Hvilke frugter kan fryses derhjemme til vinteren, regler og funktioner

Når frugt opbevares korrekt, kan det give uvurderlige fordele. Disse produkter kan fryses i længere tid uden at miste deres smag og bevare deres vitaminer og mineraler. I koldt vejr giver denne opbevaringsmetode dig mulighed for at nyde en række desserter, tærter og kager med frugtfyld. Før du begynder at konservere, er det vigtigt at vide, hvilke frugter der kan fryses derhjemme til vinteren, og hvordan man gør det korrekt.

Er der vitaminer i frosne bær og frugter?

Ernæringseksperter siger, at mange frugter bevarer deres gavnlige næringsstoffer, når de fryses. Det er vigtigt at kende de generelle regler for denne konserveringsmetode for at undgå ubehagelige overraskelser og bevare alle produktets fordele:

1. Brug kun frisk frugt til frysning. Det er bedst ikke at bruge sidste års høst til dette formål, da den allerede har mistet de fleste af sine gavnlige egenskaber.
2. Vakuumpakning anbefales. Det er vigtigt at forhindre luft i at trænge ind i opbevaringsbeholderen, da det kan forårsage oxidation.
3. Det er værd at huske, at frugter, når de er frosne, kan vokse i størrelse, så lågene kan løftes eller poserne kan gå i stykker.
4. Det anbefales at overvåge temperaturen og undgå ændringer. Pludselige temperaturændringer kan have en negativ indvirkning på produktet. Hvis det optøs og derefter sættes i køleskabet igen, vil de fleste af dets gavnlige egenskaber gå tabt.
5. Når du fjerner beholderen, skal du være forsigtig med ikke at miste indholdet.

Vigtigt! Fordelene bevares ved -17 grader Celsius i et år; opbevaringstiden halveres ved opbevaring ved -10 grader Celsius.

Hvilke fødevarer kan fryses?

Alle vilde bær og havebær kan fryses. Nøglen er, at de er friske og modne nok. Undgå at fryse frugter med mekaniske skader eller tegn på råd.

Opbevaring af blåbær anbefales ikke, da de har tynd skal og er vandige, hvilket kun efterlader en flydende, tyktflydende masse efter optøning. Det er også bedst at undgå at fryse meloner.

Krav til containere

Holdbarheden af ​​frugt og bær afhænger også af den korrekte emballage. Egnede beholdere omfatter:

• plastikbeholdere til mad med tætsluttende låg;
• blikbeholdere;
• isterningbakker;
• plastikposer;
• pergamentpapir;
• film beregnet til fødevarer;
• folie;
• papirkasser;
• skære plastikflasker.

Erfarne husmødre vælger ofte specielle lynlåsposer, som er holdbare, tætte, lækagesikre og genanvendelige.

Vigtigt! Brug aldrig ikke-fødevareposer, affaldsposer, stofposer eller indpakningspapir til at fryse madvarer.

Sådan fryser du mad korrekt i fryseren

Moderne husholdningsapparater gør livet meget lettere for husmødre og hjælper med alle huslige pligter. Fryseren, hvor du kan fryse en bred vifte af fødevarer, betragtes som den mest nyttige og uundværlige. Der er mange forskellige måder at fryse frugt og bær derhjemme.

Kirsebær og søde kirsebær

De mest alsidige bær i madlavning er kirsebær. Hvis frugten bruges til at lave kompotter eller drikkevarer, er det bedst at lade stenene blive i, inden den fryses, men til gelé, marmelade og tærtefyld anbefales det at fjerne stenene. Plastikbeholdere er bedst til opbevaring af frugten.

En anden måde at opbevare bær på er at lægge dem i blød i deres egen saft. For at gøre dette skal du vælge de modneste og blødeste bær, fjerne kernerne, blende dem, tilsætte sukker, blande grundigt og opbevare dem i fryseren.

Jordbær og jordbær

Jordbær er kræsne og vanskelige at fryse, men der er nogle hemmeligheder, du kan bruge til at bevare dette sunde bær til senere brug:

1. Små jordbær opbevares praktisk i isterninger. For at gøre dette skal du vaske bærrene uden at fjerne stilkene. Tag en isterningbakke, læg 1-2 bær i hver kuvert, fyld op med drikkevand og sæt den i fryseren. Brug denne isterningbakke til at lave forfriskende cocktails.
2. Frysning med sukkersirup. For at gøre dette skal du fjerne stilkene fra frugten, placere dem i et enkelt lag i en lav beholder og dække dem med sukker. Vent, indtil blandingen trækker ind og begynder at frigive saft, og sæt derefter beholderen i fryseren.
3. Bærrene kan knuses til puré og kommes i isterningbakker.

Tip! Til frysning er det bedst at vælge små bær, der er modne, faste og har mørkt frugtkød.

Hindbær

Før frysning bør bærrene lægges i blød i saltvand for at fjerne eventuelle insekter indeni. Tør dem derefter og opbevar dem i små bakker.

Du kan også lave hindbærpuré og fryse den.

Brombær

Brombær skal placeres i en lav beholder i ét lag, så bærene bevarer deres oprindelige udseende, og placeres i fryseren.

Solbær

Fordel bærrene i beholdere og sæt dem i fryseren. Du kan også drysse dem med sukker, inden de afkøles.

