Navne og beskrivelser af de bedste agurksorter til vinterbejdsning, enkle opskrifter

For at tilberede en snack af høj kvalitet til vinteren, skal du vælge de rigtige agurkesorter til syltning. Ikke alle sorter af denne grøntsag er egnede til konservering. Agurker skal opfylde visse krav, så de konserverede agurker holder sig til foråret uden at miste deres smag. Det er også vigtigt at høste agurkerne fra haven.

Hvilke agurker er egnede til vinterkonservering?

Både drivhusagurker og agurker i friland er velegnede til vinteropbevaring. Erfarne hjemmekokke foretrækker dog sidstnævnte, da disse grøntsager er mere smagfulde og lækre.

De vigtigste egenskaber ved gode syltede agurker omfatter følgende kriterier:

• et lille antal frø i frugter;
• tilstedeværelsen af ​​sorte rygsøjler og en ujævn hudoverflade;
• grøntsagens størrelse når ikke mere end 15 cm;
• grøntsagens hud har en rig grøn farve, som ikke forsvinder, når den syltes;
• sprødt kød, ingen hulrum inde i agurken.

Hvilke er ikke egnede?

Undgå grøntsager med følgende egenskaber, når du konserverer dem til vinteren:

• overmodne, store agurker;
• grøntsager fra supermarkeder;
• knudrede agurker af uregelmæssig form;
• frugter med hvide bumser;
• tyndskallede grøntsager;
• visne frugter med en gullig belægning;
• vaskede agurker.

Tegn på en højkvalitets bejdsesort

Producenten angiver agurkernes tilsigtede anvendelse på frøemballagen. Til syltning skal du vælge grøntsager mærket "allround". Det betyder, at frugterne spises både friske og bruges til konservering. Gartnere overvejer sorter som "Boych-s-Thumb", "Tesha", "Rodnichok", "Adam", "German", "Murashka" og andre. Det er nemt at vælge mellem et bredt udvalg af frø.

Er det muligt at salte og marinere?

Det er værd at se nærmere på de forskellige agurkesorter for at finde ud af, hvilke der er ideelle til syltning, og hvilke der ikke anbefales.

Drivhus- og væksthusagurker

Drivhusagurker bruges sjældnere til Syltede grøntsager til vinteren er mere egnede end dem, der dyrkes udendørs. Men selv i denne kategori er der favoritter, som erfarne hjemmekokke foretrækker.

Listen over syltede grøntsager indeholder følgende sorter:

• Marfinsky;
• Pallas' kat;
• Hjem;
• Relæ;
• Solenergi;
• Martha.

Dette er langt fra en komplet liste over syltede sorter dyrket i drivhuse og hotbeds.

April agurker

Du kan afgøre, om en agurk er egnet til syltning, ud fra dens beskrivelse. Aprelskiy F1 er en hybridsort. Denne parthenokarpiske, selvbestøvende grøntsag dyrkes med succes af gartnere både udendørs og indendørs. De vokser til maksimalt 25 cm i størrelse og har en ujævn overflade. Ifølge gartnere er denne hybrid fremragende til syltning og marinering. Desuden modner den jævnt, hvilket eliminerer behovet for en langvarig konserveringsproces.

Lukhovitskys

Lukhovitsky-agurker er blevet dyrket af lokalbefolkningen i lang tid og er ideelle til vintersyltning. Jordbunds- og klimaforholdene i denne by i Moskva-regionen giver mulighed for en høst med en lækker sprødhed, tynd skræl og glat frugtkød.

De modner tidligt, er resistente over for de sygdomme, der påvirker denne afgrøde, og er kuldebestandige. De er velegnede til både frisk forbrug og vinteropbevaring.

Glat

Det anbefales ikke at konservere glatskrællede agurker til vinteren. De bliver smagløse, når de syltes, falder fra hinanden i glasset, og du vil ikke få den lækre sprødhed fra dem. Det er bedst at spise disse frugter friske.

Gule agurker

Typisk bruges gule agurker ikke til syltning; de bruges i salater. For at gøre dette skal du skrælle dem og fjerne kernen, som indeholder de hårde kerner.

De bedste sorter til syltning

Der findes et stort antal agurksorter til vinteropbevaring. Før du køber frø, bør du gøre dig bekendt med deres navne og studere beskrivelsen af ​​sorten eller hybriden.

