Sådan tilbereder du syltede agurker med grønne ærter til vinteren og holdbarheden af ​​konserves

Udvalget af vintermarmelade er forbløffende. Udover de klassiske syltede agurker, kål og tomater tilbereder husmødre en række grøntsager, som de senere kan bruge i salater og forretter til festlige eller hverdagsmåltider. Interessant Opskrifter med agurk og grønne ærter til vinteren, hvilket giver dig mulighed for at bruge blandingen i din yndlings Olivier-salat og tilbehør. Fordelene ved de to grøntsager mangedobles, når de tilberedes på denne måde.

Sådan tilbereder du syltede agurker med ærter til vinteren

Som enhver konservering kræver tilberedning af agurker og ærter i én krukke følgende regler:

1. Til syltning skal du vælge grøntsager, der er specielt avlet til dette formål. Salat agurker og ærter er ikke egnede.
2. Grøntsagerne skal være modne, men ikke seje. Kødet udvælges, når det er mælkeagtigt modnet.
3. Det er bedre at lave 1-liters eller 2-liters krukker.
4. Ribs og peberrodsblade tilsættes tilberedningerne.
5. Dild og persille er velegnede krydderurter til konservering.

Vigtigt i forberedelsen er sterilisering af krukker og tilberedning af grøntsager.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Ikke alle agurkesorter er egnede til syltning. Dette bør tages i betragtning, når man forbereder sig til syltning. Det er bedst at vælge agurker, der er egnede til syltning. Agurker bør være mindre end 10 centimeter lange, med en ujævn overflade og sorte torne. De bør have få kerner, eller de skal være møre og usynlige.

Ærter er egnede til syltning:

• fra unge, lysegrønne bælge, plukket 8 dage efter blomstring;
• blød og saftig;
• sorterne Alpha, Vera, Young Miracle;
• hvis det bruges på afhentningsdagen;
• uden skader.

Før proceduren vaskes ærterne og koges i 15-20 minutter. Efter vask igen tørres ærterne.

Vask agurkerne i varmt kogende vand med børster. Sørg for, at der ikke sætter snavs fast i den ujævne skræl. Skær enderne af begge sider af agurkerne.

Opskrifter til syltning af agurker med grønne ærter

Når du vælger opskrifter til syltning af agurker og ærter, skal du tage din families smagspræferencer i betragtning. Der findes opskrifter med peberrod og æbler. Nogle vil foretrække den traditionelle version af denne grøntsagsblanding.

Den klassiske måde

Mest en simpel måde at sylte agurker på Selv en uerfaren husmor har råd til ærter. Til 1,5 liter vand skal du tage:

• grønne ærter 2 glas;
• agurker op til 1,5 kg;
• 2-3 skrællede fed hvidløg;
• 3 spiseskefulde salt;
• den samme mængde sukker;
• 9% eddike 2 teskefulde.

Du kan tilsætte peberkorn til marinaden. Ribs- og kirsebærblade og en kvist dild, placeret i bunden af ​​krukken, vil forbedre smagen af ​​syltede grøntsager.

Tilsæt derefter agurker, tilberedte ærter og hvidløgsfed. Hæld kogende vand over grøntsagerne tre gange. De første to gange, hæld vandet fra efter 5 minutter, og den sidste gang, tilsæt marinaden. Tilsæt eddike efter at have taget saltlagen af ​​varmen. Rul glasene sammen og dæk til, indtil de er afkølede.

"Appetitvækkende" med peberrod

Denne opskrift er perfekt til dem, der elsker krydrede forretter. Tilbered de syltede grøntsager i literglas. Brug så mange små agurker, som der er plads til i glassene. Fyld resten med grønne ærter.

Vask peberrodsroden grundigt og skræl den. Du kan skære den i skiver eller strimler.

Bladene fra denne skarpe grøntsag vaskes, og eventuelle beskadigede kasseres. De placeres derefter i krukker. De kan placeres i bunden af ​​beholderen eller på siderne.

Marinade tilberedes også af:

• 0,5 liter vand;
• spiseskefuld salt;
• 2 spiseskefulde sukker;
• 1 tsk eddike.

