Sådan laver du tyk ferskenmarmelade til vinteren: enkle opskrifter og opbevaring

Ferskner spises ofte friske hele sommeren, uden at tænke på den fantastiske vinterlækkerhed, de tilbyder: ferskenmarmelade. Denne sommerlige, solrige frugt er en fryd for hele familien. Denne søde delikatesse passer godt til smør, på sandwich eller som fyld i hjemmelavet bagværk. Få kan forblive ligeglade med denne ravfarvede, lækre lækkerbisken.

Specifikationer for fremstilling af ferskenmarmelade

Da ferskner er ret søde, behøver man ikke meget sukker for at lave marmelade. Nogle opskrifter kræver dog en stor mængde sukker, hvilket vil tykne marmeladen hurtigere. For at opnå en sød og syrlig smag kombineres ferskner med andre ingredienser eller friskpresset citronsaft.

Du kan opnå en marmelade med mandelsmag ved at tilsætte ferskenkerner. Det er praktisk at lave marmelade i en aluminiumspande, fordi den ikke sætter sig fast i bunden, men det er ikke ligefrem sundt.

Tilberedning af hovedingrediensen

Hovedbestanddelen af ​​marmelade skal skrælles. Dette kan nemt gøres ved at lægge frugten i varmt vand i et par minutter og derefter straks køle af. Marmelade lavet af skrællede ferskner har en mere delikat og behagelig konsistens. Du kan også fjerne skrællen ved at presse frugten gennem en si.

Du bør vælge bløde og saftige frugter.

Metoder til at lave marmelade derhjemme

Der findes utallige opskrifter på at lave aromatisk og sund ferskenmarmelade. Men de har alle én ting til fælles: processens enkelhed.

En simpel opskrift til vinteren

Ved at følge denne klassiske opskrift kan du nemt lave tyk og tæt marmelade. Ingredienser:

• 1,5 kg ferskner;
• 700 gram sukker;
• citronsaft.

Tilberedning: Denne opskrift giver 1 liter. Forbered hovedingrediensen, skær den i mellemstore stykker, og fjern stenen. Kom frugten i en gryde og dæk med vand. Kog fersknerne i 15 minutter efter kogning. Køl af og si dem gennem en fin si. Drys frugten med sukker og lad det simre i en time. I mellemtiden steriliseres glassene.

Denne lækkerbisken kan opbevares året rundt uden køling. Nøglen er at opbevare den i sterile, rene beholdere. Lågene bør også dampes.

Med æbler

For en mere raffineret og harmonisk smag anbefaler vi at tilsætte modne, let syrlige æbler. Hvis du laver marmelade efter denne opskrift, holder den sig ret længe. Ingredienser:

• 1 kilogram ferskner;
• 4 store æbler;
• 800 gram sukker.

Tilberedning: Skræl ferskenen ved at følge ovenstående metode. Fjern stenene og skær pulpen i mellemstore stykker. Vask, tør og fjern kernehusene fra æblerne. Kom frugten i en gryde, drys med sukker, og lad den trække for at frigive saften. Sæt gryden over svag varme, bring det i kog og lad det simre i en halv time. Brug en stavblender eller foodprocessor til at purere blandingen. Kog igen, indtil den er tyknet. Luk i en steril beholder.

Med citron

En raffineret smag kan opnås ved at lave marmelade med friskpresset citronsaft og -pulp. Du kan tilsætte mere sukker, hvis du foretrækker en sødere lækkerbisken. Ingredienser:

• 2 kilogram ferskner;
• 2 citroner;
• 1 kilogram sukker.

Fremgangsmåde: Tilsæt citronsaft til en liter vand. Kom fersknerne i en gryde, og skyl dem derefter under koldt vand. Dette vil gøre det meget nemmere at skrælle skindet. Blend ferskenpulpen i en foodprocessor eller blender. Tilsæt ferskenpulpen til gryden med citronsaften. Lad det simre ved middel varme, indtil blandingen er reduceret til det halve. Tilsæt sukker, og kog, indtil den er tyknet. Glas.

I en multikog

Ved hjælp af køkkenapparater forenkles marmeladefremstillingsprocessen flere gange, mens smagen forbliver den samme. Ingredienser:

• 1,5 kilogram frugt;
• et glas vand;
• 800 gram sukker.

Fremgangsmåde: Tilbered frugten, hak den fint og kom den i et glas. Drys frugten med sukker og tilsæt et glas vand. Sæt glasset til at simre i halvanden time under omrøring. Rul den i beholdere.

Med rosmarin

Det kræver kun to timer og et minimum af ingredienser at lave marmelade med denne opskrift. Ingredienser:

• 1 kilogram frugt;
• 600 gram sukker;
• citronsaft;
• en teskefuld rosmarin.

Fremgangsmåde: Tilbered fersknerne, fjern stenene og hak dem fint. Drys med sukker, tilsæt citronsaft og lad dem trække. Sæt dem på komfuret og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt en dessertskefuld rosmarin og lad dem simre i yderligere en halv time. Hæld lækkerbiskenen i steriliserede glas.

Med vanilje

En behagelig aroma og smag – denne delikatesse er tilsat vanilje.

Ingredienser:

• 1 kilogram ferskner;
• 500 gram sukker;
• en pakke vanilje.

Tilberedning: Tilbered frugten ved at skrælle den. Drys med sukker og lad det stå et stykke tid, så saften kan frigives. Sæt det på komfuret, bring det i kog og lad det simre i en halv time. Tilsæt vanilje og luk det i steriliserede glas.

Ferskenpressemarmelade

Resterende ingredienser kan også bruges til at lave en sød godbid. Ingredienser:

• presse;
• 500 gram sukker.

Tilberedning: Sæt blandingen på komfuret, tilsæt sukker og bring det i kog. Lad det simre i mindst 4 timer under hyppig omrøring. Rul lækkerbiskenen i sterile beholdere.

Opbevaring

Hvis der er tilsat knuste sten til ferskenmarmelade, bør mandelgodbidderet spises inden for seks måneder – derefter bliver det ikke sikkert at spise det. Hvis marmeladen er korrekt steriliseret og forseglet, kan den opbevares hvor som helst i flere måneder. Ellers bør marmeladen opbevares i køleskab og spises inden for to måneder.