Drivhuse

Det er også muligt at konservere agurker i drivhus, men det er vigtigt at vælge den rigtige sort. De bedste sorter inkluderer:

• Syltning. Frugterne af denne sort bliver ikke større end 11 cm, hvilket gør dem ideelle til konservering i literglas. Små torne og lyse striber er placeret over hele grøntsagens overflade. Agurkerne er let afrundede. Et plus for denne sort er dens resistens over for de fleste plantesygdomme.
• Nezhinsky 12. Denne sort kan prale af et godt udbytte og er populær blandt haveejere. De små ovale agurker har en vidunderlig sprødhed, når de syltes, er ikke vandige og har en behagelig smag. Små sorte prikker dækker hele grøntsagens overflade.
• Zozulya F1. En hybrid, der er egnet til både indendørs og udendørs dyrkning. Et plus er, at den ikke behøver bestøvning af bier. Denne aflange og glatte grøntsag kan høstes 40 dage efter plantning. Den udviser høje udbytter.
• Murashka F1. Endnu en hybrid, der er egnet til både syltning og konservering. Modstandsdygtig over for temperaturudsving og almindelige sygdomme. Dens sprøde tekstur og livlige, behagelige smag gør den til en favorit blandt haveejere.

Til åbent terræn

Udvalget af sorter til åben jord er meget bredere. Blandt favoritterne er følgende:

• Svigermor F1. De sortpiggede og mellemknudede frugter bliver op til 10-12 cm høje. Grøntsagen er modstandsdygtig over for pludselige kuldeperioder og temperaturudsving. Det vigtigste er at høste agurkerne til tiden, da de har tendens til at vokse over.
• Tom Thumb F1. En hybrid sylteagurk, ideel til vintersyltning. Det glatte, hulfri frugtkød er ikke bittert og har små kerner. Den gennemsnitlige højde er 8-10 cm.
• Smuglyanka F1. Frugterne har sorte torne og er 10-12 cm store. Kødet er ikke bittert, velsmagende og sprødt.

Populære agurker til syltning

De mest populære sorter inkluderer følgende kultivarer og hybrider:

• Æra;
• Altai;
• Buskagtig;
• Fabelagtig;
• Mors favorit F1;
• Lilleput F1;
• Sjove fyre F1;
• Parisisk sylteagurk.

Universelle sorter til konservering

Universalsorter kan også konserveres. Deres eneste ulempe er, at de har lavere udbytter.

Populære typer inkluderer:

• Tranekylling;
• Dråbe;
• Stork;
• Marinda;
• Eskadrille;
• Ira.

Regler for høst af agurker til konservering

For at sikre et sprødt og lækkert produkt er det vigtigt at høste agurkerne korrekt til syltning. Dette bør gøres enten tidligt om morgenen eller om aftenen, når solen begynder at gå ned. Adskil forsigtigt agurkerne fra rankerne, og pas på ikke at beskadige planten. Hvis der er planlagt langdistancetransport, må man ikke fjerne blomsterne i enderne af agurkerne, da dette vil sikre, at de bevares bedre.

De bedste opskrifter

Fra samlingen af ​​de bedste opskrifter vil hver husmor vælge den mulighed, hun kan lide.

Koldsaltning

Ingredienser:

• 2 kg agurker;
• 5-6 fed hvidløg;
• 2 spiseskefulde groft stensalt;
• 1 spiseskefuld granuleret sukker;
• 2 peberrodsblade;
• 3 dildparaplyer og persille;
• en halv varm peberfrugt.

Kom de vaskede grøntsager i en dyb gryde og dæk med en omvendt tallerken. Dæk med koldt vand og lad det trække i 2 timer. Hæld 1200 ml vand i en anden beholder, tilsæt salt og sukker, og bring det i kog. Når saltlagen er let afkølet, stilles den i køleskabet i 2 timer.

Placer agurkerne i en steril beholder, drys dem med krydderier og urter. Hæld den kolde marinade over dem, dæk med ostelærred, og lad dem trække i 5 timer. Luk dem derefter med almindelige låg og sæt dem i kælderen.

Varm saltning

Følgende komponenter tilberedes:

• 3,5 kg friske agurker;
• 200 gram groft salt og 3 teskefulde granuleret sukker;
• et par fed hvidløg;
• egetræsblade, kirsebær, ribs og dildparaplyer.

Skær stilke og spidser af agurkerne og kom dem i rene glas. Tilsæt hvidløg og aromatiske urter. Opløs den angivne mængde salt og sukker i tre liter vand, bring det i kog, og hæld marinaden over glassene. Placer glassene i en sterilisator og luk dem med metallåg.

Krydrede opskrifter

Allehånde ærter, chili, basilikum, sennepsfrø, koriander, løgringe eller gulerodsskiver bruges som pikante krydderier for at forbedre smagen af ​​marmeladen. Det hele afhænger af kokkens præference.