Opskrifter på syltede tomater med basilikum til vinteren, madlavning og opbevaringsforhold

Uanset om det er til en festlig frokost eller en familiemiddag, ønsker husmødre at servere en unik grøntsagsforret. Tomater skaber sande kulinariske mesterværker. Mange kvinder er interesserede i opskrifter på tomater med basilikum til vinteren. Denne krydrede plante, der oprindeligt stammer fra Indien, har en vidunderlig aroma. Lagen, som denne urt tilsættes, giver tomaterne en unik smag. Den kombinerer markernes friskhed med østens krydderi og aroma.

Det komplicerede ved at tilberede tomater med basilikum til vinteren

Grøntsager syltes med eddike, konserveres og saltes. Urtens lilla farve står i kontrast til de røde blomster. Ud over disse to ingredienser smages tomater også til med hvidløg og løg, laurbærblade eller kirsebærblade, krydderier og gulerødder, blommer og æbler. Hver variation af syltede eller saltede tomater tilføjer en ny smag.

Sådan vælger og tilbereder du hovedingredienserne korrekt

Tykkalsede tomater er bedst til konservering. Store tomater kan skæres i halve, men det er bedst at vælge mindre tomater, især dem uden buler. Før tomaterne lægges i en krukke, vaskes og stilkene fjernes, og skindet gennembores flere steder med en nål eller tandstikker.

Friske kviste af lilla basilikum dyppes i vand og tørres på samme måde som kirsebær- og ribsblade. Ved konservering eller syltning af tomater placeres disse ingredienser i bunden af ​​en steril krukke eller placeres mellem hvert lag grøntsager.

Metoder til syltning af tomater med basilikum

Kogebøger og online hjemmesider tilbyder en række muligheder for at konservere sursøde tomater til vinteren. Hjemmegående vælger både opskrifter og ekstra ingredienser til syltning af tomater efter deres smag. Nogle foretrækker en mere krydret snack, mens andre foretrækker et mere delikat produkt med en diskret aroma.

Klassisk opskrift

Den krydrede urts unikke aroma mærkes tydeligt om vinteren, hvis man åbner krukken, hvori urterne er rullet sammen. saltede tomater med citronsyre og krydderier. For at tilberede grøntsager efter den traditionelle opskrift skal du bruge:

• tomater - 1200 g;
• sukker - et halvt glas;
• friskplukket basilikum - 3-4 kviste;
• hvidløg - 4-5 fed;
• salt - 2 strøgne skeer;
• varm peber - 5 ærter;
• vand - liter.

Citronsyre bruges som konserveringsmiddel i stedet for eddike. Alle disse ingredienser giver grøntsager på to liter. Tilberedningsprocessen består af flere trin, men tager ikke særlig lang tid:

1. Mellemstore tomater vaskes under vandhanen og tørres let.
2. Placer hvidløgsfed og basilikumkviste i bunden af ​​et sterilt glas.
3. Tomater placeres efter disse komponenter.
4. Beholderen med grøntsager er fyldt med en del vand.
5. Tilsæt salt, citronsyre og sukker til den anden halvdel, bland alt sammen og bring det i kog.
6. Den varme blanding hældes over tomaterne.

Krukkerne forsegles med metallåg og dækkes med et tæppe. Efter et stykke tid tages grøntsagerne ud i kælderen.

Den hurtige vej

Hvis du spiser tomater inden for et par dage eller opbevarer dem i køleskabet, så prøv en anden opskrift. De er letsaltede og lækre. Til 1,5 kg tomater skal du bruge:

• løg;
• hvidløg;
• sukker - 2 tsk;
• laurbærblad;
• salt - 1,5 spiseskefulde;
• basilikum;
• peberkorn.

Skyl tomaterne under rindende vand og kom dem i en gryde, hvor de lægges lagvis med krydderier og krydderurter. Tilsæt salt og sukker til mindst 2 liter vand og kog i 2-3 minutter. Hæld den varme marinade over grøntsagerne. Placer en tung tallerken oven på gryden. Tomaterne marineres i tre dage.

