TOP 9 opskrifter til at lave smaragdbærmarmelade til vinteren

Marmeladens udseende er lige så vigtigt som dens smag og aroma. Det er en fornøjelse at have en skål smaragdgrøn stikkelsbærmarmelade på bordet. Det er udfordrende at opnå denne farvetone, da det kræver omhyggelig udvælgelse og tilberedning af bærrene. Derudover kan du tilføje andre ingredienser til desserten for at give den et ægte kongeligt præg.

Specifikationerne ved at tilberede kongelig stikkelsbærmarmelade til vinteren

Grønlig marmelade kommer ikke fra et hvilket som helst stikkelsbær. Vælg sorter, der producerer frugt i optimal størrelse inden midsommer. Bærrene skal helst have tynd skal, så det smaragdgrønne frugtkød kan skinne igennem.

Stikkelsbær koges i færdiglavet sukkersirup. Dette sikrer, at bærrene forbliver intakte. Du kan også lave en smaragdgrøn dessert ved at male stikkelsbærrene i en kødhakker eller blender.

Af sorterne af bærafgrøder er de bedste egnede til at tilberede den kongelige delikatesse. stikkelsbær malakit, engelsk grøn, ural smaragd.

Funktioner ved madlavning

Tilberedning af bær bør udføres:

• fra umodne frugter;
• afskæring af stilke og haler fra bærene;
• med punkteringer nær stilken;
• ved at fjerne kornene med nåle efter at have lavet et sidesnit i frugten.

Sørg for at lægge det færdige bærprodukt i blød i koldt vand i 30 minutter.

Sådan forbereder du beholdere

Til stikkelsbærmarmelade skal du vælge glas med en kapacitet på 0,5-0,7 liter. Hvis hele familien elsker denne søde godbid, kan du opbevare marmeladen i en beholder på liter.

Glas før påfyldning med marmelade:

• vask med varmt vand og bagepulver eller sennep;
• skyl under rindende vand;
• tør og tør af med et håndklæde.

Beholdere skal steriliseres på enhver tilgængelig måde: i ovnen, mikrobølgeovnen eller over damp.

Sådan laver du smaragdbærmarmelade

Stikkelsbær forbliver hele, hvis de lægges i kogende sirup. Siruppen laves med 3 kopper vand pr. kilogram sukker. Op til 60% af den samlede mængde sukker, der er nødvendig til kogning, er nødvendig for at lave siruppen.

Klassisk opskrift med kirsebærblade

Denne marmelade har eksisteret i lang tid. Den er lavet med kirsebærblade, som vaskes grundigt og simrer i kogende vand i 10 minutter. Den afkølede infusion trækkes derefter over stikkelsbær natten over.

Hæld nu 3 kopper af afkogningen i et kilogram sukker og bring det i kog under omrøring. Når siruppen bliver klar, tilsættes bærrene og lades simre ved svag varme i 5 minutter.

Denne procedure bør gentages, når siruppen er afkølet og siet.

Jo oftere siruppen sies, koges, og bærene tilsættes, desto mere aromatisk vil den kongelige delikatesse være.

Du kan lave marmelade uden at si, blot bring blandingen i kog flere gange, lad den simre i 5 minutter og lad den trække i 6-8 timer.

Hurtig fem minutters

For at undgå besværet med en kompliceret opskrift, lav marmelade hurtigt. I dette tilfælde bør du:

1. Kog siruppen.
2. Hæld varm sirup over et kilogram umodne stikkelsbær, efter at du har prikket bærrene.
3. Efter 3 timer røres rundt og siruppen hældes fra.
4. Efter 5 minutters kogning tilsættes det resterende sukker (et halvt kilogram).
5. Så snart det tilsatte sukker er opløst, tilsættes bærrene.
6. Kog i 5 minutter.

Marmelade tilberedt på denne måde vil bevare sin unikke farve og aroma i lang tid.

