Trin-for-trin opskrifter på lækker og utroligt smuk kiwi-marmelade til vinteren

Tropiske frugter er ikke kun velegnede til at spise friske eller til at pynte desserter, men også til hjemmelavet marmelade. Disse marmelade fungerer godt, selvom de er blevet overmodne, har fået blå mærker under transport eller har mistet deres salgbare udseende, men de bevarer stadig deres kvalitet. Vi foreslår, at du overrasker dig selv og dine gæster med eksotisk kiwimarmelade, unik og nem at lave.

Madlavningsfunktioner

Hvis du følger disse enkle regler, bevarer kiwi sine ernæringsmæssige egenskaber og farve under tilberedningen. Den færdige marmelade er smaragdgrøn, ligesom de friske bær. Denne usædvanligt smukke lækkerbisken vil overraske gæsterne og tilføje variation til selv den enkleste teselskab.

Kiwi passer godt til mere almindelige marmeladeingredienser. Det er især lækkert med æbler, citron eller appelsin. Det er vigtigt at udvælge frugten omhyggeligt, følge opskriftens proportioner og følge tilberedningstiden for at sikre, at det færdige produkt er både lækkert og tiltalende!

Hvordan man vælger kiwi til marmelade

En af fordelene ved at lave "kinesiske stikkelsbær" er, at både overmodne og umodne bær kan bruges. De sælges ofte pakket i plastikbeholdere, hvilket forhindrer købere i at objektivt vurdere frugten. Heldigvis kan alle frugter konserveres.

Hvis de er for hårde og ikke søde, vil marmeladen have konsistensen af ​​individuelle stykker i en flydende sirup og en fyldig grøn nuance. Bløde, overmodne marmelade er bedst kogt med citrusfrugter - resultatet bliver en glat, tyk marmelade med en behagelig syrlighed.

Kun bær, der er begyndt at rådne, er uegnede. Meget bløde, beskadigede områder bør fjernes inden høst.

Kiwi-marmelade i en langsom komfur: trinvise instruktioner

Sådan kan du tilberede en simpel lækkerbisken med en multifunktionel assistent.

Du skal bruge:

• 1 kg kiwi;
• 700 g sukker;
• 200 ml vand;
• citron valgfrit.

Forberedelse:

• Skræl kiwien og skær den i skiver eller cirkler. Vask citronen grundigt og skær den i skiver på samme måde.
• For at lave sukkersirup, bland sukker og vand i en multikookerskål, vælg "Cook"-tilstanden, bring det i kog og kog uden omrøring, indtil blandingen begynder at tykne.
• Tilsæt frugten til den kogende sirup, rør forsigtigt, og sæt varmen til "Stewing". Når blandingen koger, lad den simre i 15 minutter.

• Sluk multikogeren, og lad den stå med låget lukket i 6-8 timer eller natten over.
• Bring det i kog igen på indstillingen "Sydkogning", og lad det derefter simre uden låg i 10-20 minutter. Jo længere du simrer, desto tykkere bliver den færdige marmelade. Husk, at den vil tykne yderligere, når den afkøles.
• Den varme masse er klar til at blive rullet ud.

En simpel opskrift på marmelade til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg kiwi;
• 1,5 kg sukker;
• en knivspids citronsyre.

Forberedelse:

1. Hvis den skrællede frugt er fast nok og holder formen godt, skæres den i skiver og drysses med citronsaft (eller drysses med syrepulver).
2. Hvis frugterne er bløde, kan du lave en jævn marmelade. For at gøre dette skal du skære hver marmelade i flere stykker og blende dem. Tilsæt sukker og citronsyre (eller saft) til den resulterende blanding, og bland godt.
3. Bring frugt- og sukkerblandingen i kog, og lad den simre i 10 minutter. Lad den køle af ved stuetemperatur i 4 timer, varm den derefter op igen, og lad den simre i 8-10 minutter.
4. Pak og rul i glas.

Kiwimarmelade med citron

For en mere udtalt citrussmag koges citroner med "kinesiske stikkelsbær" i lige store mængder.

Tag et kilogram af hver frugt og 800-1200 g sukker, afhængigt af den ønskede sødme på marmeladen. Jo modnere kiwierne er, desto sødere bliver marmeladen.

Fjern skallen fra citronerne og blancher de skrællede frugter i 5 minutter i saltvand.

Skær kiwien uden skræl og de tilberedte citroner i skiver eller små tern, og dæk med sukker i 2-3 timer.

Rør frugtblandingen i og bring den i kog. Når det begynder at koge, skrues ned for varmen og det simrer i 10 minutter. Lad det køle af i 6-8 timer, og gentag derefter kogeprocessen. Det er ikke nødvendigt at køle marmeladen af ​​igen; den kan konserveres med det samme til vinteren eller køles af og serveres.

Kiwimarmelade uden kogning

Denne søde konsistens bevarer den maksimale mængde vitaminer fra friske bær på grund af manglen på varmebehandling.

Ingredienser:

• 500 g moden kiwi;
• en knivspids citronsyre;
• 500 g sukker.

Forberedelse:

1. Mal de skrællede bær, citronsyre og sukker med en blender eller kødkværn.
2. Placer den resulterende masse i sterile beholdere og rul op til vinteren.

