Hvordan og hvor man korrekt holder ingefærroden frisk derhjemme

Østlige drikkevarer og retter får en unik smag ved at bruge unikke krydderier og krydderier, herunder den tilsyneladende beskedne ingefærrod. Du kan bruge stødt ingefær, som kan købes i ethvert supermarked, men dens smag og aroma er markant anderledes end frisk ingefær.

Det er umuligt at bruge hele roden på én gang, da kun en lille del er nødvendig for kulinariske mesterværker. Dette rejser spørgsmålet om, hvordan man opbevarer ingefær korrekt derhjemme, så den kan bruges igen. Der findes flere gennemprøvede metoder til dette formål. Holdbarheden af ​​ingefærrodstængler afhænger helt af den valgte opbevaringsmetode og produktets kvalitet.

Metoder til opbevaring af friske rødder

Kun frisk ingefær, fri for synlige defekter og tydelige tegn på fordærv, bør opbevares. Den kan opbevares sammen med andre konserverede grøntsager i en kælder med lav luftfugtighed, hvor temperaturen holdes mellem 0 og +4°C. C. Pak den ind i aluminiumsfolie eller bagepapir for at beskytte den mod lys, og opbevar den et køligt sted. Det anbefales at opbevare frisk ingefær under disse forhold i op til seks måneder.

Hver 14. dag omarrangeres forsyningerne og inspiceres for skimmelsvamp eller råd.

Ingefær kan også opbevares i køleskabet. For at gøre dette skal du pakke roden ind i en cellulosepose og placere den i en grøntsagsskuffe. På denne måde vil den bevare sine egenskaber i mindst en uge.

For at maksimere holdbarheden bør du:

• vælg de friskeste, uskrællede rødder, der ikke viser tegn på fordærv eller betydelig skade;
• tør forsigtigt rodfrugterne af med en tyk papirserviet eller et håndklæde;
• pak hver rod separat ind i en almindelig serviet;
• Placer rodfrugter, pakket ind i almindelige servietter, i cellofanposer med specielle fastgørelseselementer, og fjern luften fra dem på forhånd;
• Roden skal opbevares i en grøntsagsskuffe.

Den skrællede rod skæres i små stykker og placeres i en glas- eller keramikbeholder. Tilsæt derefter vodka, afkølet kogt vand eller stærk vin, og opbevar det et køligt sted. Ingefærrodstængler kan opbevares i vand i op til 30 dage, og i vodka og vin i dobbelt så lang tid.

At fryse eller ikke at fryse

Det anbefales kun at opbevare ingefær i køleskabet i korte perioder. Frysning kan forlænge holdbarheden, men det er ikke en god mulighed for at konservere den. For at holde ingefær frisk skal du bruge:

• skrab huden af ​​rhizomet med en skarp kniv;
• skær roden i tynde skiver, strimler eller riv den på et groft rivejern;
• Placer det tilberedte produkt i beholdere eller specialposer til frysning af små mængder;
• læg i fryseren.

Denne type frossen mad behøver ikke at blive optøet, selv før den bruges til madlavning, konfekture eller drikkevarer. Holdbarheden er op til et år, smagen bevares fuldstændigt, men alle de gavnlige komponenter fordamper. Derfor foretrækker husmødre at afsætte noget ledig plads i køleskabet og ikke fryse ingefærstænglerne.

Vi bearbejder og opbevarer

Det er ikke altid muligt at opbevare frisk ingefær derhjemme; nogle gange skal det behandles hurtigt. Den bedste måde at konservere ingefær på er ved en af ​​følgende metoder:

• syltning;
• forberedelse af alkoholinfusion;
• alkoholisk tinktur;
• tilberedning af et afkog.

For at lave den syltede blanding skal du skrælle 350 g ingefærrod, skære den i tynde ringe og komme den i et glas. Marinaden tilberedes med følgende ingredienser:

• 6 spsk. sukker;
• 4 tsk salt;
• 0,5 spsk. riseddike.

