Sådan fryser du frisk zucchini til vinteren derhjemme i fryseren

Mange husmødre går ud over at konservere squash til vinteren og vælger en mere bekvem opbevaringsmetode: frysning. Varmebehandling undgås normalt, så alle de gavnlige elementer og vitaminer bevares. Det er ikke særlig svært at konservere squash, men det er bedst først at forstå, hvordan man fryser squash til vinteren, og hvilke trin man skal tage. Der findes mange opskrifter, der med succes kan anvendes, hvilket reducerer tilberedningstiden betydeligt om vinteren.

Kan zucchini fryses?

Zucchini er en kortlivet grøntsag, så det er nødvendigt at opfinde alle mulige måder at konservere den på, så du kan nyde dens lækre smag i lang tid. Den enkleste og mest tilgængelige opbevaringsmulighed, hvis din fryser har plads til det, er at fryse færdiglavet græskar.

Zucchini bevarer sine nærings- og smagsegenskaber under opbevaring, og dens farve forbliver stort set uændret. Den kan bruges i en række forskellige retter, og hjemmekokke tilbereder den ofte som en halvfærdig version, der kun skal genopvarmes eller steges.

Sådan vælger du grøntsager til vinteropbevaring

Kun umodne frugter anbefales til frysning. Du kan nemt kontrollere modenheden ved at presse din negl ind i den sarte skal. Hvis den let gennembores, og der løber klar saft ud, kan du bruge frugterne til at lave færdigretter til vinteren.

Hvis skindet er svært at fjerne, skal du fjerne det helt sammen med frøene.

Du bør også kontrollere squashen for tegn på råd eller tørre pletter. Hvis der er nogen, fjern dem med en skarp kniv ned til det sunde væv.

Klargøring af køleskabet

Før opbevaring af zucchinimarmelade anbefales det at afrime køleskabet. Sørg for at rengøre hylder og vægge i skabet. Tænd først køleskabet, når alle overflader er helt tørre. Det anbefales at afsætte en separat hylde til opbevaring af halvtilberedte zucchini. Hvis du kun opbevarer en lille mængde, er det tilstrækkeligt at rydde lidt plads i skuffen.

Metoder til frysning af zucchini derhjemme

Der er mange måder at forberede grøntsager til frysning på, så det anbefales først at beslutte, hvilke retter de tilberedte grøntsager skal bruges til.

Send zucchinien til fryseren:

• frisk;
• stegt;
• kogt.

Afhængigt af tilberedningen er der også flere typer skæring - ringe, terninger, rivejern.

Frysning af friske zucchini-ringe

Den nemmeste måde at konservere grøntsager på er blot at fryse dem ned efter at være skåret i skiver. Korrekt tilberedte grøntsager holder sig i mange måneder. Langvarig frysning påvirker ikke deres smag.

Trin-for-trin forberedelse af zucchini til opbevaring i fryseren:

1. Vask små grøntsager, tør dem, der må ikke være fugt.
2. Skær i tynde cirkler med kerner og skræl.
3. Opdel i portioner i poser.
4. Bind poserne tæt og sæt dem i fryseren.

Det er ikke nødvendigt at tilsætte salt eller krydderier før opbevaring; det er bedre at gøre dette under tilberedningen.

Ternet

For at bruge grøntsager i supper og gryderetter anbefales det at tilberede zucchini-tern, som derefter kan tilsættes retten, bringes i kog og simre i et par minutter.

Forberedelse:

1. Vask og aftør grøntsagerne og skær dem i tern med 1-2 cm tykke vægge.
2. Kom dem lidt efter lidt i poser.
3. Bind tæt.
4. Frys ned, og ryst pakken regelmæssigt for at forhindre terningerne i at blive til én klump.

Det anbefales ikke at bruge store bakker eller beholdere til at konservere zucchini. Du vil ikke kunne portionere zucchinien senere; du bliver nødt til at optø hele indholdet. Genfrysning af tern, du ikke har brug for, vil resultere i tab af smag og mørkning af zucchinien.

Med grøntsager og ris

En zucchinimarmelade med tilsatte grøntsager er praktisk talt en færdiglavet ret. Om vinteren skal du blot optø den, bringe den i kog og tilsætte kød, krydderier og kartofler, hvis det ønskes. En anden mulighed er at bruge den som fyld i pandekager og tærter.

Forberedelse:

1. Kog riskornene, indtil de er halvkogte.
2. Skær squash, gulerødder og løg i tynde strimler (tag alt i lige store dele).
3. Bland, tilsæt krydderier efter smag, og frys.