Hæld kogende vand over glassene to gange, og hæld derefter marinaden i efter at have drænet den. Det er obligatorisk at lukke glassene.

Sprøde ting

For at få sprøde ærter, kom peberrod, både rod og blade, i glassene. Kog ærterne længere end normalt, og hold dem i kogende vand i 20 minutter. Skyl dem derefter under rindende vand og dup dem tørre.

For at tilberede marinaden hældes følgende i en gryde med 2 liter vand:

• 4 spiseskefulde salt;
• 2 gange mindre sukker;
• 3 spiseskefulde eddike.

For aroma og smag, placer kirsebær- og ribsblade, hvidløgsfed, persilleblade og peberkorn i bunden af ​​glasset. Hæld den varme marinade over glasset tre gange. Bland det hakkede hvidløg med revet peberrod og tilsæt det til glassene.

Overraskelse med æbler

Agurker med ærter bliver overraskende lækre og sprøde, når æblerne kommer i glassene sammen med grøntsagerne. Til et 1-liters glas skal du bruge et æble af en syrlig sort. Fjern kernehuset fra frugten, men lad skrællen blive på.

Alle andre ingredienser er de samme som i den klassiske opskrift. Der bruges dog mere sukker end salt pr. spiseskefuld.

Du kan tilsætte nelliker og kanel på spidsen af ​​en kniv til marinaden.Læg kirsebær- og ribsblade i bunden, derefter hvidløg og æbleskiver. Tilsæt derefter agurker og grønne ærter. Hæld kogende vand over blandingen to gange. Hæld vandet fra efter 10 minutter. Til sidst tilsættes marinaden.

Med ærtekapsler

Unge, møre ærtekapsler kan også syltes med agurker. For hvert kilogram agurker skal du bruge 0,5 kg ærtekapsler og 300 gram skalotteløg.

Marinaden tilberedes af:

• 1,5 liter vand;
• 100 gram salt;
• 150 - sukker;
• 70 gram vineddike.

Tilsæt et laurbærblad og peberkorn. Tilsæt agurker og bælge med enderne afskårne, sammen med skivede løg. Hæld marinaden over det hele og luk med metallåg.

Uden sterilisering

Du kan tilberede grøntsagsblandingen uden sterilisering. Hele proceduren er traditionel. Ud over kirsebær- og ribsblade tilsættes egetræsblade. Agurkerne arrangeres, så ærterne har plads til at bevæge sig rundt. De skal svømme i marinaden.

Hæld kogende vand over grøntsagerne, og lad vandet dryppe af efter 5-10 minutter. Opløs salt og sukker i vandet, og kog i et par minutter. Tag det af varmen, og tilsæt eddike. Vend grøntsagerne i glasset med marinaden, og luk med metallåg.

Udløbsdato for dåsemad

Dåsegrøntsager bør ikke opbevares længe. Syltede agurker og ærter bruges bedst hen over vinteren, tilsat salater og tilbehør. Det anbefales ikke at opbevare dåsegrøntsager i mere end to år. Hvis lågene begynder at ruste, er det bedst at kassere dem. Det er farligt at spise syltede grøntsager, hvis der opstår mug på overfladen. Selv hvis alle hygiejne- og sanitære procedurer følges, når man tilbereder dåsegrøntsager, holder de sig ikke længe.

Regler for opbevaring af emner

Glas med syltede grøntsager bør opbevares køligt og mørkt. En kælder eller kælder er ideel. Hvis sådanne steder ikke er tilgængelige, holder syltede grøntsager sig længere i køleskabet. Lufttemperaturen i rummet, hvor de syltede grøntsager er, bør overvåges konstant. Temperaturer over 15 grader Celsius eller under 0 grader Celsius er uønskede.

Fugtighed påvirker også holdbarheden af ​​dåsevarer. Høj luftfugtighed vil forårsage rust på lågene og mug i dåsen. For at forhindre mugdannelse på agurker og ærter, tilsæt lidt tørt sennepspulver til saltlagen.