Hvordan man fryser ingefær korrekt derhjemme i fryseren til vinteren, og er det muligt?

Gartnere spørger ofte: kan ingefær fryses derhjemme? Vil rodens karakteristiske smag og gavnlige egenskaber bevares, når den opbevares i en almindelig fryser?

Priserne på denne krydrede rod svinger sæsonmæssigt. Derfor er haveejere fristet til at købe store mængder på én gang og tilberede retter efter behov. Men problemet opstår straks: hvordan man bevarer krydderiet over tid.

Nogle gartnere sylter krydderiet. Denne metode gør det dog umuligt at tilsætte ingefær til bagværk og drikkevarer. Tørret ingefær Det er vanskeligt at tilberede som tilbehør. Frysning af produktet er den optimale måde at opbevare roden på.

Hvordan man vælger ingefær

Gartnere ønsker at fryse rødder af høj kvalitet. Når de er optøet, skal de bevare deres krydrede smag og karakteristiske aroma. For at opnå dette skal de vælge det rigtige krydderi.

Kun frisk ingefær bør fryses. For at fastslå dens friskhed, skal produktet omhyggeligt undersøges. Frisk ingefær:

• har en lys aroma;
• frigiver saft, når den brydes;
• har ikke klart definerede vækstpunkter;
• har en hel tør hud med en karakteristisk grågylden farve.

Frisk ingefærrod føles fast og elastisk at røre ved. Den har ingen mørke pletter, der giver efter, når man trykker på den.

Når du køber et krydderi, skal du spørge om plantens oprindelse. Asiatiske sorter har en karakteristisk ingefæraroma og påvirker holdbarheden. Asiatisk ingefær har en karakteristisk honningfarvet skal. Den har en stærk duft, selv når den er ubeskadiget.

Sådan skræller du ingefær

Før frysning skal ingefæren vaskes grundigt med vand og en børste. Derefter skal krydderiet skrælles. Der er nogle enkle trin til at gøre dette:

1. Roden skrabes af med en almindelig teskefuld. Det fjernede hudområde er lille ad gangen. Det vil tage lang tid at fjerne huden helt.
2. Krydderiets overflade skrælles med en almindelig kniv, og eventuel tykkere hinde fjernes ad gangen.
3. Ingefær skrælles med en grøntsagsskræller. Disse værktøjer findes i forskellige former, så du kan finde det, der er mest behageligt for dig.
4. En unik metode til at fjerne skindet fra roden er at bruge en opvaskesvamp. Brug kun nye metalsvampe. Læg ingefæren i blød i koldt vand i 10 minutter. Tør den derefter tør med svampen. Smid svampen væk efter brug.
5. En variation af metalskrubberen er en nylonbørste med stive børster. Efter iblødsætning skrubbes produktet med børsten, indtil huden er helt ren.

Uanset hvilken metode gartneren bruger, er det vigtigste at opnå en helt ren overflade, inden den fryses.

Hvilken slags ingefær kan opbevares?

Det anbefales kun at bruge sund, frisk ingefær til frysning. Rødderne skal være faste og have en karakteristisk aroma. Skallen skal være fri for skader og mørke pletter.

Tydelig synlige vækstpunkter indikerer, at ingefæren er høstet for længe siden. Den har været opbevaret længe nok og er klar til at spire. Dette produkt bør ikke fryses.

Hvis roden lugter fugtig eller muggen, er den blevet opbevaret under uhensigtsmæssige forhold og er blevet dårlig. Det er forbudt at fryse det eller bruge det som mad: skimmelsvampe kan forårsage alvorlig forgiftning..

Hvad skal man fryse ind

Der findes forskellige emballagemuligheder til frysning af ingefær. Den kan fryses i tætlukkede beholdere af fødevarekvalitet. Plastikbeholdere med passende etiketter er egnede til dette formål. De er nemme at stable, når man fryser store mængder. Dette sparer plads i fryseren.

Ejere af store frysere foretrækker at fryse skrællet ingefær hel. Når du gør dette, er det bedst at pakke det ind i folie. For at forhindre frysning, læg det derefter i en plastikpose.

Til emballering af portioner af færdigretter er det praktisk at bruge plastikfolie. Du kan pakke produktet ind flere gange. Det er vigtigt at undgå huller.

Nogle gartnere fryser skiver af ingefær og pakker det ind i folie i individuelle portioner. Disse frosne portioner placeres derefter i en plastikpose eller beholder.

Det er vigtigt at huske: korrekt pakket ingefær bevarer sine gavnlige egenskaber og smag når den er frossen.

Frysning

Frysning er en af ​​de mulige måder at konservere mad i lang tid. Frysning bevarer den maksimale mængde vitaminer (især C-vitamin). Individuelt frosne fødevarer er praktiske til at tilberede tilbehør, saucer, bagværk og drikkevarer. Frysning tager meget kortere tid end andre former for konservering.

For at bevare smagen og næringsstofferne bør frosne færdiglavede produkter fryses med indstillingen "hurtigfrys". Efter 1-2 timer skal fryseren indstilles til normal indstilling. Opbevar frosne færdiglavede produkter ved en temperatur på højst -18°C.

For at få ingefær af høj kvalitet, bør du følge de generelle regler for frysning:

• roden er frosset til vinteren for at tilberede retter og drikkevarer i små portioner;
• Genfrysning af optøet ingefær er forbudt;
• Frossen ingefær bør opbevares ved en temperatur på højst minus 18 grader Celsius.

Det er vigtigt at huske, at rodens holdbarhed afhænger af frysemetoden: frossen helhed bør opbevares i højst 2 måneder, indpakket i folie og anbringes i en plastikbeholder - op til 4 måneder.

