Opskrifter på klar ranetki-marmelade i sirup til vinteren, med og uden vand, i en slowcooker og på komfuret

Paradisæbler er små frugter, der vejer 9-15 gram i gennemsnit. Marmelade laves af de syrlige, saftige æbler fra midten af ​​august til slutningen af ​​september, når frugten er moden og saftig. Denne aromatiske dessert er så dejlig at servere med varm te på lange efterårs- og vinteraftener. Vil du glæde dine kære eller overraske dine gæster? Vi tilbyder flere populære opskrifter på denne delikatesse, som helt sikkert vil finde en plads i din kulinariske samling.

Særlige egenskaber ved at lave marmelade fra vilde æbler

Paradisæbler adskiller sig fra andre sorter i størrelse og smag. Mange mennesker nægter at spise frugten ukogt på grund af dens syrlige, astringerende smag. Deres høje pektinindhold gør dem dog ideelle til syltetøj, konserves og marmelade. Deres næringsindhold svarer til almindelige æblers, men de er mindre. Paradisæbler koges ofte hele, nogle gange endda med stilkene stadig på.

Før tilberedning prikkes der flere steder i skrællen af ​​hele frugten for at frigive saften. Der skal bruges mere sukker end til almindelige æbler, da paradisæblerne er mere syrlige. Mængden af ​​vand afhænger af det ønskede resultat. Til en traditionel dessert tilsættes lidt væske, da æblerne er ret saftige. Men hvis man vil koge frugten i sirup, øges mængden af ​​vand.

Valg af hovedingrediensen

Erfarne hjemmekokke anbefaler at bruge sorten Yantarka Altaiskaya til desserter. De gule frugter er saftige, har en distinkt aroma og en syrlig, syrlig smag. For at tilberede hele æbler skal du vælge frugter uden pletter eller ormehuller. Vilde æbler er mindre modtagelige for skadedyr og kan også bruges til marmelade. Hvis du støder på grønne, umodne æbler, skal du ikke kassere dem. Disse æbler laver også fremragende marmelade, hvis du følger tilberedningsvejledningen.

Den nemmeste opskrift på en multicooker

En slowcooker fremskynder desserttilberedningen betydeligt, og den eliminerer behovet for specialredskaber. Denne metode er perfekt til dem, der ønsker at lave en lille mængde marmelade til deres familie. Tilbered frugten og læg den i slowcookerens skål, og hæld derefter væsken i. Vælg funktionen "Bag" fra menuen, og indstil timeren til 20 minutter.

Når tiden er gået, tilsættes sukker og koges i samme tid. Mens blandingen er varm, hældes den i de forberedte beholdere, lukkes og vendes derefter, mens den dækkes med et tykt klæde. Denne opskrift kræver 0,5 kg æbler, 100 milliliter vand, et helt glas og yderligere 6 toppede spiseskefulde granuleret sukker.

Tip: For at sikre at frugten bliver gennemsigtig og bevarer sin fyldige farve, tilsæt en knivspids citronsyre til vandet helt i begyndelsen af ​​kogningen.

Hel ranetki-marmelade

Paradisæbler er fantastiske, fordi man kan lave marmelade af dem uden at skære dem i stykker. Små paradisæbler ser lækre ud i tyk sirup. Frugten bliver gennemsigtig, når den koges, hvilket giver en dessert lavet med hele æbler et helt unikt udseende. Vask frugten grundigt, prik skrællen i og fjern eller skær stilkene i halve.

Drys halvdelen af ​​sukkeret i bunden af ​​den beholder, som marmeladen skal laves i. Læg æblerne ovenpå, og dæk dem med det resterende sand. Lad blandingen stå i 24 timer, så saften frigives. For et kilogram hele æbler skal du bruge:

• granuleret sukker – 4 kopper;
• en kvart citron;
• vand – 600 milliliter.

Hvis frugten ikke er saftig nok, så øg mængden af ​​væske i opskriften med en kvart kop.

Kog blandingen i højst 15 minutter ved meget svag varme. For at sikre, at æblerne er helt gennemblødt af siruppen, lad beholderen stå i 3-4 timer. Si derefter citronsaften ned i den afkølede blanding, sæt den tilbage på varmen og kog, indtil den er færdig, hvilket vil tage yderligere 15 minutter. For at forhindre marmeladen i at brænde på, rør den forsigtigt med en træspatel.