Tranebær

Tranebær har en tyk skal, hvilket gør dem til de nemmeste bær at fryse, fordi de ikke får blå mærker eller klistrer sammen under opbevaring. Placer bærrene i en hvilken som helst beholder og læg dem i fryseren.

Blåbær

Blåbær opbevares bedst enkeltvis eller moses til puré. Frysning af blåbær bør ske umiddelbart efter plukning, da de hurtigt udtørres og får dem til at tørre ud.

Vask beskadiger bærrene, så det anbefales ikke. For at være sikker på sindet er det dog bedst at vaske bær, der er købt i markedet. Frysekvaliteten afhænger af bærrenes tørhed, så de bør først tørres ved at lægge dem på en tør klud ved stuetemperatur.

Stikkelsbær

Fjern stilkene fra stikkelsbærrene før frysning. Disse bær kan fryses løst, med sukker eller sirup, som puré eller kombineres med andre bær, der har samme holdbarhed som stikkelsbær.

Drue

Druer kan fryses enten i bundter eller enkeltvis. I det første tilfælde anbefales det at bruge madposer; i det andet tilfælde en beholder.

Før du lægger en hel klase druer i fryseren, skal du sørge for, at de er tørre. Det er bedst at hænge dem i et reb for at tørre dem.

Når du fryser individuelle bær, skal du først sprede dem ud på en bakke og lægge dem i køleskabet i 2-3 timer for at køle lidt af. Dette vil hjælpe med at bevare så mange vitaminer og mineraler som muligt.

Æbler

Husmødre bruger flere muligheder for at fryse æbler i praksis:

1. Skiver. Tør frugten, skær den i skiver, fordel den på en bageplade, og frys den i 2-3 timer. Læg den derefter i poser, og opbevar den i fryseren til langtidsopbevaring.
2. Æbler i sirup. Tag sukker og vand i forholdet 2:3 og lav en sirup. Hæld det over æblerne, og sørg for at det dækker dem helt. Efter 5 minutter tages de op, lægges i et tyndt lag i en plastikpose og lægges i fryseren.
3. I sukker. Skær æblerne i skiver og drys med sukker. Bland forsigtigt og fordel i udvalgte beholdere, og opbevar derefter.
4. Hele. Vask æblerne, tør dem, læg dem i en beholder, pak dem ind i husholdningsfilm, og læg dem i fryseren.

Kom straks den skivede frugt i en syrnet opløsning lavet af 1 liter vand og 5 g citronsyre. Dette vil forhindre oxidation og bevare frugtens integritet.

Blommer

Blommer kan opbevares i enhver beholder. De kan fryses hele eller i halve, uden sten. Hele, tørrede blommer skal placeres i en plastikpose, lukkes tæt og mærkes som udstenede.

Til blommerne klistrede ikke sammen, da de var frosne For at forme en enkelt kugle skal du skrælle og hakke frugten, arrangere den på et bræt dækket med husholdningsfilm og lægge den i fryseren i 4 timer. Pak derefter frugten i en plastikpose og opbevar den i fryseren til sikker opbevaring.

Du kan også søde blandingen på forhånd for at forhindre, at den bliver for syrlig, når den spises ufortyndet. Sukkerforholdet skal være 1:5. Fordel blandingen i beholdere og opbevar dem i fryseren.

Holdbarhed af frossen frugt i fryseren

Holdbarheden for alle fødevarer varierer. For eksempel kan ferskner, æbler og pærer opbevares i højst 4 måneder. Mindre bær, såsom havtorn, hindbær, brombær og ribs, har en holdbarhed på 5 måneder. Frosne abrikoser I denne tilstand kan de glæde dig med deres sommerstemning i højst seks måneder. Viburnum, stikkelsbær og jordbær - op til 7 måneder.

De produkter, der har den længste holdbarhed, er kirsebær og blommer.

Du bør ikke opbevare mad for længe, ​​da den hurtigt mister sine gavnlige egenskaber efter den angivne periode.

Hvordan optøs man korrekt?

Udover frysning er optøningsprocessen for frugt og bær lige så vigtig. Først skal du bestemme produktets tilsigtede anvendelse.

Hvis du for eksempel vil spise bærrene rå, uden at tilberede dem, eller tilsætte dem i en salat, er det bedst at bruge den enkleste optøningsmetode. For at gøre dette skal du komme den ønskede mængde bær i en beholder og sætte dem i køleskabet natten over.

Om morgenen vil der komme en lille mængde vand og saft i beholderen. Kassér dette, og brug bærrene med det samme uden at skylle. Dette forhindrer beskadigelse af frugten, men ved stuetemperatur, efter en pludselig temperaturændring, vil bærrenes udseende forringes betydeligt.

Hvis frugten skal tilberedes til desserter, forfriskende drikkevarer såsom frugtdrikke, te eller likører, eller som fyld i bagværk eller dumplings, kan du springe optøningen over og straks tilberede de retter, du planlægger at tilberede.

Når du bager tærter eller kager, er det vigtigt at huske på, at mange frosne frugter frigiver en del vand og kan ændre dejens konsistens som følge heraf.

Det er nemt at fryse frugt. Ved at tage dig tid til denne enkle procedure kan du bevare et stykke af sommeren og nyde dens gaver på vinterdage for sundhed og velvære.