Opskrifter på aromatisk tørret æblemarmelade bagt derhjemme

I frugtsæsonen laver husmødre en række lækre marmelade og forsøger at gøre dem så sunde som muligt. Forskellige typer marmelade med en lille mængde sukker er populære. Tørret æblemarmelade er et eksempel. Den har vundet popularitet på grund af sin dessertagtige smag, reducerede sukkerindhold og attraktive udseende.

Særlige egenskaber ved at lave tørret æblemarmelade

Marmeladen minder om naturlig frugtmarmelade. Frugtsegmenterne bliver gennemsigtige under kogningen, som om de simrede i sirup. Der bruges kun 200-300 gram granuleret sukker pr. kilogram frugt. På trods af dette forbliver marmeladen sød. Dette resultat opnås gennem en særlig teknologi. Den resulterende sirup absorberes af frugtsegmenterne og tørrer derefter, hvilket bevarer deres oprindelige smag.

I modsætning til tørrede æbler er disse meget saftigere, uden den karakteristiske smag af tørret frugt. Disse skiver er fantastiske med te eller som fyld i en tærte. Denne aromatiske marmelade med en diskret karamelsmag er selv velegnet til børn, såvel som dem, der holder øje med deres figur.

En varmluftsovn er ideel til dette formål. En almindelig ovn kan dog bruges. Du skal lade døren stå lidt åben i et par timer. I modsætning til almindelig marmelade behøver du ikke konstant at holde øje med den. Du bør dog stadig tjekke den med jævne mellemrum for at se, om den er færdig.

Tilberedning af æbler

Til tørret æblemarmelade skal du bruge søde og sure varianter. Der er ingen væsentlig forskel i modningstiden. Det vigtigste er, at frugten er fast nok og ikke smuldrende.

Ellers falder de fra hinanden, når de koges. Til denne marmelade er der ingen grund til at pille skindet; de vil være lækre selv med skindet på.

Desuden vil skrællen forhindre æblestykkerne i at blive til puré. Frugten skrælles og skæres i både – dette er den mest passende skæremetode til denne type tilberedning. Når den er kogt, er resultatet ikke almindelig marmelade, men noget der minder om tørret sød frugt (kandiseret frugt).

Opskrift på tørret æblemarmelade

For at lave tør marmelade derhjemme skal du bruge:

1. Æbler. 2 kg uskrællet frugt. Brug ikke nedfaldne æbler, som typisk bruges til marmelade eller konserves. Frugten skal være fast, helst frisk fra træet.
2. Sukker. Afhængigt af typen, brug 200 til 300 gram granuleret sukker.
3. Kanel, kardemomme, vaniljesukker. Hvis frugterne ikke er duftende nok, eller du tilbereder en festlig ret, kan du forbedre den med krydderier. Nogle mennesker foretrækker den naturlige smag.
4. Citronsyre. Brug 1 strøgen teskefuld pr. kilogram, hvis sorten ikke er syrlig. Friske sorter har godt af syre. Tilsæt ikke citronsyre, medmindre det er absolut nødvendigt.

Tilberedningsproces:

1. Forbered en bageplade. Beklæd den med bagepapir eller en silikonemåtte. Sørg for, at skiverne ikke klistrer til overfladen. Lav små kanter.
2. Æbler skæres i skiver. Et mellemstort æble kan skæres i 10-12 skiver. Dette sikrer, at skiverne er tykke nok til at tørre.
3. Tænd ovnen på 180-200 ^OMMED.
4. Bland sukker med citronsyre og krydderier (hvis nødvendigt).
5. I en stor skål blandes skiverne forsigtigt med sukker med hænderne. Du kan springe dette trin over ved at hælde blandingen direkte på bagepladen.
6. Læg skiverne med sukker i ét lag på en bageplade.
7. Sæt dem i ovnen og bag dem i mindst 30 minutter. Vend forsigtigt stykkerne om nødvendigt.
8. Dernæst skal du sænke temperaturen til 40 ^OMFortsæt tørringen med lågen let åben, eller tænd for varmluft, indtil frugten er helt tør. Siruppen skal være helt absorberet.

Det anbefales ikke at tørre mere end 1,5 kg frugt ad gangen. Under tørringen kan du overføre skiverne til nyt bagepapir eller en ny bageplade. Du kan tørre skiftevis: ved stuetemperatur og i ovnen. Afhængigt af mængde, sort og ovn kan denne proces tage op til 2 dage.

Tips til opbevaring af marmelade

Denne marmelade bør opbevares i en tæt lukket beholder, ellers tørrer skiverne ud. Almindelige glas og plastik- eller skruelåg er bedst til dette formål. Marmeladen bør opbevares i rene, helst steriliserede, glas. Et andet krav: glassene skal være tørre. En god måde at forberede glassene på, inden marmeladen opbevares, er at riste dem i ovnen. Æbleskiver bør kommes i glas, drysset med sukker. Opbevar dem et køligt, mørkt sted ved en temperatur på 15-18°C. ^OMMED.

Du kan opbevare skiverne i papkasser eller papirposer og drysse dem med flormelis. Æsker og poser skal lukkes tæt for at forhindre udtørring.