Frysning af blommer til vinteren derhjemme i fryseren i poser, med sten og i sirup

Det anbefales ikke at købe blommer fra supermarkedet til frysning. Frugt fra din egen have eller købt på markedet er dog ideelle til dette formål. Der er flere måder at gøre dette på. Sådan fryser du blommer til vinteren, flere. Enhver af dem giver dig mulighed for at bevare dens gavnlige egenskaber. Frossen frugt kan opbevares i fryseren i et køleskab i op til 9 måneder, hvis fryserummet opbevares ved -19°C.

Funktioner ved frysning af blommer til vinteren

Frysning er en populær og praktisk måde at konservere frugt og grøntsager til vinteren. Mange husmødre vælger denne metode. Det tager kort tid at tilberede frugt til frysning, og det tager endnu kortere tid at tilberede en færdig ret af dem.

Før processen påbegyndes, bør husmoren beslutte, hvordan blommerne skal bruges. Hvis du for eksempel planlægger at lave kompot af dem, er det mere bekvemt at opbevare dem i poser og kun bruge den mængde, der er nødvendig til drikken. Kernerne kan lades sidde.

Blommer bruges bedst som fyld i søde tærter, når de er skåret i skiver. De er nemme at opbevare i både poser og specielle frysebeholdere. Til pynt af søde desserter er frugt i sirup eller sukker bedst.

Frysning bør ske i små portioner, idet frugterne lægges i et enkelt lag. Med en lagtykkelse på 2 cm tager frysningen 3 til 4 timer; hvis laget er tykkere (4 cm), tager det 10 timer. Et kvalitetsprodukt opnås kun, hvis råmaterialerne opfylder visse parametre:

• frugterne er modne, men ikke overmodne;
• pulpen er tæt;
• stenen kommer af uden problemer.

Ifølge hjemmekokke er ungarsk kål fremragende til frysning. Andre sorter, der er lige så gode til frysning, omfatter Renklod, Grand Duke og Anna Shpet.

Forberedelse af produktet til frysning

Svesker skal vaskes flere gange. Før de lægges i blød, sorteres de. Følgende kasseres:

• overmoden;
• umoden;
• forkælet.

Du kan sortere alle ingredienserne efter størrelse. Lad de mindre frugter være hele, og hak de større.

De sorterede blommer hældes under koldt vand, og vandet skiftes efter ca. 10 minutter. Vandet hældes fra igen, bærrene kommes i et dørslag og skylles med rindende vand. Når blommerne lægges i fryseren, skal de være tørre, så efter vask lægges de i et dørslag eller spredes ud på et klæde for at tørre.

Klargøring af fryseren

Hvis dit køleskab har en særlig opbevarings- eller frysefunktion, skal du bruge den. Før du sætter frugten i køleskabet, skal du aktivere "Frys"-tilstanden (24 timer før), og skifte til "Opbevaring"-tilstand 24 timer efter, at du har sat frugten i køleskabet.

Frugt bør opbevares i separate rum med kød og fisk. For at bevare gavnlige egenskaber ved blommer En temperatur på -18°C er påkrævet. Bær kan opbevares ved disse temperaturer i op til et år. Hvis frysertemperaturen er -8°C, holder frossen frugt sig højst 90-100 dage. Sørg for, at der er plads nok i fryseren til beholderen (drypbakke, skærebræt eller bageplade), der indeholder frugten, når den fryses første gang.

Sådan fryser du blommer derhjemme

Opskrifter på frysning af blommer er enkle. Der er ikke mange, men de foreslår forskellige opbevaringsmuligheder: uden sten, i sukker eller sirup. Frysning kan ske i plastikbeholdere, specielle fryseposer eller almindelige fødevaregodkendte poser. Det er en god idé at have klistermærker og en tusch ved hånden til at mærke de frosne frugter med angivelse af produktionsdato og ingredienser.

Med et ben

Dette er den nemmeste metode. Det meste af tiden bruges på at forberede produktet til frysning. Derefter fyldes en bakke eller bageplade med friske, tørrede blommer. Der udvises forsigtighed for, at de ikke rører hinanden.