Hvis du ikke har planer om at opbevare marmeladen længe, ​​kan du lave en puré af grønne frugter og honning. Denne dessert holder sig højst i to dage og er fantastisk til is, hytteost og i kager.

Drue- og kiwimarmelade

Det er at foretrække at vælge søde, kernløse sorter:

• 1 kg kiwi;
• 500 g druer (uden grene);
• 250 ml vand;
• 1000-1200 g sukker.

Forberedelse:

1. Skræl kiwien og skær den i skiver. Vask druerne, skær hvert bær i halve og fjern eventuelle kerner.
2. Kog sirup af sukker og vand; hvis bærrene er modne og søde, tilsæt 2-3 spiseskefulde friskpresset citronsaft.
3. Når siruppen begynder at tykne, hældes den over den skivede frugt.
4. Hæld blandingen i siruppen ved svag varme og lad det simre i 15 minutter efter kogning. Lad det stå i mindst 4 timer.
5. Gentag trin 4 1-2 gange mere. Når marmeladen har den ønskede tykkelse, hældes den på glas og lukkes.

Abrikos- og kiwimarmelade

I denne opskrift kan du variere andelene af frugt, bruge lige store mængder eller gøre én smag dominerende. Abrikosmarmelade med "kinesisk stikkelsbær" har en solorange farve med grønne pletter. Den er perfekt til at iblødsætte sukkerkager.

Du skal bruge:

• 2 kg frugt i enhver mængdeforhold;
• 1,7 kg sukker;
• saften af ​​en lille citron;
• 100 ml aromatisk alkohol (amaretto, brandy) valgfrit.

Forberedelse:

1. Vask abrikoserne, halvér dem og fjern stenene. Skræl kiwien og skær den i mundrette stykker. Bland godt, tilsæt sukker og citronsaft, og lad det trække i 3-4 timer.
2. Når blandingen frigiver saft, sættes den på varmen. Bring det i kog og lad det simre i 15-20 minutter. Hæld alkoholen i og rør rundt.
3. Du kan rulle marmeladen sammen med det samme eller lade den stå natten over og koge den igen i fem minutter om morgenen for at få en tykkere marmelade.

Kiwi- og pæremarmelade

Tropiske bær giver traditionel pæremarmelade en smuk smaragdgrøn farve og en usædvanlig smag.

Ingredienser:

• 500 g kiwi;
• 500 g pærer;
• 900 g sukker;
• 1 lille citron.

Sådan tilberedes:

1. Fjern kernerne fra pærerne, og skræl dem eventuelt. Skær frugten i omtrent lige store stykker. Vask citronen grundigt, og pres saften ud. Kom den i en skål, drys med sukker, og pres citronsaften over.
2. Lad blandingen stå i et par timer, bring den derefter i kog og lad den simre i 20-25 minutter, indtil siruppen tykner. Marmeladen er klar til at blive pakket og rullet sammen.

Kiwi- og æblemarmelade

Ingredienser:

• 1 kg æbler;
• 500 g kiwi;
• 1-1,5 kg sukker;
• 3 spsk citronsaft;
• stang eller 2 teskefulde kanelpulver.

Forberedelse:

1. Skræl og kernehus æblerne, og skær dem i skiver. Skær de skrællede kiwi i tern.
2. I en stor skål blandes frugten med sukker og dryppes med citronsaft. Lad det trække i 4 timer. Mængden af ​​sukker kan variere afhængigt af æblernes sødme.
3. Rør indholdet af skålen igen, tilsæt kanel, og bring det i kog. Når blandingen koger, skrues ned for varmen og det koges i 20 minutter. Lad det stå natten over.
4. Næste morgen (eller 8 timer senere) bringes marmeladen i kog igen. Efter 10 minutter fjernes kanelstangen, blandingen hældes på glas og lukkes. Du kan purere den varme blanding i en blender for at lave marmelade.

Kiwi- og bananmarmelade

En original delikatesse med en let syrlig smag fra gaver fra varme lande:

• 1 kg kiwi;
• 600 g bananer (vægt uden skræl);
• 1,2 kg sukker;
• 1 citron.

Sådan tilberedes:

• Skræl frugten. Skær faste, moderat modne i skiver; hvis de er bløde og overmodne, så kødkværn eller blender dem sammen med sukker.
• For at lave marmelade i stykker, lav en sirup af 1,2 kg sukker og 300 ml vand. Når det koger, lad det simre i ca. 10 minutter ved svag varme, tilsæt derefter frugt og citronsaft. Bring det i kog igen og lad det simre i 15 minutter.

• Lad det stå ved stuetemperatur i 5-6 timer, bring det derefter i kog igen og lad det simre i 7-10 minutter. Din kiwi- og bananmarmelade er færdig.
• For marmelade lavet af hakket frugt, bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre, indtil den ønskede konsistens er opnået (20-25 minutter i gennemsnit). Husk, at marmeladen vil tykne lidt, når den afkøles.

Kiwi- og appelsinmarmelade

Tilberedt på samme måde som opskriften "Kiwi med citron". Til 2 kg frugt tilsættes 1,5-2 kg sukker efter smag. Du kan tilsætte et par citroner til appelsinerne.