15 bedste opskrifter på citronmarmelade til vinteren

Hjemmelavet citronmarmelade er en utrolig lækker godbid, der simpelthen ikke kan sammenlignes med færdigkøbte varianter. Dens uforglemmelige citrussmag vil glæde børn og voksne, der ikke er begejstrede for frisk frugt, og dens klare gule farve vil løfte humøret i den kolde årstid. Citron kan også hjælpe med at bekæmpe forkølelse, hvilket gør den til et must-have til efterår og vinter.

Funktioner og hemmeligheder ved at forberede citronmarmelade til vinteren

De studerer emnets finesser, før de starter processen.

Vælg modne frugter

Et afgørende trin i at lave citronmarmelade er at vælge modne citroner af høj kvalitet. Det er ikke så let at afgøre, hvilken der er bedst, som det ser ud ved første øjekast.

Den største fejl er at være opmærksom på citronens farve. I virkeligheden er det ligegyldigt, om den er intenst farvet. En moden frugt kan være lys eller mørk, karamelfarvet eller endda tættere på orange. Det er bedst at undersøge skrællen. Glansen skal være stærk og ensartet og fremstå poleret.

Du skal også mærke på citronen. Kun en fast en er god nok – den vil bevare al saften og fugtigheden. Den bløde vil være overmoden og vil med tiden give den aromatiske sammensætning en unødvendig bitterhed.

Sterilisering af beholdere til konservering

Det er vigtigt at sterilisere beholdere til at lave citronmarmelade. Ellers vil den hurtigt oxidere og blive ubrugelig.

Først skal du vælge glassene. Enhver beholder kan bruges, men af ​​praktiske årsager er det bedst at vælge den mindste – 0,25 eller 0,33 liter. Du kan dog også forsegle blandingen i literglas eller endda to-litersglas, hvis du har en stor familie.

Beholderen undersøges omhyggeligt for skår og ridser.

Disse er strengt forbudt. Vask dem i varmt vand med opvaskemiddel og bagepulver. Skyl dem derefter og steriliser dem i mindst 10 minutter (i ovnen, på tuden af ​​en kogende kedel eller i mikrobølgeovnen). Placer derefter de steriliserede beholdere på hovedet på rene køkkenruller og fyld dem med duftende citrusmarmelade.

Lækre opskrifter og trin-for-trin tilberedning

Til tilberedning skal du vælge en af ​​de opskrifter, du kan lide.

Traditionel tilberedningsmetode

Selv en førstegangs marmelademager kan mestre denne klassiske opskrift. Du skal bruge:

• 1,5 kg modne citroner;
• 0,75 liter vand;
• 2 kilogram granuleret sukker.

Vask citronerne og skær dem i tynde halvringe (skrællen fjernes aldrig). Læg dem i bunden af ​​en emaljeret gryde og drys med sukker. Skru straks ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Der vil konstant dannes hvidt skum. Skum det fra, ellers bliver marmeladen uklar i stedet for en smuk, klar og solrig farve.

Efter 15 minutters kogetid tages blandingen af ​​komfuret og lades trække i mindst 6 timer. Kog den derefter i yderligere 15 minutter, og lad den derefter trække i 5 timer. Varm derefter marmeladen op, men kog den ikke. Luk den hurtigt i glas med metallåg.

En hurtig opskrift på "Fem minutter"

"Fem-minutters"-opskriften er lavet med lignende ingredienser. Du skal bruge:

• 1,5 kg hovedingrediens;
• 1 liter rent kogt vand;
• 2 kilogram granuleret sukker.

Først skæres citronerne i tynde skiver. Det er vigtigt, at de er identiske i størrelse. Sæt dem derefter over høj varme og lad dem simre i præcis 5 minutter med sukker under konstant omrøring og skumning af eventuelt skum, der hurtigt dannes. Lad dem stå et varmt sted i fem timer.

Sæt blandingen tilbage på komfuret og lad det simre i yderligere 5 minutter. Lad det simre i 4 timer. Gentag processen en tredje gang, men i stedet for at sætte blandingen til side, så sænk blandingen straks til et glas.