De fyldte beholdere placeres i fryseren. De forbliver i fryseren i mindst fire timer, hvorefter de fjernes, den frosne frugt hældes forsigtigt i forberedte poser eller beholdere, mærkes og placeres i frugt- og grøntsagsskuffen.

Kernfri

Skær blommerne i halve med en skarp kniv og fjern stenen. Det er bedst at pakke frysebakken ind i husholdningsfilm for at gøre det nemmere at adskille de frosne bær. Arranger de forberedte halvdele i et enkelt lag med skæresiden opad.

Der er ingen grund til at forhaste sig; det er bedst at arrangere alle bærrene pænt, så de ikke klistrer sammen og ser ud til at være salgbare. Frys halvdelene i 4 timer. Før du fjerner bakken, skal du forberede poser til hurtig overførsel af bærrene. Frosne halvdele kan bruges som fyld i søde tærter.

I skiver

Storfrugtede blommesorter er lettere at fryse i skiver. For at forhindre blommerne i at falde fra hinanden, når de skæres i skiver, skal frugtkødet være fast. Nogle husmødre foretrækker at skrælle blommerne. For at gøre dette laves et krydsformet snit i bunden. Frugten dyppes først i kogende vand og derefter i koldt vand.

Efter disse procedurer skaller skrællen af ​​i løbet af få sekunder. Blommerne deles på midten, stenen fjernes, og begge halvdele skæres i både. De lægges straks ud på en bakke, arrangeret i et enkelt lag. Bakken med blommerne placeres i kammeret i tre timer, hvorefter den fjernes, blommerne hældes i poser og placeres i det relevante rum.

I sukker

Blommer frosne i sukker er en færdiglavet dessert, men husmødre laver oftest kompot af dem. Det er lækkert og lige præcis den rette mængde sødt. Blommerne vaskes, tørres og skæres i halve, hvorved alle stenene fjernes.

Det er bedst at fryse dem i en plastikbeholder. Drys bunden med sukker, og læg derefter blommehalvdelene med den skårne side opad. Drys med granuleret sukker. Læg dem lagvis så mange gange, som beholderen kan rumme, på samme måde. Drys hvert lag med sukker.

I sirup

Du skal bruge en beholder. Kom de tilberedte blommer i den. Vask, tør, skær dem i halve og fjern stenene. Fyld aldrig beholderen helt op, da frysning af væsken vil få den til at udvide sig. For at lave siruppen skal du koge vand og tilsætte sukker.

Ingredienser:

• vand 350 ml;
• sukker 200 g.

Før sirupen hældes i beholderen med blommer, afkøles den.

I et vakuum

Vakuumforseglede poser bevarer frossen frugts næringsværdi længere. De er lavet af en speciel film (coekstruderet). Både skåret og udstenet frugt, såvel som hele frugter, kan pakkes i disse poser.

Placer dem i et enkelt lag. Brug en speciel anordning til at fjerne luft. Placer den fyldte pose i hurtigfryserummet, og efter 3 timer flyttes den til fryserummet, hvor du opbevarer frugten.

Opbevaring af frosne fødevarer

Hver type fødevareprodukt har en fast holdbarhed i fryseren.

Produkt	Opbevaringstid (måneder)
Oksekød	6
Fårekød	6
Fjerkræ (stykker)	6
Svinekød	6
Fisk (magre varianter)	6
Halvfabrikata	3-4
Hakket kød	3-4
Frugter	12
Grøntsager (undtagen tomater, peberfrugter, zucchini)	12
Tomater	2
Zucchini, græskar	1
Peber	4
Grøn	3
Bær (hvilket som helst)	6

Regler for optøning af blommer

Når du laver kompot, skal du tage de frosne blommer ud af fryseren og straks lægge dem i en gryde med kogende vand. Hvis du bruger blommer frosne i sukker eller i skiver som tærtefyld, behøver de heller ikke at blive optøet.

Til andre formål optøs bærrene naturligt uden brug af mikrobølgeovn eller varmt vand. Posen (beholderen) tages ud af fryserummet, placeres i en skål og lades tø op. Bærrene fryses kun én gang.

Optøede frugter fryses ikke ned igen.