Sådan fryser du grønne bønner og aspargesbønner korrekt til vinteren derhjemme og holdbarhed

Enhver sort af bønner beriger havejorden med mikroelementer, fosfor og kvælstof. Dyrkning af bælgfrugter i din have er gavnligt for både jorden og menneskers sundhed. Den høstede afgrøde kan opbevares til senere brug. Det er værd at lære at fryse grønne bønner. bønner til vinterenSkuldre og bønner indeholder fibre og et rigt sæt vitaminer: calcium til tænderne, jern til de bloddannende organer.

Kan bønner fryses til vinteren?

Busk- og klatrende sorter af aspargesbønner er meget produktive. Unge bælge holder sig ikke godt efter høst. De kan syltes til vinteren, men det er en bedre løsning at fryse bælgene. De bør plukkes, når bælgene er meget små; det er her, bælgene er mest gavnlige.

Når bønner konserveres, gennemgår de langvarig varmebehandling, hvilket resulterer i tab af nogle af deres gavnlige egenskaber. Det færdige produkt indeholder et konserveringsmiddel (eddike), som ikke anbefales til alle. Frysning har ingen ulemper. Korrekt tilberedte og frosne bønner bevarer al deres næringsværdi og kan sikkert anvendes i kosternæring.

Udvælgelse og tilberedning af bønner

Aspargessorten adskiller sig fra grøntsagssorten ved, at bælgene mangler et hårdt pergamentlag. Unge grønne bønner bruges i supper, salater, gryderetter og tilbehør uden at adskille bønnerne fra bælgene.

Hvis skulderbladene høstes til tiden, kræver de ikke lang tilberedningstid. De er lækre og møre.

Enhver farvevariant kan fryses. Butikker sælger typisk kun grønne bønner, men gartnere dyrker hvide, gule, lilla og røde sorter. Bønnens tværsnitsform kan variere:

• flad;
• cylindrisk.

Mange kokke foretrækker runde kapsler. De mener, at de er saftigere, blødere og ser bedre ud i den færdige ret. Formen påvirker ikke frysekvaliteten.

Følgende sorter dyrkes til høst:

• Smørkongen;
• Fakir;
• Kran;
• Maske;
• Sonesta.

Bushbønner høstes regelmæssigt til frysning. Bælgene plukkes, mens skrællen er tynd, og bønnerne er små.

Ved valg af råmaterialer følges følgende regler:

• klinger med mekaniske skader og pletter afvises;
• for at desinficere (fjerne bakterier), læg det i blød i en svag opløsning af bagepulver og skyl derefter under rindende vand;
• kasseres i en si og tørres på et stykke stof;
• enderne er afskåret på begge sider.

Tilberedning udført på denne måde eliminerer yderligere fordærvelse af produktet og øger dets næringsværdi.

Klargøring af køleskabet

Alle moderne køleskabe og frysere har en dedikeret knap til superfrysning. Denne funktion producerer frosne produkter af sammenlignelig kvalitet med kommercielt tilgængelige frosne produkter. Den muliggør hurtig afkøling og frysning af grøntsager, hvilket sikrer bevarelse af alle deres næringsmæssige egenskaber. Hvis bønnerne vejer mere end 2 kg, bør lynfrysningsfunktionen aktiveres cirka 3-4 timer før bønnerne lægges i køleskabet.

Sådan fryser du bønner korrekt derhjemme

Hvad du absolut ikke bør gøre, er at smide alle dine bønner i én stor pose og sætte dem i køleskabet. Du vil sandsynligvis aldrig have lyst til at bruge sådan en pose om vinteren. Det er bedre at tage sig tid til at fryse dem ordentligt ned. Den tid, der bruges på at forberede dem, vil du tjene ind senere, når du laver mad. Det er meget hurtigt at tilberede enhver ret (suppe, gryderet, varm salat) af frosne bønner.

En hurtig måde at fryse rå bønner på

Den hurtigste måde at fryse bønner på er friske. De skal plukkes, sorteres og tilberedes i henhold til reglerne beskrevet ovenfor. Mens bønnerne tørrer, kan du arbejde i køleskabet. Hvis det har et hurtigfryserum, skal du tømme det. Hvis ikke, så klargør et andet rum.

Der skal være plads nok til at placere et skærebræt, en bakke og en bageplade med bønner på risten.

Rene, tørrede bønner hældes i et enkelt lag på en forberedt bakke, som bedst fores med husholdningsfilm, og derefter lægges i en hurtigfryser i flere timer.