Det særlige ved at rulle syltetøj, marmelade eller andre citronmarmelade op er, at glassene ikke vendes på hovedet.

Citronsyre kommer i kontakt med dåsernes metaloverflade, hvilket kan føre til produktfordærv og efterfølgende forgiftning.

Madlavning i en brødbagemaskine

En brødbagemaskine vil gøre dit liv lettere, da det også er ret simpelt at lave citronmarmelade. Desuden giver denne opskrift ifølge hjemmekokke en mere syrlig og smagfuld marmelade, da den bevarer den maksimale mængde næringsstoffer, der findes i skrællen og frugtkødet. Du skal bruge:

• 1 kilogram citroner;
• 0,7 kilogram sukker;
• 1 pakke vanillin (ikke sukker, men ekstrakt);
• 20 ml naturlig æblejuice.

Processen er generelt enkel. Vask citronerne, skær dem i både, og sørg for at fjerne de hvide kerner. Placer dem i bunden af ​​apparatet, drys med sukker, tilsæt saften og rør rundt. Tænd for "Marmelade"-indstillingen, hvis den er tilgængelig. Hvis ikke, vælg den indstilling, der lader blandingen simre så længe som muligt. Blandingen er normalt klar inden for en time.

Opskrift på en kødhakker

Denne lækre opskrift er bedst lavet med appelsiner. Smagen vil være rig på citrus, og farven vil være livlig orange. Ingredienser:

• 5 stykker citroner og appelsiner;
• 1-1,2 kilo granuleret sukker.

Ingredienserne skæres i tilfældige skiver – det vigtigste er, at de passer i apparatet. Mal dem til en enkelt masse, tilsæt sødemiddel og bland. Server straks, og opbevar eventuelle rester i køleskabet. Alternativt kan retten koges i 20-25 minutter og opbevares i steriliserede beholdere til vinteren.

Duftende citronsaftmarmelade

Marmeladen laves med et fortykningsmiddel. Du kan vælge agar-agar, gelfix eller almindelig gelatine. Denne dessert behøver ikke at blive vinterkonserveret, men det er egentlig ikke pointen – den fortæres med det samme af familien.

Du skal bruge:

• 1 kg citroner;
• 0,5 kg granuleret sukker;
• lidt vanilje og kanel;
• fortykningsmiddelpose.

Pres citronerne for at udvinde saften ved hjælp af en hvilken som helst anden praktisk metode. Tilsæt lidt vand og lad det simre ved svag varme. Tilsæt gradvist fortykningsmiddel, krydderier og sukker under omrøring.

Du kan skære andre frugter op og tilsætte dem til blandingen 2-3 minutter før tilberedningen er færdig.

Gelé med fryd

Geléen har en let bitterhed, når den tilsættes skalen. Dette er en klassisk version, men det er bedre at bruge en, der er beregnet til en kødhakker, eller blot purere frugten først. Tilsæt skalstykkerne 5 minutter før processen er færdig. Tilsæt dog ikke for meget, da dette vil gøre lækkerbisken meget bitter.

Tilberedningsmetode uden kogning

Desværre kan du ikke konservere denne lækre marmelade til vinteren uden at koge den. Men det er okay, den er så lækker, at den forsvinder på ingen tid. Du skal bruge følgende ingredienser:

• 1 citron;
• 1 lime;
• 40 gram ingefærrod;
• 200 gram græskar;
• 150 gram naturlig honning (akacie eller blomst).

Skær frugt og græskar i nogenlunde lige store tern. Sørg for at fjerne kernerne. Tilsæt derefter honning, ingefær og andre ingredienser, og hak det hele med en kødhakker. Du kan bruge en blender til dette, men stykkerne vil smelte sammen til én masse.

Med appelsiner og ingefær

Ingefær- og appelsinmarmelade kan konserveres. Denne lækkerbisken er perfekt til at styrke dit immunforsvar om vinteren.

Du skal tage:

• 1 kg citroner;
• 1 kg appelsiner;
• ingefær 1 stykke (ca. 150 gram);
• 1 kg granuleret sukker;
• krydderier efter smag.

