De bedste opskrifter på syltede hvidløgshoveder derhjemme til vinteren, som dem der findes på markedet, og holdbarheden

Det er vigtigt at tilberede syltede hvidløg, da den færdige ret indeholder et væld af værdifulde vitaminer, mineraler og essentielle organiske syrer, der har en gavnlig effekt på kroppen, især i løbet af efteråret og vinteren. Derudover er det en favoritsnack, simpelthen fordi syltningsprocessen fjerner dens karakteristiske, skarpe lugt, så frugten kan spises uden frygt for at forurene din ånde.

Særlige kendetegn ved tilberedning af syltede hvidløg

Fermentering er en metode til tilberedning af grøntsager, der producerer mælkesyre. Fermenterede grøntsager er meget værdifulde på grund af bevarelsen af ​​alle deres vitaminer og mineraler.

Til syltning anvendes ikke særlig unge hoveder; den ydre skal skal let fjernes fra dem. Meget gamle vil heller ikke virke, de vil have en bestemt smag og lugt.

Fordele ved emner

Den største fordel ved hvidløg tilberedt på denne måde er bevarelsen af ​​værdifulde makronæringsstoffer, mikronæringsstoffer og vitaminer. Det færdige produkt har en mild, behagelig smag, og den karakteristiske aroma, som mange mennesker undgår, forsvinder, samtidig med at det bevarer sin fasthed og sprødhed.

Fordelene ved det færdige produkt skyldes dets kemiske sammensætning:

1. Vitamin B1, B3, B6, C.
2. Calcium og kalium findes i store mængder. De spiller en rolle i tarm- og nyrefunktionen. Kalium er essentielt for normal hjertefunktion. Calcium er en vigtig bestanddel af knoglevæv og tænder. Det spiller en aktiv rolle i hæmatopoiese og er ansvarlig for blodstørkning.
3. Indeholder jod, natrium, fosfor, selen og zink.
4. Allicin, som findes i friske grøntsager, er også konserveret i fermenterede produkter. Det er den kraftigste antioxidant.
5. C-vitamin styrker kroppens forsvar og har en antiinflammatorisk effekt.
6. B-vitaminer er ansvarlige for hjernens funktion, forbedrer hukommelsen, hjælper med at rense blodkarrene og deltager i syntesen af ​​essentielle enzymer.

Grundlæggende krav til valg af ingredienser

Opskriften er enkel, men kræver omhyggelig udvælgelse af hovedingrediensen:

1. Unge hoveder med fuldt udviklede fed er ideelle. Stilkene skal være tørre; grønne stilke bør ikke bruges. Gammelt hvidløg kan bruges, men det vil mangle den behagelige blødhed.
2. Hovederne skal være intakte uden nogen skade på deres integritet, ellers vil de ikke se æstetisk tiltalende ud.
3. De skal føles faste, når de trykkes.

Sådan fermenterer du hvidløg derhjemme

Der findes mange opskrifter på syltning af denne grøntsag, men de er alle baseret på den klassiske version. Opskriften indeholder rødbeder, forskellige krydderier, urter og endda bær og frugter.

Hele hoveder, ligesom på markedet

Den klassiske sylteopskrift kræver følgende ingredienser:

• hvidløgshoveder - 850 g;
• eddike - 30 ml;
• vand - 540 ml;
• salt - 20 g;
• sukker - 25 g.

Procedure:

1. Pil hvidløgsfeddene, men skil dem ikke ad. Vask dem, dæk med kold væske, og lad dem trække i blød i 6 timer.
2. Hæld væsken fra, og læg de udblødte grøntsager i vaskede beholdere. Hæld eddike i.
3. Kog den angivne mængde vand, tilsæt sukker og salt.
4. Hæld den let afkølede marinade i, dæk til og sæt på køl i to uger.

Hvis det ønskes, kan du tilføje ribs og kirsebærblade, peberrod, dild, chili, basilikum og koriander til de foreslåede ingredienser.

Med rødbeder

Rødbeder giver ikke kun en smuk lyserød farve, men også en karakteristisk, mild smag. De anførte mængder er til en liter marinade.

