10 bedste opskrifter på valnøddemarmelade til vinteren

Ikke alle ved, hvordan man laver grøn valnøddemarmelade korrekt. Denne dessert er ikke kun lækker, men også sund, da frugterne indeholder ascorbinsyre, aminosyrer, jod, vegetabilske fedtstoffer, alkaloider, astringerende midler og sporstoffer. De er også rige på vitaminerne B, P, K og A. Opskrifter på denne dessert har været kendt siden oldtiden; desserten blev tilberedt i Østen og Asien og laves nu i Italien, Spanien, Grækenland og Ukraine. Dette er en langvarig proces, men resultatet er en unik sød godbid.

Specifikationer for tilberedning af valnødder til vinteren

For at sikre, at desserten er bitterfri, skal du vide, hvilke frugter du skal plukke, og hvordan du tilbereder dem.

Sådan vælger og tilbereder du hovedingredienserne korrekt

For at lave en delikatesse af unge valnødder plukker de:

• umodne frugter med skræl;
• uden fejl, skader, sorte pletter;
• rund form;
• Der skal være en nøddemasse indeni, frugten er endnu ikke dannet, kernerne ligner gelé eller er let hærdede.

De høstes normalt i forsommeren. Før tilberedning lægges de i blød i koldt vand i mindst to dage, og vandet skiftes hver fjerde time.

Læg nødderne i blød i en kalkopløsning (5 liter vand og 0,5 kg læsket kalk). Lad dem trække i 4 timer, si dem, og opbevar dem i 1-2 dage. Skyl dem derefter, prik dem, og læg dem i blød i yderligere 2 dage. Bagepulver bruges også – 100 g pr. 100 nødder.

Når du arbejder med valnødder, skal du altid bruge gummihandsker.

Klargøring af beholdere

Klargør en skål eller gryde til arbejdet: rustfrit stål eller emaljeret, men ikke aluminium eller kobber. Vask beholderen med en natronopløsning og skyl med kogende vand inden udblødning. Glas skal vaskes med natron, og lakerede låg skal steriliseres.

Sådan laver du valnøddemarmelade derhjemme

Det er ikke svært at lave en dessert af grønne frugter derhjemme; du skal bare lægge dem i blød for at fjerne bitterheden.

Klassisk opskrift

Læg de skrællede nødder i blød i to dage, del derefter hver nødde og stik et fed i dem. Lad dem ligge i vand i tre dage. Hæld væsken fra, og hæld kogende vand over nødderne i 15 minutter. Tilsæt derefter koldt vand igen, og lad dem stå i en uge. Skyl og tør. Når nødderne er blevet mørkere, er de klar til tilberedning.

Du skal bruge:

• nødder - 50 stk.;
• granuleret sukker - 0,5 kg;
• vand - 1 glas.

Lav sirup, hæld den over frugten, og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Gentag processen efter 7 timer, og gentag derefter processen to gange mere. Lad det simre i yderligere 15 minutter, og hæld det på glas.

Fra grønne nødder med skræl

Til opskriften skal du bruge:

• et kilogram grønne nødder;
• sukker - 500 g;
• et stykke vanilje.

Hæld sukkeret i det varme vand og kog siruppen, indtil den er opløst. Tilsæt vaniljen. Hæld det over de udblødte og blancherede nødder. Lad det stå natten over. Tag nødderne op og varm siruppen op, indtil den tykner. Køl af og hæld det over nødderne igen. Gentag denne proces tre gange mere. Lad det derefter simre i 10-15 minutter ved meget svag varme.

Krydret marmelade

Denne krydrede dessert er nem at lave; brug krydderier efter din smag. Ingredienser:

• umodne frugter - 50 stk.;
• kardemomme, nelliker;
• kanelstang;
• granuleret sukker - 1 kg;
• vaniljesukker;
• vand - 2 glas.

Skræl bærrene, læg dem i blød i vand i 2 dage, tag dem ud, og sæt et fed i hver. Læg dem i blød i yderligere 3 dage, læg dem derefter i blød i varmt vand i 15 minutter. Læg dem derefter i blød igen i koldt vand i 7 dage. Glem ikke at skifte væsken regelmæssigt. Tag nellikene ud og tør dem.

Lav sirup og tilsæt nødder. Bind krydderierne i en ostelærredspose og læg den i syltetøjsglasset. Kog ved svag varme, indtil marmeladen er skinnende. Tilsæt vaniljesukker, lad det stå i 10 minutter, og luk det i en glasbeholder.

Med citrusfrugter

De er en lækkerbisken med tilsætning af citrusfrugter. Ingredienser:

• 1 kg sukker og nødder;
• citron;
• appelsinskal;
• vand - 400 ml.

Tilbered nødderne ved at lægge dem i blød med nelliker. Tør dem derefter. Kog siruppen, tilsæt nødderne og appelsinskallen, skåret i strimler. Efter 15 minutter slukkes for varmen og lades trække i 7 timer. Gentag processen tre gange mere. Hæld derefter citronsaften i.

