Sådan fryser du æbler korrekt til vinteren derhjemme i fryseren og reglerne for opbevaring af frugt

For en gartner er det utrolig vigtigt at forstå, hvordan man bevarer sin høst i den kolde årstid. Dette giver dem mulighed for at forvandle deres landbrugshobby til en sand aktiv og give sig selv ekstra forsyninger i de kommende måneder. Ved at vide, hvordan man fryser høstede æbler til vinteren i en almindelig fryser, kan du glæde dine kære med gratis frugt, selv i de koldeste måneder.

Særlige egenskaber ved at fryse æbler derhjemme

Der er nogle nuancer, der er vigtige at overveje, før man starter dette projekt. Jo kortere tid der går mellem høst og frysning, jo bedre. Hvad angår rådne og overmodne frugter, vil de, på trods af deres appetitlige udseende, når de er frosne, blive til en puré ved optøning, som du sandsynligvis ikke vil have lyst til at spise.

Det vil sige, at frugten skal være moden nok, men ikke beskadiget. For at holde frugt frisk i et helt år, skal du bruge en ret kraftig fryser. En sådan fryser vil bevare frugtens næringsstoffer og vitaminer i næsten samme mængde.

Friske æbler er selvfølgelig mere næringsrige, men frosne æbler bevarer 90% af fordelene ved denne frugt. I betragtning af at æbler af høj kvalitet kan være ret svære at finde om vinteren, er økologisk frugt fra din have lige det rigtige valg.

Når de er korrekt frosne, kan disse frugter nydes alene, kombineret med andre fødevarer eller i retter. Du kan lave kompotter og andre kulinariske bedrifter, da antallet af opskrifter, der bruger æbler, er virkelig enormt.

Hvilke æblesorter er bedst?

Det første spørgsmål er selvfølgelig, hvilken sort man skal vælge. Enhver sød-sur sort kan bruges, men der er nogle nuancer afhængigt af det endelige fryseformål. Hvis du vil bevare den søde smag, er Gala eller Fuji bedst, mens Golden Delicious eller Jonathan er bedst til at lave tærter.

Sagen er, at disse to varianter vil kunne holde deres form meget bedre, hvilket bestemt er vigtigt for fyldet, hvis vi taler om bagning.

Hvad angår de andre sorter, er det meget svært at sige, hvilken der vil smage bedst frossen for en bestemt person. Det er værd at prøve forskellige sorter for at ende op med én. Men selvom en gartner kun dyrker én sød-sur æblesort, uanset hvad det er, vil frysning i det mindste bevare dens næringsmæssige egenskaber.

Selv hvis smagen ændrer sig en smule, er det nemt at finde en ret, der perfekt komplementerer disse frugter. Endelig ophæver den store variation af tilberedningsmetoder vigtigheden af ​​at vælge æblesorten, da den mest passende metode kan vælges afhængigt af æblesorten.

Klargøring af frugter til frysning

Vask frugten grundigt inden opbevaring. Det er bedst at gøre dette under rindende vand. Tør derefter hvert æble tørt. Resten afhænger af den specifikke frysemetode.

Nødvendig temperatur

Fryseren skal være kold nok. Derfor bør du ikke fryse æbler, medmindre din fryser kan nå -18ºC eller derunder. Ellers vil produktets kvalitet blive forringet.

Metoder til frysning af æbler til vinteren

Der er mange måder at opbevare æbler i fryseren. De mest almindelige er dog følgende:

1. Hel frugt.
2. I dele.
3. Tørfrysning.
4. I sukkersirup.
5. I form af puré.

Hver metode har sine fordele. For eksempel er færdigskårne æbler nemmere at bruge i frugtsalater, mens purerede æbler er et godt fyld til tærter.

Hel frugt vil primært appellere til æstetikere og dem, der ønsker at bevare så mange næringsstoffer som muligt. Denne metode lader trods alt frugtens skal være intakt, hvilket betyder, at den mister færre værdifulde komponenter under opbevaring. Desuden er den hurtigere at tilberede.

