Top 5 opskrifter på æble- og druekompot til vinteren, med og uden sterilisering, i en gryde

August og september er det perfekte tidspunkt til hjemmelavet marmelad med sæsonens bær og frugter. En af de lækreste og sundeste cocktails er kompot lavet af æbler og druer. Disse to enkle ingredienser trives i enhver have og er overkommelige i pris. Det tager ikke lang tid at konservere kompot, da det er en ren fornøjelse at tilberede drikken, selv for en nybegynderkok.

Anbefalinger før du begynder at tilberede æble-druekompot

Før du begynder at forberede dig, overvej disse enkle anbefalinger:

1. Der findes mange forskellige slags frugt og bær. Derfor kan du ved at eksperimentere med forskellige druer og æbler skabe en ny smag til din te.
2. Drikken tilberedes af bærklaser og hele æbler, skiveskårne frugter og druer, både med og uden kerner.
3. Ikke-aromatiske sorter suppleres med rige bær, frugter og aromatiske urter.
4. Tilberedning af cocktailen kræver overholdelse af konserveringsreglerne og sterilisering af råmaterialerne. Beholderne behandles med en sodaopløsning, skylles og steriliseres over damp, i mikrobølgeovn eller i en bradepande. Metallåg varmebehandles i kogende vand i 10-15 minutter. Frugten vaskes i en sæbeopløsning og bagepulver.
5. Nogle opskrifter kræver obligatorisk sterilisering. Dette indebærer at dampe glassene i en gryde. Bunden af ​​glasset dækkes med flere lag stof eller en træplade. Vand hældes i glasset og bringes i kog. Konserveringsprocessen fortsættes ved mindst kogning i 30-50 minutter, afhængigt af glassenes størrelse. Først derefter forsegles flaskerne med en speciel forsegler.

Hvordan man vælger æbler til kompot

Når du vælger frugt til kompot, er det værd at overveje:

1. Enhver slags æbler er egnet til denne drik. Det er dog bedst at vælge følgende sorter:

• Safran pepin;
• Antonovka;
• Hent;
• Citron;
• Boyken.

2. Kun saftige, modne æbler er egnede. En drik lavet af umoden frugt vil være sur og have en ubehagelig eftersmag. Overmoden frugt vil overkoge under tilberedningen, hvilket resulterer i en uklar infusion.
3. Det er bedre ikke at bruge forslåede, bløde eller ormede prøver i kompot, men at lade dem ligge til marmelade.

Forberedende proces

Når du har besluttet dig for de rigtige frugter, skal du forarbejde dem korrekt:

1. Fjern kun den seje skræl fra æblerne. Skræl ikke unge frugter.
2. Skær kernen med frø, "halen" og fastgørelsespunktet ud.
3. Brug hele små æbler til kompotten; store æbler skal skæres i halve, skiver, kiles eller skives.
4. Blancher frugten ved at dyppe den i varmt vand ved 85-90 grader, og hæld den derefter over i kold væske med isterninger.
5. For at forhindre frugten i at blive mørk, læg den i en saltopløsning i 15-20 minutter (10 gram salt pr. 1 liter vand).
6. Jo mere sure æblerne er, desto kortere tid skal de steriliseres.

Tilberedning af druer

Vælg kun modne druer til konservering. Bærrene må ikke være rådne eller beskadigede. Fjern eventuelle ødelagte druer fra klaserne.

Før konservering tilberedes druerne som følger:

1. Læg hele klaser af små bær i blød i koldt vand i 30-40 minutter.
2. Kom bærrene i et dørslag og skyl med rindende vand.
3. Hæld straks vand over store frugter og adskil dem fra grenene.
4. Hvis grenene er dækket af spindelvæv, skal du inspicere hvert bær, sortere dem og vaske dem gentagne gange under rindende vand.

Madlavningsopskrifter

Der findes mange opskrifter til at konservere denne aromatiske, fyldige drik. Når du vælger en konserveringsmetode, skal du overveje tilberedningsprocessen, smagspræferencer og tilberedningsteknikken.