Kog marinaden, hæld den over den tilberedte rodfrugt, og læg låg på. Opbevar i køleskabet i cirka tre måneder.

En alkoholtinktur fremstilles af uskrællede jordstængler (40 g), som knuses og anbringes i en mørk glasbeholder. 250 ml ren alkohol med en styrke på mindst 70% tilsættes. Denne blanding lades trække i et par uger, hvorefter den fortyndes med destilleret vand i forholdet 1:4 og bruges til behandling af lidelser.

Hele skrællede ingefærstængler trækkes i enhver stærk spiritus (såsom sherry, vodka eller rom). En glas- eller keramikbeholder er nødvendig. Infusionen kan opbevares i en kælder, et spisekammer eller en kælder i meget lang tid. Den kan bruges i både madlavning og bagning.

Afkogningen har den korteste holdbarhed – kun et par timer. Den tilberedes lige før brug. Skær et 5 cm langt stykke ingefærrod i små stykker, tilsæt et glas rent vand, og lad det simre i en vandkoger i femten minutter med låg på. Tag blot afkogningen af ​​komfuret og lad den køle af.

Tør opbevaring

Hvis du har en stor mængde grundstamme, er det en god idé at lave tørret ingefær af den. Da tørret ingefær hverken opvarmes eller fryses, bevarer den alle sine gavnlige egenskaber. Køleskabe og frysere har ofte begrænset plads, så opbevaring af tørret ingefær sparer plads.

Du skal kun udføre følgende handlinger:

• vask roden for at fjerne snavs og eventuel plak, der har dannet sig;
• Skrab forsigtigt skindet af med en skarp kniv;
• skær ingefæren i tynde ringe eller strimler (prøv at gøre dem gennemsigtige);
• dæk en bageplade og fordel den hakkede rod i 1 lag på den;
• Sæt det i ovnen til tørre i 60 minutter, forvarm det til 50 MED;
• tag arket ud og vend alle stykkerne om på den modsatte side;
• Sæt i ovnen i yderligere 60 minutter.

Kan tør ingefær og naturligt. For at gøre dette lægges skiverne ud på en flad overflade og efterlades i flere dage i et mørkt, godt ventileret område. Dette præparat bryder let og kan opbevares hele eller males til pulver.

Hvor længe ingefær kan opbevares afhænger direkte af det valgte opbevaringssted. Den bevarer sine egenskaber i op til seks måneder i en tæt lukket beholder af glas eller keramik under normale hjemmeforhold, mens dens holdbarhed i køleskabet øges til to år.

Som tilsætningsstof til desserter og drikkevarer

Ingefær bruges som tilsætningsstof til desserter ved at finhakke rhizomet og tilsætte honning. En alternativ mulighed for dem, der afholder sig fra søde sager, er at tilsætte citronsaft. Efter tilberedning af denne interessante kombination tilsættes den ikke kun til desserter, men også til vintersaucer til kødretter og drikkevarer. Denne ingefær bør opbevares i højst 14 dage og bør opbevares i køleskabet.

For at styrke kroppens forsvar om vinteren og i overgangsperioden fremstilles roden ved hjælp af følgende metode:

• 120 g skrællet rhizom skal rives på et fint rivejern;
• Skræl 4 mellemstore citroner og skær dem i små tern;
• bland alt i en skål og blend med en blender;
• Hæld i en glas- eller keramikbeholder og bland med 250 g honning.

Dette præparat opbevares udelukkende i køleskabet.

Opbevaring i jorden

Upillede ingefærrødder opbevares godt i en næringsrig jordblanding, til hvis tilberedning du skal bruge:

• humus;
• tørv;
• groft flodsand.

Alle ingredienser tages i lige store mængder. Ingefærrødderne placeres i en forberedt kasse eller potte, dækkes med pottejord og opbevares i en kælder eller et spisekammer. Den forberedte ingefærrod bør opbevares et køligt og mørkt sted. Opbevares den et lyst og varmt sted, vil roden spire og producere en god høst af urter, som også anbefales til brug i salater og te.

