Hvordan man laver mandarinsyltetøj derhjemme, og hvor man opbevarer det

Hjemmelavede marmelade bruger typisk lokale frugter og bær, som ikke er tilgængelige friske i sæsonen. Faktisk kan marmelade laves af mange frugter, herunder citrusfrugter. Den vil bevare den livlige aroma af frisk frugt og give en rig, saftig orange nuance. Udforsk forskellige marmeladeopskrifter med saftige mandariner, og vælg en, der passer til din smag!

Særlige egenskaber ved at lave mandarinmarmelade

Et karakteristisk træk ved citrusfrugter er, at ikke kun deres pulp, men også deres skræl bruges i madlavning. Det giver en unik, intens aroma til den færdige ret. Både hele frugter og skiver kan bruges til marmelade. Denne frugt passer godt sammen med andre citrusfrugter og mange krydderier.

Tilberedning af hovedingrediensen

Til konservering skal du vælge modne, ubeskadigede frugter. Yderligere tilberedning afhænger af opskriften – nogle kræver skrælning og opdeling i segmenter, mens andre bruger hele mandariner eller uskrællede halvdele. Sørg for at vaske frugten grundigt, især dem fra købte maskiner!

Det er bedst at vælge søde, aromatiske sorter af mandariner; det er praktisk, hvis de er uden kerner.

Opskrifter med marmelade

Appelsiner kan pocheres hele i simpel sirup med ingefær eller kanel tilsat for en ægte julesmag, eller parres med citron, appelsin eller andre frugter.
Mandarinmarmelade med skiver og cognac

Denne opskrift bruger frugten uden skræl, og alkoholen giver en raffineret, fyldig aroma, så der anvendes cognac af høj kvalitet. Alkoholen fordamper fuldstændigt under tilberedningen, hvilket gør marmeladen spiselig.

Ingredienser:

• 1,5 kg mandariner;
• 2 kg sukker;
• 100 ml aromatisk cognac;
• kanelstang eller -pulver (valgfrit).

Sådan tilberedes:

1. Skræl frugten og skil den i individuelle stykker. Kom dem i en gryde, drys med sukker og rør rundt. Lad dem trække i et par timer.
2. Sæt beholderen på komfuret og tilsæt en kanelstang. Når blandingen koger, hældes cognacen i og det simrer i 15-20 minutter.
3. Lad det køle af i 4-5 timer. Bring det derefter i kog igen, og lad det simre i 7-12 minutter. Du kan derefter hælde marmeladen på glas eller sætte den i køleskabet igen i 4 timer og derefter koge i yderligere 5 minutter. Jo flere gange marmeladen koger og afkøles, jo tykkere vil den til sidst blive.

Udover kanel kan du lave den med stjerneanis og vanilje. Hvis du kun har malede krydderier ved hånden, kan de også bruges, men tilsæt pulveret mod slutningen af ​​tilberedningen.

Mandarinmarmelade med appelsin og ingefær

Til 1 kg skrællet frugt skal du tage 1 stor citrusfrugt, 0,7 kg sukker og en topspiseskefuld stødt ingefær.

Skræl appelsinen, og skær den lyse del af den indre del. Fjern membranerne fra skiverne. Kog vand, tilsæt en knivspids salt, og vend appelsinskalstrimlerne i 3-5 minutter. Tag dem op og skyl med koldt vand. Kog og afkøl skrællen to gange mere på denne måde.

Dette gøres for at forhindre, at skrællen bliver bitter senere. For at spare tid tilberedes marmeladen helt uden.

Drys mandarinskiver og appelsinskiver skåret i 2-3 stykker med sukker, og lad dem trække i halvanden time. Bring det i kog, tilsæt skal (valgfrit), og skru ned for varmen. Kog marmeladen ved svag varme i cirka 30 minutter.

Tilsæt derefter malede krydderier, rør rundt og hæld i steriliserede krukker.

Trin-for-trin instruktioner til at lave mandarinsyltetøj i en slow cooker

Ingredienser:

• 2 kg mandariner;
• 1,5 kg sukker;
• 250 ml vand.

