En trin-for-trin opskrift på klassisk ratatouille i krukker til vinteren og opbevaringsforhold

Ratatouille er en grøntsagsret, der kræver, at salaten opbevares i glas til vinteren. Denne ret er lækker og alsidig. Den kan serveres som tilbehør eller som hovedingrediens på en tallerken. Den er også et fantastisk fyld til sandwich.

Sådan tilbereder du ratatouille til vinteren

Retten kan skæres på to måder: i cirkler eller terninger. Sidstnævnte vælges oftest, da den betragtes som den klassiske metode. Alle ingredienser skal hakkes i mellemstore terninger. Fortsæt derefter til hovedtilberedningen.

Nødvendige ingredienser

Da ratatouille er en grøntsagsret, er den lavet udelukkende med grøntsager. Yderligere ingredienser inkluderer krydderurter, krydderier og urter. Hovedingredienserne er aubergine og tomater. Løg, hvidløg og peberfrugter er også inkluderet. Zucchini eller squash kan også tilføjes efter behov.

Grøntsagerne tilsættes laurbærblade, olie (solsikke- eller olivenolie), sort peber og paprika. Kendere foretrækker at bruge timian og basilikum, når de tilbereder ratatouille. Salt tilsættes efter smag. Malede sorte peberkorn kan bruges i stedet for stødt sort peber.

Inventar

Da alle ingredienserne skal skæres i tern, bruges en kniv. Et skærebræt er nyttigt til nemt at skære grøntsager i skiver. Brug en dyb stegepande eller gryde til madlavning. Du skal bruge en ske til at røre ingredienserne.

Sådan laver du ratatouille derhjemme trin for trin

Denne opskrift på grøntsagssalat er meget enkel. For at sikre en vellykket ret skal du følge hvert trin.

Tilberedning af grøntsager

Vask alle grøntsager grundigt og lad dem tørre. Pil løg og hvidløg. Pil tomaterne, hvis det ønskes. Blanchering af dem vil gøre processen lettere. Fjern kerner og stilke fra peberfrugterne.

Auberginer og zucchini lades også uden stilke. Skrællene fjernes ikke før tern. Alle ingredienser skæres i tern, inklusive løg og hvidløg. Størrelsen vil variere, men dette er ikke kritisk.

De hakkede grøntsager blandes ikke sammen. Hver ingrediens placeres i en separat beholder.

Tilberedning af ratatouillesaucen

Saucen er den saft, der frigives fra grøntsager under tilberedningen. Typisk kommer det meste af væsken fra tomater. For at maksimere rettens saftighed, brug tomatsaft i stedet for tomater. I dette tilfælde er det unødvendigt at skære tomaterne i skiver.

Gryde grøntsager

Processen er opdelt i flere faser:

1. Varm olien op i en stor gryde og steg løg og hvidløg.
2. Når de er stegte, tilsættes hakket peberfrugt.
3. Tilsæt derefter auberginerne. Grøntsagsblandingen blandes og simrer i 5 minutter ved middel varme.
4. Gør det samme med zucchinien. Lad retten simre igen i mindst 3 minutter.
5. Hvis grøntsagerne er blevet lidt møre, tilsættes tomatsaft eller hakkede tomater.
6. Til sidst tilsættes krydderierne, sort peber, salt og laurbærblad til beholderen med grøntsagerne. Bland det hele grundigt og læg låg på. Lad blandingen simre i en time ved svag varme.

Et par minutter før ratatouillen er færdig, tilsættes basilikum og en kvist timian. I sidste ende kontrolleres retten for salt og peber. Tilsæt om nødvendigt yderligere krydderier. Efter tilberedning forsegles glassene.

Tilberedning af ratatouille til vinteren

Ratatouille holder sig længe, ​​hvis den opbevares korrekt. Det er nemt at opbevare retten. Grøntsagsglas skal vaskes og steriliseres med varm damp. Fortsæt tilberedningen uden at tage blandingen af ​​varmen, mens glassene fyldes. Når al ratatouille er fordelt i glassene, lukkes glassene med en nøgle.

Hver beholder kontrolleres for lækager.

Hvis låget er tæt lukket, vend glassene på hovedet og pak dem ind i et tæppe. Lad ratatouillen køle helt af. Bring den derefter til en kælder. Det køligste sted er at foretrække.

Sådan serverer du det færdige produkt

Ratatouille kaldes med god grund en alsidig ret. Den kan serveres som salat, bruges til lette forretter eller som et komplet måltid. Auberginernes faste tekstur mætter godt. Den passer smukt til kartofler, kød og fisk.

Ratatouille kan serveres kold eller varm. Uanset hvad er den lækker og unik på sin egen måde.

Funktioner ved madlavning i en multikooker

Ratatouille kan også laves i en slowcooker. Apparatet har en speciel "Stewing"-tilstand, der tilbereder grøntsagerne, indtil de er møre. Denne varmebehandling forhindrer blandingen i at sætte sig fast i bunden og brænde på, hvilket reducerer omrøring til et minimum.

Multikogeren giver dig mulighed for at indstille tilberedningstiden. Dette er meget praktisk for hjemmekokke, der multitasker. Når tilberedningstiden er færdig, giver enheden dig besked om, at retten er klar til at blive tilberedt i et glas. Hvert multikogerprogram har sin egen tid, men du kan tilpasse den ved at indstille din egen foretrukne tid.

Hvordan og hvor længe opbevares præparatet?

Konserves har generelt en lang holdbarhed, især hvis de er korrekt forseglet. Kulde er det vigtigste krav til opbevaringsområdet. Uanset placeringen, om det er en kælder eller kælder, skal rummet være tørt og køligt. Undgå at opbevare konserves i nærheden af ​​varmekilder.

Vintermarmelade spises bedst inden for et år eller to. Der er dog undtagelser. Hvis rummet er køligt og tørt nok, og glassene er tæt lukkede, kan grøntsager holde sig længere. De vil være lige så lækre efter åbning. Derfor er ratatouille en fremragende vintermarmelademulighed.