En simpel opskrift til vinteren

Ingredienser:

1. Vand – 2,2 liter.
2. Æbler – 0,54 kilogram.
3. Bær – 0,34 kilogram.
4. Sukker – 0,22 kilogram.

Forberedelse:

1. Kog filtreret vand i en gryde.
2. Samtidig adskilles bærrene og skylles.
3. Skræl æblerne og skær dem i skiver.
4. Placer æbler og druer i en tre-liters beholder.

For ekstra smag kan du tilføje et par skiver citron uden kerner, nelliker eller kanel.

5. Hæld den kogende opløsning over frugten. Dæk beholderen med et låg. Lad blandingen køle af i 10-12 minutter.
6. Efter tiden er gået, hældes vandet fra flaskerne over i en gryde og koges i 5 minutter med tilsætning af granuleret sukker.
7. Fyld glassene med den søde marinade.
8. Luk beholderne med skruelåg, skru låget ned, og pak dem ind i et varmt tæppe.

Uden sterilisering

Ingredienser:

1. Vand – 1 liter.
2. Sukker – 200 gram.
3. Æbler – 500 gram.
4. Druer – 500 gram.

Du kan tilberede afkogningen som følger:

1. Skær frugterne i store skiver, fjern frøkasserne.
2. Hæld vand over druerne og skil dem fra stilkene.
3. Kog vand i en gryde med tilsætning af granuleret sukker.
4. Efter 3 minutters kogning kommes æblestykkerne og druerne i saltlagen. Bring det i kog, og hæld det over på steriliserede flasker med en hulske.
5. Bring sukkermarinaden i kog og hæld den i beholdere med frugt.
6. Luk glassene med skruelåg, placer dem under et varmt tæppe, og vend dem på hovedet i 24 timer.

Med tilsætning af citron

En drink lavet af æbler og druer bliver utrolig velsmagende, hvis du brygger den med citronskiver.

Ingredienser:

1. Æbler – 0,45 kilogram.
2. Bær – 0,45 kilogram.
3. Citron – 0,25 kg.
4. Sukker – 0,25 kilogram.
5. Vand – 2,2 liter.

Høstplan:

1. Tilbered bær og frugter i henhold til anvisningerne. Fjern kernehusene og stilkene fra æblerne, og skær dem i 4-8 stykker.
2. Vask citrusfrugterne i en sæbeopløsning, hæld kogende vand over dem, skær dem i skiver og fjern kernerne.
3. Kom de tilberedte bær, frugter og citroner i rene sylteglas.
4. Hæld kogende vand i flaskerne og lad dem stå i 10 minutter.
5. Hæld vandet fra glassene i en gryde. Tilsæt sukker til frugt- og bærblandingen.
6. Kog væsken i 2 minutter, hæld den i krukken til toppen.
7. Luk beholderen, og lad den sterilisere sig selv og gradvist køle af under et varmt tæppe, mens den vendes på hovedet.

Med tilsætning af honning og krydderier

Ingredienser:

1. Druer – 1,5 kilogram.
2. Æbler – 1,5 kilogram.
3. Eddike – 1 spiseskefuld.
4. Honning – 1,5 kilogram.
5. Kanel – 1 tsk.
6. Nellike – 5 paraplyer.

Høstproces:

1. Vask druegrenene og adskil bærrene.
2. Skær æblerne i skiver.
3. Fyld steriliserede krukker med forskellige frugter og bær.
4. Kog filtreret vand og si det på flasker. Dæk beholderne med låg og lad det stå i 5 minutter.
5. Hæld vandet fra i en gryde. Tilsæt nelliker, eddike og kanel til siruppen. Sæt gryden over middel varme. Skum eventuelt skum af, der dannes, når det koger.
6. Tilsæt honning til glassene. Fyld flaskerne med den varme sirup.
7. Luk beholderne tæt med en nøgle.
8. Lad drikken stå på hovedet, indtil den er helt afkølet.

Opbevaringsfunktioner

For at bevare kompot hele året rundt er det nødvendigt at forberede konserveringen korrekt, idet man overholder teknologien og proportionerne.

Du bør også vælge et rum med en lufttemperatur fra +5 til +0 grader og en luftfugtighed på højst 80%.

Derudover bør konserveringsprocessen ikke udsættes for sollys, hvilket forårsager gæring af drikken.