Sådan tilberedes:

1. Skræl citrusfrugterne og del dem i flere stykker eller segmenter. Kom dem i en blender sammen med sukker og blend, indtil de er glatte. Fjern eventuelle resterende store kerner.
2. Hæld blandingen i multikogerskålen, tilsæt vand, og indstil "Stewing"-tilstanden til 1,5 time. Tiden kan være længere eller kortere afhængigt af multikogermodellen, så sørg for at overvåge blandingens konsistens regelmæssigt.

Mandarinmarmelade med kiwi og citron

Du skal bruge:

• 1,2 kg mandariner;
• 5 stk. kiwi;
• 1 stor eller 2 små citroner;
• 1,5 kg sukker;
• 350 ml vand.

Forberedelse:

1. Vask mandarinerne grundigt og skær dem over på tværs. Skræl og skær kiwien i tern, og vask og skær citronen i skiver.
2. Lav sirup af sukker og vand - vent til blandingen koger, skru ned for varmen, kog i 10-15 minutter, indtil den begynder at tykne.
3. Tilsæt mandariner og citron til siruppen, bring det i kog, og lad det simre i 20 minutter. Tag det af varmen og lad det trække i 4-6 timer.
4. Tilføj til beholder med kiwi-marmeladeBring det i kog igen og lad det simre i 10 minutter. Lad det køle af i 4 timer, bring det i kog igen og lad det simre i 5-10 minutter.
5. Marmeladen er klar til at blive hældt og steriliseret på enhver bekvem måde.

Opskrift på æble- og mandarinsyltetøj i skiver

Til denne tilberedning skal du tage lige dele citrusfrugter (skrællet vægt), æbler og sukker. Tilsæt 200 ml vand for hver 1 kg sukker. Del mandarinerne i skiver og fjern membranen. Skræl og fjern kernehusene fra æblerne, og riv dem groft.

Bland derefter frugt, sukker og vand i en gryde. Du kan tilsætte en spiseskefuld kanel. Når blandingen koger, skrues ned for varmen og lad det simre i yderligere 20-30 minutter under jævnlig omrøring.

Den færdige marmelade kan piskes glat med en blender, eller den kan lades som den er, med klumper.

Marmelade fra hele mandariner med skræl

Til denne opskrift skal du vælge de mindste frugter:

• 2 kg mandariner;
• 2,5 kg sukker;
• 500 ml vand.

Sådan tilberedes:

1. Vask frugten grundigt i varmt vand; brug en specialbørste til købt frugt.
2. Placer dem i en dyb skål, dæk med rent vand og lad dem stå natten over (mindst 8 timer).
3. Hæld vandet fra, tør frugterne, og lav 6-8 huller i hver enkelt med en tandstikker - gennem disse huller vil sukkersiruppen trænge ind, og saften vil frigives.
4. I en beholder til marmelade blandes sukker og vand, bringes i kog, og det simrer ved svag varme i 5 minutter.
5. Kom frugten i siruppen, kog i 7-10 minutter, tag den af ​​varmen og lad den stå i 6 timer.
6. Bring blandingen i kog igen, kog i 10 minutter, og lad den køle af i 4 timer. Gentag 2 gange mere.
7. Sidste gang er der ingen grund til at afkøle marmeladen, men hæld den straks i steriliserede glas og rul dem sammen.

Mandarin marmelade fra Yulia Vysotskaya

Ingredienser:

• 4 kg små frugter;
• 6 kg sukker;
• 800 ml vand.

Sådan tilberedes:

1. Tilbered frugten som i den forrige opskrift. Det er ikke nødvendigt at lægge den i blød; kom den i stedet i kogende vand og kog den i 7 minutter. Hæld vandet fra.
2. Bring sukkersiruppen i kog i en separat stor skål. Tilsæt mandarinerne og rør rundt. Kog ved middel varme i 10 minutter efter kogning.
3. Lad det køle af i 4 timer. Bring det derefter i kog igen, lad det koge i 5-10 minutter, og gentag processen 3-4 gange, indtil marmeladen har den ønskede konsistens.

Opbevaringsfunktioner

Citrusmarmelade bør opbevares køligt og mørkt i højst to år. Opbevar ikke glassene i frost eller ved pludselige temperaturændringer.