltider, hvor den hjælper dig med at føle dig mæt hurtigt og fremskynder fordøjelsen.

Syltede grøntsager er ikke egnede til personer med mave-tarmproblemer, så det anbefales at konservere dem ved at fermentere eller salte dem til vinteren. Disse opskrifter bruger ikke eddike.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Til konservering er det nødvendigt at vælge unge grøntsager med mørt kød og ikke et stort lag frø.

Det anbefales ikke at bruge zucchini med mekanisk skade eller tegn på skadedyrsaktivitet. Dine syltede agurkers smag og saftighed afhænger af korrekt overholdelse af disse enkle regler.

Hver zucchini vaskes grundigt, snavs fjernes og stilkene skæres af. Efter vask tørres grøntsagerne og skæres derefter i skiver eller kvarte, afhængigt af familiens præferencer. Skivernes tykkelse bør være maksimalt 10 mm. Ud over hovedingrediensen skal du forberede et udvalg af krydderurter og krydderier. Valget afhænger af opskriften og kokkens smag. Ribs, druer, peberrod, kirsebær eller hindbærblade anbefales.

Allehånde ærter, hvidløg, dildblade eller -blade og chilikapsler tilsættes som krydderi. Zucchini passer godt sammen med gulerødder, peberfrugter og kål.

Vigtigt! Uanset hvilke krydderier og smagsstoffer der anvendes, skal de anvendes nøje i henhold til opskriften. Dette vil bevare produktets naturlige smag.

Opskrifter til at lave syltede zucchini derhjemme

Her er et par grundlæggende opskrifter på syltede zucchini. Du kan tilføje yderligere ingredienser efter din smag.

En simpel opskrift til vinteren

Dette er den grundlæggende metode til syltning af grøntsager:

• Vask 1500 g squash (hvis stor), skræl dem og skær dem i 20-30 mm tykke skiver, fjern kernehus og kerner.
• Vask 2 laurbærblade, et peberrodsblad og et par kviste dild under rindende vand. Pil 3 mellemstore fed hvidløg og skær dem i tynde kronblade.
• Fordel zucchiniskiverne jævnt over toppen, i en tykkelse på 20-30 mm, og drys med salt og krydderier. For sprødere zucchini, tilsæt et blad og lidt hakket peberrod.

• For ekstra krydderi kan du tilføje et par chilier.
• Efter at have fyldt beholderne med grøntsager, hældes der saltlage over. For at tilberede det opløses 80-100 gram groft salt i en liter vand.
• Efter at have fyldt glassene helt, steriliser dem i et vandbad i 10-15 minutter.
• De varme krukker lukkes tæt med stållåg og pakkes ind i et tæppe og lades køle helt af. Det færdige produkt opbevares derefter i spisekammeret og er klar til at blive nydt om 5-7 dage.

Hurtigt syltede zucchini i en pose

For hurtigt at tilberede en forret blot et par timer før gæsterne ankommer, brug en speciel opskrift uden varm forarbejdning:

• 1 kg unge cylindre efter forbehandling skrælles og skæres i cirkler med en tykkelse på 10-20 mm.
• 3-4 fed hvidløg skrælles og skæres i tynde kronblade.
• 1 bundt dild eller 5-8 paraplyer vaskes under vandhanen og hakkes fint.
• Kom squashen i en pose, tilsæt 50-60 g salt og krydderier, og bland grundigt ved blot at ryste posen.

Forretten vil være saltet på 6-8 timer, og dine gæster vil sætte pris på grøntsagsretten.

Uden sterilisering

Du kan hurtigt fermentere zucchini med denne opskrift:

• 1 kg grøntsager tilberedes efter grundopskriften, 4 fed hvidløg skrælles yderligere og skæres i tynde kronblade.
• Hak en masse dild fint.
• For at tilføje et strejf af krydderi kan du bruge solbær, peberrod, kirsebær eller egetræsblade.

Resten af ​​processen følger det grundlæggende mønster, men til denne opskrift anbefales det at bruge store træfade eller krukker, grundigt vasket og skoldet med kogende vand. Grøntsagerne lægges i lag, skiftevis med krydderier. Toppen dækkes med peberrod, ribs eller kirsebærblade. Derefter placeres en naturlig serviet over toppen, og en vægt påføres.

Hæld nu kogende vand over gazebindet dagligt i syv dage for at fjerne skummet. Placer derefter produktet i en kælder og opbevar det køligt.