Mulighed uden tilberedning

Når bær koges i sirup i lang tid, mister de mange vitaminer og gavnlige mikroelementer. Du kan tilberede stikkelsbær uden at koge dem. For at gøre dette skal du vaske bærrene og fjerne stilkene. Hak dem gennem en kødhakker eller blend dem. Drys den resulterende blanding med sukker. Lad det stå i 3-4 timer under konstant omrøring, indtil sukkeret er opløst. Hæld derefter blandingen i et glas og opbevar det i køleskabet.

Du kan male en skrællet appelsin sammen med stikkelsbærret.

Med valnødder

En ægte kongelig delikatesse opnås ved at fylde hvert stikkelsbær med et stykke valnød. For at gøre dette skal du lave en snit i siden af ​​stikkelsbærret og fjerne kernerne. Stik i stedet et tørristet stykke valnød i.

For et kilogram bær er et halvt glas nødder nok.

Tilsæt frugten til den kogende sirup og lad det simre i 5 minutter. Tag derefter gryden af ​​varmen og lad det køle af. Efter 7-8 timer, lad det simre igen i 10 minutter efter kogning.

Med citron og appelsin, i kongelig stil

Citrusfrugter vil tilføje en livlig smag og aroma til marmeladen. Til et kilo stikkelsbær er en appelsin og en halv citron nok. Skræl citrusfrugterne, fjern de seje årer og kerner. Skær dem i tern og tilsæt dem til de sukkerdækkede bær. Bland grundigt, bring det i kog og lad det simre, indtil de er møre.

Smaragd Kiwi-godbid

Kiwifrugt tilføjer både farve og en unik aroma til marmeladen. Hvis du bruger lige store mængder bær og eksotiske frugter, skal du bruge 1,5 kg sukker pr. 1 kg pureret frugt- og bærblanding. Kog, indtil marmeladen er færdig, under konstant omrøring. Du kan tilsætte saften af ​​en halv citron. Når marmeladen er færdig, bør den have en tyk marmelade.

Med ribs

Stikkelsbær og solbær kan, når de kombineres i haven, hjælpe med at bekæmpe forkølelse og influenza om vinteren. Vask bærrene og skær enderne af. De kan koges hele eller pureres i en blender. I begge tilfælde skal du fordoble mængden af ​​sukker. Kom de hele bær i den tilberedte sukkersirup og lad det stå i to timer. Drys puréen med sukker, rør rundt og sæt til side. Lad vitaminblandingen simre ved svag varme, indtil den er klar, efter den koger.

Fra frosne stikkelsbær

Man har ikke altid tid til at forberede alt i tide. Så er det tid til at fryse bærrene til marmelade. Tag dem derefter ud af fryseren og hæld dem i en skål. Lav en sirup med sukker i forholdet 1:1. Hæld den varme sirup over stikkelsbærrene. Efter 2-3 timer, lad beholderen stå ved middel varme under omrøring af og til. Når blandingen koger, skrues ned for varmen. En halv times simretid for den frosne frugt i sukkersirup er normalt nok. Marmeladen vil smage fremragende, ligesom friske stikkelsbær.

Opskrift på en kødhakker

De tilberedte bær, uden stilke, vaskes og tørres på et håndklæde. Efter at have malet et kilo stikkelsbær i en kødhakker, blandes puréen med Zhelfix-pulver og sukker. Forbered blandingen på forhånd ved at bruge 4 spiseskefulde sukker for hver 2 pakker Zhelfix. Kog bærpuréen på komfuret, indtil sukkeret og pulveret er opløst. Når det koger, tilsættes yderligere 0,5 kilogram sukker, og kogningen fortsættes, indtil den er færdig.

Sådan opbevarer du godbidder

Det er bedst at opbevare denne smaragdgrønne delikatesse et køligt, mørkt sted. Opbevar stikkelsbærmarmelade i køleskabet, hvis glassene har nylonlåg. Hvis glassene har jernlåg, skal de opbevares i en kælder. Oprethold en stuetemperatur på 3-5°C og en luftfugtighed på 75-80%. Den søde lækkerbisken bør indtages, når den ikke har mug på overfladen, og lågene på glassene ikke buler ud.