På armensk

Til dessert skal du bruge:

• nødder - 100 stk.;
• nellike - 10 knopper;
• vand - 1,5 l;
• alun - 75 g;
• stødt kanel - 10 g;
• sukker - 300 g;
• stødt kanel - 0,5 tsk;
• kardemomme - 5-6 stk.

Skær toppen og bunden af ​​nødderne. Læg dem i blød i en uge. Læg dem derefter i blød i lime i 24 timer. Lad dem simre i kogende vand med alun i 1-1,5 time. Bland sukker og vand, tilsæt krydderiposen, og lav en sirup. Tilsæt nødderne, og lad dem stå i 5-7 minutter. Lad dem simre igen efter 24 timer, gentag to gange, og lad derefter blandingen stå i yderligere 3 timer.

Italiensk dessert med chokolade

Først lægges nødderne i blød i 12 dage og koges derefter i almindeligt vand i cirka 2 timer. Du skal bruge:

• kogte frugter - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kakaopulver - 100 g.

Tilbered siruppen, dyp frugten i den, og lad det simre i 1,5 time. Femten minutter før kogningens afslutning tilsættes kakaoen, efter først at have fortyndet den separat med siruppen. Ingefær, anis, kardemomme eller kanel tilsættes også.

Med citronsyre

En anden mulighed for at lave marmelade af kerner. Ingredienser:

• uskrællede nødder - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• citronsyre - 5 g.

Læg nødderne i solen i 2-3 dage, og vend dem regelmæssigt. Skyl derefter, skræl og fjern pulpen, og dyp de hvide kerner direkte i citronopløsningen. Tag dem op og bring væsken i kog. Tilsæt nødderne i 10 minutter. Tag dem op, drys med sukker, bring dem i kog, og tilsæt dem derefter igen. Sluk for varmen og lad dem stå i 8 timer. Kog i yderligere 40 minutter, før de konserveres.

Nøddemarmelade uden lime

Desserten er lys i farven og har en syrlig smag. Ingredienser:

• nødder - 1 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• vand;
• citronsyre.

Læg nødderne i blød i 48 timer, skræl dem og prik dem med en gaffel. Lav en opløsning (5 g syre og 2 liter vand) og lad nødderne simre i 20 minutter. Lav en sirup (300 ml vand og 1,5 kg sukker). Kom nødderne i den og lad dem simre i 10 minutter ved svag varme. Tag derefter gryden af ​​komfuret og lad den simre i 12 timer. Lad den simre i yderligere en halv time. Tilsæt 5 g citronsyre.

Ukrainsk version

For at lave denne delikatesse forudblødes frugterne i to dage i rent vand og én dag i lime. Du skal bruge:

• et kilogram grønne frugter;
• sukker – 1,2 kg;
• citron;
• nellikeknopper.

Vask bærrene, prik huller i dem med en gaffel, bring vandet i kog, og lad det simre i 20 minutter. Efter afkøling laves sirup ved at tilsætte 8 fed og citronsaft. Lad det simre i 10 minutter. Hæld siruppen over nødderne, kog i 5 minutter, og lad det køle af. Gentag 3 gange. Kog, indtil de er bløde.

Bulgarsk tilberedningsmetode

Til dessert skal du bruge:

• umodne valnødder - 1 kg og 100 g;
• granuleret sukker - 1 kg;
• mellem orange;
• citronsyre;
• vanillin;
• et glas vand.

Læg de skrællede nødder i blød i en citronsyreopløsning i 1 time (1 tsk pr. 2 liter). Skyl dem, kog i 4 minutter, og kom dem derefter i koldt vand i 8 minutter. Gentag processen 6 gange mere. Tilsæt nødderne til den tilberedte sirup, og lad det simre, indtil den er tyknet. Tilsæt appelsinskal og en knivspids vanilje i 10 minutter, før du slukker for varmen.

Fordele og skader

De gavnlige egenskaber ved denne dessert er varierede:

• beroliger nervesystemet;
• styrker hjertet og blodkarrene;
• genopretter styrke efter tunge belastninger;
• forbedrer hukommelsen, koncentrerer opmærksomheden;
• har en god effekt på hudens og hårets skønhed;
• hjælper med at behandle forkølelse.

Denne lækkerbisken er essentiel for at styrke dit immunforsvar og hjælper med at producere skjoldbruskkirtelhormoner. For at opnå dette skal du spise to skefulde marmelade dagligt.

Produktet har et højt kalorieindhold med 248 kcal pr. 100 g. Kontraindikationer:

• diabetes mellitus;
• fedme;
• graviditet;
• mave- og tarmsår.

Marmelade kan være skadeligt for personer, der lider af allergi.

Hvordan og hvor længe kan det opbevares?

Dåser bør ikke åbnes tidligere end 20 dage senere. Opbevar produktet i et spisekammer eller en kælder ved en temperatur, der ikke overstiger +20 Et år. Indholdet skal forbruges inden for 2 måneder efter åbning.