Zucchini med ribs og kirsebærblade

Denne forretsopskrift bruger solbær og kirsebærblade ud over de grundlæggende krydderier. Grøntsagerne kommes i glas, hældes derefter med kogende lage flere gange og lukkes med låg.

Vigtigt! Når du forbereder squash til at blive sat i glas, er det bedst at bruge hele hvidløg.

Dåse zucchini med gulerødder

For hver 2 kg grøntsager skal du bruge 200-250 g gulerødder. Skær grøntsagerne i skiver. Hak et bundt dild og 10 g persillerod fint. Skær 1 chili i tynde skiver uden at fjerne kernerne, og skræl 6-7 fed hvidløg og skær dem i tynde kronblade. Tilsæt allehånde efter smag; et par ribs- eller kirsebærblade bruges også i opskriften.

Glassene steriliseres og lægges lagvis med grøntsager og krydderier. Toppen dækkes med ribsblade. To toppede spiseskefulde salt drysses ovenpå, og kogende vand hældes over. En vægt placeres ovenpå, og glassene opbevares i kælderen. Efter 10-12 dage er produktet klar til forbrug.

Syltede zucchini med agurker

Denne opskrift er en lækker kold forret med blot et par ingredienser og nogle krydderier. Skræl 4-5 zucchini, tilsæt et par unge agurker og en fuld portion krydderier. Til denne opskrift er dild, persille og selleri ideelle.

Bunden af ​​tønden dækkes med ribs- og kirsebærblade. Derefter tilsættes et lag zucchini, drysset med krydderier. Top med en række skivede agurker, og drys med flere krydderier. Fyld glasset helt på denne måde. Opløs 60 gram salt og 10 gram sukker i 2 liter vand, og bring saltlagen i kog. Fyld derefter glassene helt med marinaden, og tryk på.

Efter 4-5 dage er produktet klar til forbrug. Opbevares køligt i en kælder eller i køleskabet.

Denne opskrift giver dig mulighed for at lave mad hurtigt syltede agurker og zucchini Uden brug af eddike. Dette produkt anbefales til børn og personer med maveproblemer.

Syltede zucchini på polsk vis

Til denne opskrift skal du skære 1 kg zucchini i skiver og skrælle 4-5 fed hvidløg. Kom ingredienserne i steriliserede glas.

For at forberede marinaden tilsættes et par laurbærblade, salt, sukker og et udvalg af krydderier og urter efter smag. Lad saltlagen simre i 15-20 minutter ved svag varme og hæld det i glassene med grøntsagerne. Luk dem straks tæt med steriliserede låg. Efter 3-4 dage, efter afkøling i et tæppe, opbevares grøntsagerne i kælderen.

I en tønde

Til syltning i fade kan du bruge en hvilken som helst af de medfølgende opskrifter med et udvalg af krydderier, der er skræddersyet til din smag. Nøglen er at skylle beholderen grundigt med sennepspulver og skylle alle overflader med kogende vand. Denne syltemetode kræver opbevaring af produktet et køligt sted, så sørg for at beslutte, hvor snacken skal opbevares, før du begynder.

Tips til opbevaring af dåsemad

Opbevaring af syltede grøntsager uden et lufttæt låg kræver omfattende erfaring og daglig pleje. Disse produkter bør kun opbevares i en kold kælder eller et stort køleskab. Vedligeholdelse involverer at klemme og skylle ostelærredet hver 2.-3. dag, skolde det med kogende vand og fjerne skum og overskydende saltlage.

Hvis syltede zucchini er forseglet i glas, er der ingen særlige opbevaringskrav. De vil ikke blive fordærvet i kælderen eller på hylderne i et lejligheds spisekammer. Du skal dog overvåge syltede agurkers tilstand, uanset hvilken metode du bruger. Ved de første tegn på gæring eller mug fjernes det ydre lag af zucchinien, og vegetabilsk olie hældes i glasset.

Vigtigt! Uanset opskrift og opbevaringsmetode er den maksimale holdbarhed for hjemmelavede syltede grøntsager 9 måneder.

Konklusion

Det kræver ikke meget tid eller kræfter at tilberede syltede zucchini til vinteren. Ved at tilberede dette sunde produkt korrekt kan familien nyde et vitaminrigt tilskud og en lækker kold snack i hele den kolde sæson.