Vask citronerne, fjern kernerne, og skær dem i små skiver. Kom dem i en gryde med sukker, og lad det simre i 7 minutter. Tilsæt finthakkede appelsiner, og lad det simre i yderligere 7 minutter.

Det er bedst at hakke ingefæren eller rive den fint og derefter tilsætte den et minut før tilberedningen er færdig. Det vil være lækkert, hvis du tilsætter kanel, vanilje, muskatnød eller kardemomme til denne blanding.

En krydret lækkerbisken med kanel og vanilje

Opskriften på denne delikatesse er i bund og grund identisk med den klassiske. Det er bedst at tilsætte vanilje og kanel fem minutter før tilberedningen er færdig. Det er bedst at bruge naturlige krydderier, der sælges i pund i specialbutikker, i stedet for færdigkøbte pakker.

Eksotisk udvalg med kiwi, bananer og appelsin

Denne delikatesse vil også være en fryd på dit julebord. Frisk frugt indeholder den maksimale mængde vitaminer, så det er et godt valg for børn. Ingredienser til opskriften:

• 2 citroner;
• 2 appelsiner;
• 4 kiwier;
• 3 bananer;
• 2 kg granuleret sukker (kan variere afhængigt af den samlede mængde frugt).

Mal alle ingredienserne i en kødhakker eller hak dem i meget små stykker i en foodprocessor. Sæt blandingen på komfuret og tilsæt sukker (beregn et kilogram sukker pr. kilogram blanding). Kog i 15 minutter og luk den i glas. Hvis blandingen ikke koger, kan du blot komme den i glas og opbevare den på den nederste hylde i køleskabet i op til 1 måned.

Sådan laver du delikat marmelade i en slowcooker

Det særlige ved denne delikate marmelade er, at citronskallen fjernes, og vaniljesukker tilsættes. Du skal bruge:

• 1 kg citronpulp;
• 1 kg granuleret sukker;
• 2 pakker vaniljesukker.

Sæt citrusfrugten over svag varme, tilsæt sukker og lad det simre i 40 minutter, mens skummet skummes af. Til sidst tilsættes vaniljesukker og der røres godt.

Citron- og muskatnøddessert

Krydderiet vil bidrage til en mere krydret og orientalsk aroma og smag til marmeladen. Læger anbefaler ikke mere end 1 gram muskatnød om dagen, så du skal være yderst forsigtig, når du bruger det i marmelade. Du skal bruge:

• 1 kg citroner;
• 1,2 kg sukker;
• 250 ml vand;
• 1 kanelstang;
• muskatnød på spidsen af ​​en kniv.

Citroner skæres i små stykker, vand og sukker tilsættes, og de simrer ved svag varme i 20 minutter. Tilsæt muskatnød præcis 2 minutter før slutningen af ​​tilberedningen.

Bær- og citronmarmelade

Overraskende nok kan man bruge næsten alle bær i citronmarmelade. Men stikkelsbær, solbær og røde ribs fungerer bedst. Bærene lægges i blød i halvdelen af ​​sukkeret i to timer og tilsættes derefter blot til citronmarmeladen, som er lavet efter den klassiske metode. Til 1 kg af hovedproduktet skal du bruge den samme mængde bær. Mængden af ​​sukker fordobles tilsvarende.

Sådan laver du citronmarmelade uden at skrælle

Denne marmelade vil være utrolig mør, uden bitterhed. Du skal bruge:

• 1 kg citroner;
• 0,4 kg sukker;
• fløde 15 procent 100 ml;
• en pakke vaniljesukker.

Skræl citronerne og skær dem i små stykker. Kog dem i 10 minutter med sukker, og pisk derefter en tynd stråle fløde i. Kog, indtil de er tyknet.

Opskrift med pektin og sødemiddel

Der er ingen særlige problemer. Kog blandingen på samme måde, og tilsæt den mængde pektin eller sukkererstatning, der er angivet på pakken.

Opbevaringsbetingelser

Citronmarmelade, der er forseglet i glas til vinteren, kan holde sig i op til to år. Når den åbnes i køleskabet, kan den holde sig i højst en måned.Det er bedre at opbevare friske og ukogte frugter i højst 2 uger.