Frysning af hele roden

Denne frysemetode foretrækkes af ejere af store fryserum. Sund ingefærrod bør vaskes, tørres og skrælles. Den skrællede ingefær pakkes derefter ind i folie og lægges i fryseren. Produktet kan holde sig i 1-2 måneder.

For at forlænge holdbarheden i frossen tilstand til 3 måneder, pak roden ind i folie og læg den i en lufttæt beholder, f.eks. en pose eller beholder. Denne emballeringsmetode bevarer produktets ernæringsmæssige og smagsmæssige egenskaber. Den tid, der spares ved frysning, skal dog bruges på forarbejdning inden endelig brug.

Frysning af skåret ingefærrod

Gartnere spekulerer på, om nogen form for ingefær kan fryses. Sunde, friske rødder kan fryses i enhver form.

Gartnere foretrækker ofte at fryse skiver af skrællet ingefær. Det er praktisk at tilsætte det til pynt eller bruge det i drikkevarer. Frysning af roden følger disse retningslinjer:

• vask og skræl produktet;
• skær i tilfældige stykker: skiver, pinde, strimler (du kan bruge en dekorativ udstikker);
• Placer stykkerne i bunker på en bageplade beklædt med bagepapir;
• dæk toppen med husholdningsfilm;
• læg i fryseren i 1-2 timer;
• Fjern derefter filmen, og overfør bunkerne til en plastikpose eller madbeholder.

Ingefær tilberedt med denne frysemetode kan opbevares i op til 1 år. Det er vigtigt ikke at overskride den maksimale frysetemperatur på -18 grader Celsius.

Frysning af revet ingefær

Nogle gange er det praktisk at fryse revet ingefær. Det fylder ikke meget og er nemt at bruge.

Sådan går du videre:

• rens krydderiet og riv det på et groft rivejern;
• beklæd en plade med bagepapir eller pergamentpapir;
• Læg forsigtigt det revne produkt på en tallerken med en ske;
• dæk toppen af ​​fadet med husholdningsfilm (for at bevare friskheden);
• læg i fryseren i 2-3 timer;
• Fjern pladen, overfør bunkerne til en pose, og slip luften ud ved at trykke.

Frossen ingefær bevarer alle sine gavnlige egenskaber. Det er praktisk at tage den enkeltvis og tilsætte den til bagværk eller varme retter. En yderligere fordel ved denne frysemetode er dens maksimale holdbarhed på et år.

Sådan fryser du ingefær til langtidsopbevaring

Frosne halvfabrikata bruges ofte udelukkende som råmaterialer til fremstilling af medicin. I dette tilfælde er holdbarheden afgørende. Det er vigtigt ikke kun for at producere en lækker drik, men også for at kurere en forkølelse. Langvarig opbevaring i frost bør bevare de gavnlige egenskaber.

Når man køber et stort parti af et produkt og derefter fryser det ned, vil man gerne sikre sig et halvfærdigt produkt med en god smag. Retter tilberedt af frosne fødevarer bør ikke kunne skelnes fra retter lavet af friske fødevarer.

Det er en skam at spilde tid og penge og ende med noget værdiløst fra frosne krydderier. Derfor er det vigtigt at tilberede frosne krydderier af høj kvalitet.

Nogle gartnere ønsker at bevare frosne frugter indtil næste høst. De spekulerer på, hvordan man fryser ingefær derhjemme, så det holder et år.

Følgende anbefalinger bør følges:

• vælg kun friske og sunde rødder;
• vask og rengør produktet grundigt;
• Opbevar frosne fødevarer i dobbeltforseglet emballage;
• tilbered halvfabrikata umiddelbart før frysning;
• Brug kun folie og film til frysning;
• Brug beholdere med passende markeringer til frysning;
• pak frosne fødevarer i specielle plastikposer;
• Mal halvfabrikata før frysning med et rivejern eller skær dem i stykker;
• overhold frysehygiejne;
• Genfrys ikke optøede produkter.

Ved at følge fryseanbefalingerne vil gartneren altid have et velsmagende krydderi ved hånden.

Holdbarhed når den er frossen

Holdbarheden afhænger af emballagens tæthed. Frossen i en dobbeltindpakket beholder med frigivet luft kan roden opbevares i op til et år. Opbevaret i plastikbeholdere kan den opbevares i op til 8 måneder. Indpakket i husholdningsfilm eller plastfolie kan den opbevares i op til 3 måneder.

Frysemetoden påvirker også holdbarheden. Hele frosne halvfabrikata har en kort holdbarhed: op til seks måneder. Rivne eller skåret i skiver har en holdbarhed på op til et år.

Ved frysning skal emballagen holdes intakt for at bevare produktets kvalitet. Spis ikke produkter fra åbnede beholdere.

Sådan optøs du korrekt

For at bevare sine gavnlige egenskaber bør frosne krydderier optøs ordentligt. Kun den mængde, der er nødvendig til brug, skal fjernes fra emballagen.

Optøning sker ved kontakt med luft. Roden skrælles for alle membraner og placeres i en lav beholder for at dræne væsken. Optøning bør ske ved en temperatur på 18-20 grader Celsius. Fuldstændig optøning tager 30 minutter til 1,5 timer.

Nogle gartnere placerer uudpakkede frosne frugter og grøntsager på den nederste hylde i køleskabet. Optøning sker ved 4-5 grader Celsius. Denne metode tager længere tid.

Brug ikke en mikrobølgeovn til optøning. Dette vil resultere i tab af konsistens og smag. Efter optøning skal produktet bruges som tilsigtet. Det anbefales ikke at tilberede måltider eller drikkevarer af frosne halvfabrikata. De vil smage ringere end dem, der er tilberedt af friske produkter.