Marmelade fra vilde æbler med stilke

Ranetki-æbler bevarer deres form, når de er kogte, hvilket gør dem populære som pynt til desserter eller hjemmelavede cocktails. Det bedste valg til dette formål er dem med intakte stilke. Der er ingen særlige tricks til at lave denne marmelade. Hovedopgaven er at vaske æblerne grundigt og fjerne eventuelle resterende blade. Derefter tilberedes æblerne som beskrevet ovenfor, dækkes med sukker og trækkes køligt i 12 timer.

Når frugten har frigivet sin saft, tilsættes vand, røres rundt og sættes på komfuret. Det er normalt tilstrækkeligt at lade blandingen simre i 20 minutter. Du kan se, at den er færdig, når frugten bliver mørk, og siruppen tykner. For at lave "doven" marmelade skal du bruge et glas vand, et kilogram sukker og et kilogram frugt.

Gennemsigtig ranetki-marmelade til vinteren

For at paradisæbler ikke blot bevarer deres form, men også bliver gennemsigtige efter tilberedning, lægges de først i blød i sukkersirup. Brug følgende til at tilberede dem:

• 1,5 kg granuleret sukker;
• 300 milliliter vand;
• 5 gram citronsyre.

Denne mængde ingredienser er nok til at forberede et kilo æbler til vinteren.

Opløs sukkeret i den nødvendige mængde vand, tilsæt syrepulveret, og varm blandingen op ved svag varme, indtil krystallerne er helt opløst. Vask paradisæblerne, blancher dem i kogende vand, og kom dem i siruppen. Lad frugten stå i siruppen natten over for at sikre, at den er helt gennemblødt. Lad det derefter simre ved svag varme under omrøring.

Kokkens tip: For at tjekke om marmeladen er tyk nok, dryp en lille mængde på en flad overflade. Hvis siruppen ikke spreder sig, er desserten færdig.

Ranetki-marmelade med kanelsmag

Kanel passer bedre til æbler end noget andet krydderi. For at lave denne aromatiske dessert kan du bruge en hvilken som helst af ovenstående opskrifter. Den eneste forskel i tilberedningsmetoden er tilsætningen af ​​krydderiet. Dette kan gøres på to måder: tilsæt en teskefuld krydderi pr. kilogram æbler til siruppen under tilberedningen, eller forkog en kanelstang med siruppen.

Marmelade fra vilde æbleskiver

Paradisæbler har et ret tæt frugtkød, så de kan koges ikke kun hele, men også skæres i skiver. Frugten forbehandles, hvor kernehuset fjernes. De tilberedte skiver tilsættes varm sukkersirup, trækkes i 8-10 timer og koges derefter i flere omgange. Blandingen bringes i kog ved svag varme og holdes i 5 minutter under omrøring. Lad derefter siruppen køle helt af og varm den op igen. Denne proces gentages 3-4 gange.

For at tilberede en dessert af skivede æbler skal du bruge:

• et glas vand:
• kilogram granuleret sukker;
• 1,5 kilogram æbler.

For at give æbleskiverne en smuk farve og gøre dem gennemsigtige, tilsæt saften af ​​en halv citron eller syrepulver (1/4 tsk) til de skivede æbler.

Vigtigt! Saftige frugter med blødt kød giver en mere ensartet konsistens. For at sikre at siruppen forbliver klar, skal du vælge faste frugter.

Ranetki-marmelade med appelsin

Mange husmødre tilsætter citrusfrugter til denne traditionelle dessert for at give den en variation og en tropisk aroma. Det er ret simpelt at lave lækker appelsinmarmelade. Appelsinerne tilberedes på forhånd, drysses med sukker, tilsættes vand og simrer i 30 minutter. Fem minutter før afslutningen pres saften fra en appelsin. Til 800 gram appelsin skal du bruge 30 milliliter vand og 600 gram granuleret sukker.

Hvor længe kan færdiglavet marmelade opbevares?

Dessertens holdbarhed afhænger af, hvor korrekt frugten og emballagen er blevet tilberedt. Sterilisering med varm damp forlænger marmeladens holdbarhed betydeligt. Det er vigtigt at opretholde det korrekte sukkerforhold – en for sur blanding vil gære hurtigt.

Den maksimale holdbarhed for det færdige produkt er tre år, forudsat at glassene opbevares køligt. Hvis marmeladen er krystalliseret, eller der opstår bobler, er det bedst ikke at spise den.