Nødvendig:

• hvidløgshoveder - 870 g;
• rødbeder - mellemstore;
• salt - 45 g;
• sukker - 55 g;
• eddike - 75 ml;
• nellike - 4-5 blomsterstande.

Tilberedningsvejledning:

1. Læg skrællede og vaskede frugter i blød i kold væske i 6 timer.
2. Skræl og vask rødbederne. Skær dem i små skiver.
3. Hæld hvidløget fra. Kom det i rene beholdere, og læg rødbederne lagvis i. Hæld eddike i med en hastighed på 30 ml pr. liter beholder.
4. Forbered fyldet: kog en liter væske, tilsæt granuleret sukker og nelliker, tilsæt salt.
5. Hæld den let afkølede lage over grøntsagerne, dæk til og stil i køleskabet i 10-12 dage.

På armensk

En anden marineringsmulighed. Du skal bruge:

• hvidløgshoveder - 900 g;
• druesaft (hvid) - 540 ml;
• vand - 950 ml;
• salt - 45 g;
• sukker - 65 g;
• eddike - 75 ml;
• skillevægge fra 5 valnødder;
• sort peber - 7 ærter;
• allehånde - 5 ærter;
• nellike - 3 blomsterstande.

Handlingsplan:

1. Fjern den øverste skal fra hovederne og læg dem i kold væske natten over.
2. Hæld væsken fra. Placer hovederne tæt ned i de beholdere, de skal marineres i. Glas- eller lerbeholdere er egnede.
3. Hæld den kolde marinade (950 ml væske + 45 g salt) i. Lad det stå i 24 timer.
4. Hver dag skal du skifte fyldning: hæld den gamle ud og fyld den nye i 3 uger.
5. Forbered en ny fyldning: Tilsæt salt, sukker, peberkorn og nelliker til den angivne mængde væske.
6. Hæld eddike og afkølet saltlage i hvidløget. Lad det stå i to uger.
7. Når tiden er gået, hældes saltlagen fra, bringes i kog og gemmes.
8. Hæld druesaft i hovederne, indtil de er helt dækket. Lad det stå i en uge.
9. Efter syv dage hældes saften fra, og den gemte lage fyldes op med. Efter fem dage er retten færdig.

Med basilikum

Basilikum er en meget sund urt, der ikke blot vil tilføje en behagelig smag og aroma til din færdige ret, men også give yderligere gavnlige ingredienser. Mængden af ​​salt og sukker er angivet pr. liter marinade.

Nødvendig:

• basilikum - 6-7 grene;
• sukker - 65 g;
• hvidløgshoveder - 850 g;
• salt - 45 g;
• eddike - 75 ml;
• sort peber - 6 ærter.

Tilberedningsvejledning:

1. Skræl hvidløget, vask det og læg det i blød i kold væske i 6 timer.
2. Hæld væsken fra og læg hovederne i en ren beholder, og drys dem med basilikumkviste. Du kan eventuelt tilsætte 2-3 kviste dild. Hæld eddike i med en hastighed på 30 ml pr. liter beholder.
3. Forbered fyldet: Opløs sukker og salt i den angivne mængde væske og bring det i kog.
4. Hæld varm lage over hovederne, dæk til og sæt i køleskabet i to uger.

I æblejuice

Marinering med friskpresset æblejuice er en ret usædvanlig opskrift, men det viser sig at være meget velsmagende.

Nødvendige komponenter:

• æblejuice - 240 ml;
• hvidløgshoveder - 850 g;
• sukker - 65 g;
• salt - 45 g;
• vand - 940 ml;
• æblecidereddike - 70 ml;
• sort peber - 5 ærter;
• nellike - 4 blomsterstande.

Handlingsplan:

1. Pil hovederne og læg dem i blød i kold væske i 6 timer.
2. Placer de gennemblødte hoveder i en vasket beholder, hæld eddike i med en hastighed på 30 ml pr. liter beholder.
3. Forbered fyldet: Opløs sukker i den angivne mængde væske, tilsæt peberkorn, nelliker, salt og bring det i kog.
4. Hæld den afkølede saltlage i hvidløget, dæk med et plastiklåg og opbevar det i kulden i 12 dage.
5. Hæld saltlagen fra, bring det i kog og gem det.
6. Hæld æblejuice i en beholder og lad det stå i en uge.
7. Hæld saften fra, og hæld den gemte marinade over. Retten er færdig på 2-3 dage.