Andre metoder til at fryse frugt tager dog ikke meget tid, hvis du griber processen klogt an. Forskellen i brugte minutter er så lille, at den praktisk talt er ligegyldig.

Når du vælger en frysemetode, er det vigtigt først at bestemme dit endelige mål. Dette vil gøre det nemt at bestemme den bedste form for konservering af frugten. Selvom det er vigtigt at overveje sorten, skal du ikke overvurdere den.

I sin helhed

Dette er en interessant metode, især for dem, der elsker udseendet af frossen frugt. Frisk frugt vaskes og tørres grundigt, hvorefter kernehuset fjernes med en passende kniv. Æblet placeres derefter i en ascorbinsyreopløsning (en blanding af 15 g ascorbinsyre og 50 g vand). Frugten efterlades i opløsningen i flere minutter.

Frugten lægges derefter i en frysepose og opbevares. Frugten, tilberedt på denne måde, bruges blandt andet til at lave kompot.

Selv hvis et sådant æble opbevares i en kraftig fryser i seks måneder, vil dets værdifulde egenskaber blive bevaret.

I skiver

For mange vil dette være den mest sofistikerede og samtidig praktiske mulighed. Frugten skæres i skiver, hvorefter stilke og kerner fjernes. Derefter lægges frugten på et skærebræt. Det er vigtigt, at brættet er tørt. Arranger skiverne korrekt i et enkelt lag og undgå enhver kontakt.

Læg nu frugten i fryseren uden forsinkelse. Pak æblerne efter tre timer. En plastikbeholder eller -pose er tilstrækkelig. Det er vigtigt at gribe pakkeprocessen an forsigtigt og sikre, at der hverken kommer fugt eller overskydende luft ind i beholderen eller posen.

De skivede æbler tages forsigtigt ud og arrangeres derefter i små portioner. Derfor skal du bruge flere beholdere. Æbler tilberedt på denne måde, opbevaret i en moderne fryser, vil være en velsignelse for elskere af forskellige retter.

Frysetørring

Denne metode er ikke nem, men den giver frugt, der let skiller efter frysning. Vask og tør frugten, og skær den i både. Disse skiver lægges enten på en bakke eller på en bageplade beklædt med papir. Båderne placeres i et enkelt lag, så de ikke rører hinanden.

Produktet fryses derefter i tre timer. Derefter pakkes skiverne enten i særlige fryseposer eller plastikbeholdere. Uanset hvilken beholder der anvendes, skal den være hermetisk lukket. Æblerne fryses derefter i denne form.

I sukkersirup

Hvis du følger denne opskrift, får du en interessant dessert. Lav først siruppen. Bland 15 gram ascorbinsyre med 450 gram sukker og 750 gram vand. Tilsæt derefter skivede æbler til blandingen. Siruppen skal være kold. Lad den stå i 24 timer.

Stykkerne skoldes derefter med kogende vand, placeres på bageplader og afkøles til sidst i fryseren. Derefter placeres produkterne i poser. Sørg for, at der er så lidt luft tilbage som muligt, når du lukker poserne. Det er tid til den endelige frysning.

Tilberedning af puré

For at tilberede denne ret skal æblerne skrælles og derefter skæres i skiver. Afhængigt af din præference kan du tilsætte sukker eller ej. Lad derefter æblerne simre ved svag varme i 15-20 minutter. Lad æblerne køle af.

Æblerne pureres med en blender, og den resulterende puré hældes i glas eller beholdere. Produktet fryses. Denne puré er et vidunderligt fyld til tærter eller andre kulinariske kreationer.

Opbevaring

Fryseren skal være kraftig nok til at holde æblerne godt konserverede. Holdbarheden for sådanne produkter er seks til tolv måneder. Undgå at opbevare flere æbler i én beholder, eller undgå i det mindste at fylde den helt op.

Afslutningsvis er det værd at bemærke, at frosne æbler er en god måde at spare penge på om vinteren. Selvom disse frugter ikke indeholder så mange næringsstoffer som friske, er de i det mindste et miljøvenligt valg, der kan mætte uden at forårsage nogen skade.