Fremstilling af kandiserede frugter

Hakket ingefærrod bruges til at lave en yndlingsdelikatesse - kandiseret ingefær. Tilberedningsprocessen er som følger:

• 250 g rod, skræl og skær i små stykker;
• Hæld ingefæren i en passende beholder, tilsæt 0,5 liter rent vand og lad det simre i 60 minutter;
• kog sirup fra et halvt glas vand og 220 g granuleret sukker;
• Hæld den kogte rodfrugt i en si eller et dørslag og vent, indtil den er godt drænet;

• Hæld stykkerne i siruppen og lad det simre i yderligere 60 minutter, indtil de bliver gennemsigtige;
• læg et ark ud og fordel den kogte ingefær i 1 lag;
• Tør de kandiserede frugter i en forvarmet ovn ved 40 Fra ovnen;
• bagepladen fjernes, og hver skive vendes om på den anden side;
• sæt i ovnen i lidt længere tid;
• tages ud og ruls i granuleret sukker eller flormelis.

Kandiseret frugt tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i et tætlukket keramik- eller glasglas i køleskabet i op til en måned. Det har vist sig at lindre kvalme og bruges til at forebygge køresyge.

Det rigtige køb er halvdelen af ​​kampen

Ingefær, der sælges i supermarkeder, ligner et tæt rhizom med en tynd skal. Den kan være næsten sort eller hvidlig i farven. Dette bestemmer ikke rodens friskhed, men afspejler snarere dens forbehandlingsmetode. Mekanisk skrælning og skylning under rent vand bevarer ingefærens naturlige mørke farve. Når den behandles med opløsninger, der indeholder klor, får rodafgrøden en hvidlig farve.

Det købte produkt skal være af høj kvalitet og friskt. Dette påvirker, hvor godt det bevarer sin oprindelige smag, aroma og gavnlige ingredienser. Jo friskere ingefæren er, desto længere er dens holdbarhed derhjemme.

Dens kvalitet bestemmes af følgende parametre:

• Ingefærrodsstængel har en tæt tekstur;
• ingefær er ret tung;
• ingen råd, plak eller skimmelsvamp;
• huden er tynd og glat;
• roden har ingen synlig skade, farven er ensartet;
• rhizomet er af regelmæssig form, glat og tørt;
• Den saftige og tætte pulp er farvet grønlig-gul eller mørkegul.

Du bør tænke over, hvordan du opbevarer købt ingefær, og hvor frisk den er, mens du stadig er i supermarkedet. Ellers vil du blive skuffet, ikke kun over smagen, men også over holdbarheden.

Brugsmuligheder

Hvordan du opbevarer ingefær derhjemme, bestemmer, hvordan du bruger den. Her er nogle almindelige måder at bruge ingefærmarmelade på:

• tørrede og friske rødder bruges som krydderier til kød- og fiskeretter;
• den pulveriserede rodfrugt bliver til en ingrediens i konfekture;
• revet frosset eller frisk rhizom tilsættes til alkoholholdige eller ikke-alkoholholdige drikkevarer;

• tørre eller marinerede stykker vil være nyttige, når man tilbereder saucer eller marinader;
• tørknust ingefær bruges til at tilberede blandinger af krydderier og krydderier;
• syltede præparater bruges til at lave salater;
• Tynde skiver ingefærrod, tilberedt som kandiseret frugt, øger appetitten, lindrer kvalme og forbedrer fordøjelsen.

Takket være sin overflod af gavnlige komponenter har ingefærrodstængler også fundet anvendelse i folkemedicinen. Det hjælper med at styrke kroppens forsvar i lavsæsonen, normaliserer hormonniveauer, stabiliserer mental sundhed og forbedrer stofskiftet. Ingefær bruges også effektivt i kampen mod kræft.