Med stikkelsbær

Når man sylter hvidløg efter denne opskrift, bruges stikkelsbær sammen med grøntsagen. De får en pikant smag, samtidig med at de bevarer deres sødme. Nogle opskrifter erstatter stikkelsbær med druer.

Under alle omstændigheder skal bærrene være faste og ikke overmodne. Der anvendes druer uden kerner.

Nødvendige komponenter:

• stikkelsbær - 540 g;
• hvidløg - 850 g;
• salt - 45 g;
• sukker - 55 g;
• eddike - 30 ml pr. liter beholder.

Handlingsplan:

1. Skræl, vask og læg hvidløgshovederne i blød i 6 timer i kold væske.
2. Vask og tør stikkelsbærrene.
3. Kom hvidløget i en afvasket glasbeholder, og drys med bær. Hæld eddiken i.
4. Forbered saltlagen: Kog 850 ml væske, tilsæt sukker og salt.
5. Hæld den let afkølede lage over hvidløget, læg låg på og lad det stå i to uger.

Uden eddike

Hvidløg tilberedt efter denne opskrift er sikkert selv for små børn, gravide kvinder og ammende kvinder. Det er en fremragende forebyggende foranstaltning, især i den kolde årstid.

Nødvendige komponenter:

• hvidløg - 850 g;
• salt - 45 g;
• citronsyre - 4 g pr. liter beholder;
• sukker - 65 g;
• sort peber - 5 ærter;
• nellike – 2 blomsterstande;
• laurbærblad.

Tilberedningsvejledning:

1. Hæld kold væske over de rengjorte og vaskede hoveder i 6 timer.
2. Hæld vandet fra og kom hvidløget i de forberedte, rene beholdere. Tilsæt citronsyre. Du kan eventuelt erstatte det med citronsaft (én citron pr. 850 ml saltlage), hvilket vil gøre retten endnu sundere. Bring saften i kog med saltlagen.
3. Tilbered dressingen: Tilsæt sukker, salt, nelliker, peber og laurbærblad til 850 ml væske. Bring det i kog.
4. Hæld den afkølede saltlage over hovederne, luk, og efter 10 dage er retten klar.

Med rugmel

Mel fremmer den hurtige vækst af syrebakterier, som er ansvarlige for fermenteringsprocesser. Under disse forhold forhindres væksten af ​​​​forrådnelsesbakterier. De ødelægges af mælkesyresvampe.

Nødvendige komponenter:

• hvidløg - 850 g;
• mel - 20 g;
• sort peber - 2 ærter;
• salt - 25 g;
• laurbærblad;
• sukker - 45 g;
• eddike - 30 ml.

Tilberedningsvejledning:

1. Skræl og vask hvidløget. Kom det i en beholder, dæk med kold væske, og lad det trække i 6 timer.
2. Hæld vandet fra, tilsæt mel, sukker, laurbærblad, salt og peberkorn, hæld den angivne mængde eddike i.
3. Kog vand, afkøl let, hæld det i en beholder med hvidløg og lad det stå i 12 dage på et koldt og mørkt sted.

Sådan opbevarer du syltede hvidløg korrekt

Opbevar retten, der er tilberedt på denne måde, et køligt, mørkt sted, helst i en kælder. Hvis du ikke har en, så opbevar den i køleskabet. Luk beholderen med et almindeligt plastiklåg, og opbevar den i 2-3 måneder.

For længere opbevaring hældes kogende saltlage over, steriliseres i 10 minutter og lukkes tæt. Denne tilberedning har en lang holdbarhed.Men i det store billede er det egentlig ikke nødvendigt, da grøntsagen er tilgængelig året rundt og kan syltes efter behov. Disse opskrifter sætter ikke grænser for de kulinariske muligheder. De kan varieres med andre ingredienser, så du kan skabe et nyt kulinarisk mesterværk.