Du kan også lave et halvfærdigt produkt med kål; dette grøntsagssortiment bruges normalt til at fylde peberfrugter eller tomater.

Med grøntsager

En opskrift på zucchini med krydderurter er ret populær blandt husmødre, der forsøger at bevare så mange vitaminer som muligt til vinteren. Alle krydderurter anbefales, men persille (blade) og dild foretrækkes oftest.

Forberedelse:

1. Skær græskarret i tilfældige stykker (terninger, strimler).
2. Hak grøntsagerne (dild, persille).
3. Drys rigeligt over zucchini-tern og bland.
4. Tilsæt krydderier efter ønske.

Efter at have pakket produktet i små portioner, skal det placeres i fryseren.

Til babymad

Nybagte mødre bruger ofte zucchini, når de tilbereder babymad. Græskar har mange gavnlige egenskaber, hvoraf en er dens hypoallergeniske natur. Denne grøntsag forårsager ikke allergiske reaktioner hos babyer, uanset hvordan den tilberedes.

Når du fryser zucchini til et barn, skal du undgå at købe grøntsager fra butikken, især om vinteren. De indeholder ofte adskillige kemiske forbindelser, der kan være skadelige for barnet.

Forberedelse:

1. Vask og tør hjemmedyrkede grøntsager.
2. Skær i terninger.
3. Bring vandet i kog, kom råvarerne i et dørslag i det kogende vand.
4. Blancher i 3-6 minutter.
5. Fjern til en serviet.

Placer i små poser; indholdet af én pakke skal være nok til at tilberede én portion supplerende mad til babyen.

Frysestegte zucchini

Forstegte zucchini er også gode til frysning. Efter frysning anbefales det at genopvarme dem; det er ikke nødvendigt at stege dem igen.

Forberedelse:

1. Skær zucchinien i tern, drys med krydderier og salt.
2. Varm olie op i en stegepande (brug kun raffineret olie, ellers bliver grøntsagerne bitre).
3. Placer de tilberedte grøntsager i panden.
4. Steg indtil færdig, sørg for at røre regelmæssigt.
5. Tag dem ud på en serviet og vent på, at det overskydende fedt er absorberet.

Fordel blandingen i terninger, luk beholderne tæt, eller bind poserne. Frys, og rør i terningerne hver time, indtil de er smuldrende.

Zucchinipuré

Tilberedning af puréen sparer dig tid på en tilbehørsret til hovedretten. Efter optøning kan zucchinien varmes op i en gryde eller mikrobølgeovn og serveres med det samme.

Forberedelse:

1. Hak grøntsagerne.
2. Sæt det i kog, og tilsæt en lille mængde vand.
3. Efter kogning tilsættes salt.
4. Efter et kvarter hældes væsken fra og pureres med en blender.

Hæld puréen i små beholdere og frys blandingen ned umiddelbart efter den er helt afkølet.

Frysning af revet zucchini

At tilberede revet zucchini er ikke anderledes end at fryse zucchini-tern. Den eneste regel er at fryse produktet først på bageplader beklædt med bagepapir eller folie, inden det lægges i beholdere.

Riv grøntsagerne groft og læg dem på køkkenrulle inden frysning for at absorbere overskydende fugt. Krydr med lidt salt for at forhindre bruning.

Temperatur og opbevaringsperioder

Husholdningsfrysere med temperaturer fra -12 til -20 grader Celsius (-53 til -78 grader Fahrenheit) er ideelle til frysning af græskar. Dybfrysning (omkring 25 grader Celsius) er også sikkert og vil kun fremskynde processen.

Produkternes holdbarhed er op til 8-10 måneder. Gentagen eksponering for lave temperaturer er forbudt; smeltede terninger eller cirkler bør anvendes straks. Fjern om muligt ikke frosne grøntsager fra kammeret, da der vil dannes kondens på posernes vægge.

Regler for optøning af zucchini

Forkogte grøntsager, der bruges til supper og gryderetter, behøver ikke at blive optøet; du kan blot komme dem i en gryde og bringe dem i kog. Hvis det er nødvendigt at stege dem yderligere i en stegepande eller i ovn, er det dog bedst at opbevare dem på den nederste hylde i køleskabet. Optø dem ikke ved stuetemperatur, da ingredienserne vil blive bløde, og farven vil ændre sig.

Zucchini er en grøntsag, der er æret i mange familier. Ved at bruge lidt tid om sommeren kan du nemt fylde op med denne værdifulde, halvfærdige grøntsag, som vil være en fantastisk tilføjelse til dine vinterkulinariske kreationer, rig på vitaminer og næringsstoffer.