Opskrifter på jordbærmarmelade fra vilde og enge: Fem minutters marmelade til vinteren, opbevaring af konserves

Når man minder sig tilbage til en bestemt årstid, oplever man ofte smagene og duftene fra den periode og oplever tilsvarende følelser. Sommeren alene minder os om sig selv, ikke kun ubevidst, men også synligt. Udover solskin, muligheder for at besøge floden, havet, ferier og ture, er den kendt for at hamstre mad til de lange, kolde dage. I begyndelsen af ​​sæsonen, når de første bær begynder at modnes, forsøger husmødre at lave fem minutters jordbærmarmelade til vinteren.

Funktioner ved fremstilling af jordbærsyltetøj

For kokke er dette et af øjeblikke, hvor de finpudser deres færdigheder.

Skoven giver altid mere, end man forventer. Dens gaver rummer varme og venlighed, solens mildhed, brisens lethed. Jordbær er ingen undtagelse. Et bredt udvalg af vitaminer og mineraler, en berusende aroma, en unik smag – alt hvad man får fra et frisk bær, er noget, man gerne vil bevare, når man laver marmelade.

Dette er muligt, hvis du følger et par regler:

• bærrene skal forblive hele;
• varmebehandling kan ikke være langvarig;
• Glassene skal fyldes, mens retten er varm.

Hver husstandsfe har sin egen hemmelige nøgle til kunsten at håndhæve disse love. Der er dog mange fællestræk i at skabe mesterværker fra de første vilde bær.

Udvalg af produkter

Folk kalder ofte vilde bær og markbær for "vilde jordbær" og havebær for "vilde jordbær". Men siden oldtiden har man troet, at frugterne af vilde jordbær, eller som de nu kaldes, vilde jordbær, vokser tættere på jorden. De er aflange, søde, men små. De vokser skjult i græsset, ude af syne for det dovne øje. De bliver oftere domesticeret, dyrket i haver, hvor de under solen og deres ejeres vågne øje blomstrer og vokser til en størrelse, der kan ses på afstand.

Den delikate tekstur ændres let af tryk, stød eller udsættelse for vand. Derfor er det bedst at plukke bærrene i solrigt, tørt vejr og forsigtigt fjerne dem fra buskene. Vilde jordbær adskilles let fra deres bægerblade. De har en mere levende vitaminmelodi. Under opbevaring kan de dog udvikle en vis bitterhed, som om de fortryder deres oprindelige skov og frihed.

Store, runde, kugleformede jordbær dukker op på høje buske. De danner cirkler på enge og græsplæner. De lokker, lokker og trækker dig til det fjerne. Men du kan kun plukke dem fra busken med deres grønne kappe.

Når du plukker vilde bær, så mist ikke hovedet, mens du jagter dem langs veje og motorveje. De smukke, lyse frugter kan bringe en masse støv og skadelige stoffer med sig.

Havejordbær kræver al den omsorg og opmærksomhed. Store og smukke, de er nemme at plukke. De er fastere end deres vilde og engagtige slægtninge, mindre sarte. De får ikke blå mærker, når de placeres ved siden af ​​andre bær, og tåler nemt at blive skyllet under vand.

Sådan laver du jordbærsyltetøj "Fem minutter"

Der er mange måder at lave marmelade af sommerens første frugter. Vitaminer og mineraler bevares bedst med minimal eller ingen varmebehandling. I dette tilfælde forbliver bærrene lige så aromatiske og lækre, som når de plukkes.

Nogle mennesker kan lide det sødt, andre foretrækker en syrlig smag. Så en enkelt opskrift udvikler sig til en lang række ændringer og versioner: princippet er det samme, men detaljerne varierer.

Traditionelt inkluderer sammensætningen:

• jordbær;
• granuleret sukker.

Dog kan andre bær, nødder, citronsyre eller citronsaft, paprika og mynte tilsættes.

Tilberedning af bær

Først skal du omhyggeligt sortere skovens gaver, fjerne eventuelle nedfaldne blade, græsstrå, fyrrenåle, adskille bægerbladene, måske let skære dem med en kniv.

I "Fem minutter" skal du prøve at fjerne overmodne, rådne og grønlige bær. Disse kan spises separat. Kombineret kan de skabe en bitter smag.

Derefter skyller nogle husmødre jordbærrene, lægger dem forsigtigt i et dørslag og sænker dem forsigtigt ned i vandet. De fleste hjemmekokke foretrækker dog ikke at piske bærrene yderligere eller tilsætte ekstra vand, men at blande dem med sukker med det samme.

Blanding med sukker

Prøv ikke at røre i jordbærsyltetøjet.

Oftest drysses de med sukker og lades stå, indtil saften er ekstraheret.

Dem med en sød tand foretrækker følgende proportioner:

• et glas bær pr. et glas sukker;
• et mål jordbær til to mål sand;
• et kilogram bær pr. tre kilogram granuleret sukker.

De, der foretrækker en sur smag, reducerer derimod mængden af ​​sukker med to til tre gange i forhold til mængden af ​​bær, der anvendes.

Enhver husmor har sine egne mål. Smag varierer også. I alle tilfælde bliver marmeladen aromatisk, let og behagelig.

Jordbærrene skal frigive nok saft til at dække frugten. Hvis du ikke kan få nok saft, så lav først en sirup og dyp forsigtigt bærrene i den.

Tilberedningsprocessen

Kog ved middel eller lav varme. Bring det i kog. Skum forsigtigt eventuelt skum af med en træske. Dette er en særlig godbid. Den kan spises, så snart den er let afkølet.

Efter kogning, kog i cirka fem minutter, og sæt derefter beholderen til side.

Efter et stykke tid (fra tre til 24 timer) gentages processen.

Efter de tredje fem minutter hældes blandingen i tidligere vaskede og steriliserede halvliters- og litersglas og lukkes med låg.

Nogle gange gentages tilberedningsfasen to gange.

For at kontrollere forseglingens kvalitet vendes glassene normalt på hovedet. Hvis der ikke er lækager, er alt fint. Ellers er det bedst at prøve igen.

Opbevaring

De færdige krukker pakkes ind i tæpper, indtil de køler af, så temperaturen falder langsomt og gradvist.

Opbevar det derefter et køligt sted, for eksempel i en kælder eller kælder.

Glassene, lukket med nylonlåg, placeres i køleskabet efter afkøling.