Cherrytomater med hvidløg

De miniature, klare røde frugter ser interessante og smukke ud i krukker. Det er sandsynligvis derfor, at israelske forædlere i slutningen af ​​forrige århundrede udviklede cherrytomater, der ikke er mere end 3 cm store. Mange kvinder konserverer disse tomater til vinteren. Til 1 kg af disse små grøntsager bruger husmødre:

• en flok basilikum;
• dild;
• sød ært;
• en halv hvidløg;
• granuleret sukker - 1 spiseskefuld;
• honning - 30 g;
• salt;
• æblecidereddike - 35-40 ml.

Vask tomaterne, fjern stilkene for at fremskynde saltningen, og prik huller i skindet. Kom derefter tomaterne i en gryde sammen med krydderier, urter og hakket hvidløg. Dæk gryden med kogende vand og lad det stå tildækket.

Den afkølede marinade hældes i en separat beholder og koges igen, og cherrytomaterne pakkes i glas med lilla basilikumblade, tilsæt honning og eddike. Fyld det tomme rum med varm saltlage.

Denne præparat, under metallåg, opbevares godt i kælderen eller i køleskabet.

Uden sterilisering

Selvom tomater ikke mister deres gavnlige egenskaber efter varmebehandling, falder vitamin- og mineralindholdet. For at bevare de essentielle næringsstoffer konserveres de til vinteren uden sterilisering. For at tilberede 2 kg syltede tomater skal du bruge:

• hvidløg - 4 fed;
• eddike - ¼ kop;
• basilikum - fra 40 til 50 g;
• salt - 2 fulde skefulde;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 150-170 gram.

Kom tomater, krydderurter og hvidløg i bunden af ​​dampvarmede glas. For at lave en marinade, tilsæt sukker og salt til vandet. Dæk grøntsagerne med den kogende opløsning. Efter 5 minutter tages vandet op, bringes i kog, og derefter hældes det over tomaterne igen. Tilsæt eddike. Luk glassene og vend dem på hovedet.

Let saltede tomater med basilikum

Du behøver ingen særlig kulinarisk viden for at tilberede en sød-sur forret til kød eller en dressing til borschtj. Hvis du har et kilo små tomater, et par kviste basilikum og dild og nogle peberrodsblade, kan du lave letsaltede og smagfulde tomater.

For at tilberede forretten skal du vaske grøntsagerne og komme dem i en gryde sammen med krydderurterne og hvidløgsfedene. Opløs 1,5 kopper salt i 1,5 liter vand, og hæld blandingen i beholderen med tomaterne. Læg låg på, og lad ingredienserne stå i tre til fire dage.

For at fremskynde tilberedningen kan du skære tomaterne i halve. For en mere krydret smag kan du tilsætte et par kviste sort peber. Ud over basilikum kan du bruge persille eller koriander.

Yderligere opbevaring af tomater

Grøntsager på dåse og syltede grøntsager bliver ikke dårlige i lang tid derhjemme. Tomaters holdbarhed afhænger af tilberedningsmetoden.

Ændr ikke steriliseringstiden eller mængden af ​​konserveringsmidler, der er angivet i opskriften. Tomater vil hurtigt blive fordærvede, hvis de er for korte, mens for mange vil forringe smagen.

Dåsetomater, der opbevares i en kælder eller endda ved stuetemperatur, bevarer deres smag og egenskaber i over et år, forudsat at emballagen er forseglet. Stuetemperaturen bør ikke overstige 20 grader Celsius, og luftfugtigheden bør ikke overstige 75%.

Syltede grøntsager med aromatiske urter har en holdbarhed på cirka 6 måneder ved 0 til 4°C, så de opbevares i en kælder eller i køleskab. Denne vinterkonserveringsmetode udføres uden sterilisering, men med en generøs mængde salt, hvilket fremmer gæring og hæmmer mikrobiel vækst.

Rummet, hvor marmeladen opbevares, skal være godt ventileret. Tomatglas bør ikke opbevares ved temperaturer under frysepunktet. Hvis der ikke er en kælder eller kælder til rådighed, kan tomater marineret i eddike eller citronsyre opbevares indendørs, men sørg for at holde dem væk fra direkte sollys.