For at holde frosne bælge intakte, placeres de i individuelle poser (beholdere), bindes tæt, og hver pose mærkes med et stykke papir med frysedatoen. De placeres i det rum, hvor grøntsager, krydderurter og frugter opbevares.

Kogte bønner

Frysning af forkogte bønner fremskynder tilberedningen. Optøede bønner kan bruges i en salat eller let steges som en færdiglavet tilbehør til kød. Tilberedningstiden er kort.

Bring en stor gryde vand i kog, tilsæt en knivspids salt, og kom de rene, hakkede bønner i. Kog, indtil de er møre, mindst 15 minutter. Hæld vandet fra bønnerne gennem et dørslag. Lad dem stå i dørslaget et stykke tid, så vandet kan løbe helt ud.

Når bønnerne er tørre, fordeles de i poser (beholdere). Fordel bønnerne i optimale portioner. Det er bedst at bruge lige nok bønner i én pose til at tilberede én ret.

Blancherede bønner

Blanchering af bønner har sine fordele. Dette bevarer bønnernes livlige farve, hvilket er særligt værdifuldt, når man tilbereder festlige retter. Blanchering af bønner gøres bedst i et dørslag. Du skal bruge to store gryder. Bring den ene i kog, og tilsæt koldt vand til den anden. Dyp dørslaget med bønnerne i det kogende vand i 3-4 minutter, tag det op og læg det i en beholder med koldt vand.

 

Efter blanchering, hæld vandet fra og tør bønnerne. De færdige bælge kan lynfryses på en bakke eller portionsvis fordeles i poser eller beholdere og lægges i fryseren.

Dåsebønner

Det er okay, hvis du har lidt fryserplads og et rigeligt lager af grønne bønner. Ikke alle deres gavnlige og nærende egenskaber går tabt under konservering.

Dåsemad har sine fordele:

• opbevares i lang tid;
• lækker;
• kræver ikke yderligere bearbejdning før brug.

Du kan marinere dem alene bønnekapsler Eller lav en grøntsagsfad. Gulerodsmarmelade på koreansk vis er meget populært blandt husmødre. Grønne bønner konserveret i tomatjuice eller med selleri er også lækre.

For dem, der undgår eddikebaseret marmelade, er tomatjuice en løsning. Det er et godt konserveringsmiddel og har også gavnlige egenskaber. Varmebehandlede tomater er lige gavnlige for både mænd og kvinder. Til konservering skal du, udover grøntsager, bruge små glas med skruelåg.

Frysning af udblødte bønner

Grøntsagssorten indeholder stærke fibre i bælgene, så bønnerne skrælles. Kun bønnerne bruges til madlavning. Det tager lang tid at tilberede dem grundigt. For at fremskynde processen lægges bønnerne i blød i flere timer.

Når bønner absorberer vand, svulmer de op og øges i størrelse. De koger meget hurtigere. Udblødte bønner kan fryses uden at miste deres næringsværdi. Mange kokke koger store mængder bønner på én gang, afkøler dem, portionerer dem, pakker dem i poser og fryser dem. Om nødvendigt kan de bruge de frosne, forkogte bønner til at tilberede enhver ret (borsjtj, tilbehør, salat).

Hvor længe og hvordan opbevares frosne fødevarer

Opbevaring i fryseren har visse regler. Hvert fødevareprodukt har sin egen holdbarhed, og frosne bønner har en holdbarhed på 6 måneder. Du kan bruge produktet efter denne dato, hvis følgende betingelser er opfyldt:

• temperaturen i fryserummet er -18 °C og derunder;
• produktet er tilberedt korrekt;
• emballagen er forseglet;
• produktet blev ikke optøet under opbevaring.

Optøningsregler

For at tilberede en varm ret behøver bønnerne ikke at blive optøet. Tag blot posen (eller beholderen) med frosne bønner ud af fryserummet og hæld den ønskede mængde over retten. Sæt straks ubrugte bønner tilbage i køleskabet.

Brug kapslerne som anvist:

• For at tilberede en varm salat, kog den indtil den er færdig;
• krydret grøntsagssuppe (kød);
• steg med løg og krydderier for at tilberede en tilbehørsret;
• gryderet med grøntsager eller tilsat allerede stegt (stuvet) kød.

Frysning af bønner er ikke en arbejdskrævende proces. Alle de beskrevne metoder kræver minimal tid, hvilket sparer dig en betydelig mængde tid om vinteren, når du skal tilberede lækre og sunde retter.