En trin-for-trin opskrift på rabarber- og bananmarmelade til vinteren

Duftende rabarbermarmelade med banan Rabarber er en usædvanlig godbid, der vil appellere til både voksne og børn. Rabarber er en af ​​de mest næringsrige frugter, og mange af dens komponenter bevares, selv når de er konserverede. Det er ikke svært at lave marmelade, men for at opnå et fantastisk resultat er det vigtigt at følge den rigtige rækkefølge.

Finesse ved at lave sund rabarber- og bananmarmelade

Rabarber vokser om foråret og sommeren, men at konservere den for vinteren vil hjælpe med at bevare næsten alle dens gavnlige egenskaber.

Rabarberstilkene skæres over med en skarp kniv. Sørg for at fjerne den tynde skræl, ellers bliver marmeladen sej og klumpet og kan smage bittert. Stilkene skæres i små stykker; jo større stykkerne er, desto længere simretid.

Følgende nuancer skal tages i betragtning:

• Jo fastere stilkene er, desto mere sandsynligt er det, at stykkerne vil holde sammen, når de er tilberedt.
• Du kan opnå en tyk, ensartet konsistens ved at anvende varme i lang tid.
• Det er nødvendigt at røre konstant i blandingen under tilberedningen, ellers vil den klistre og blive bitter.

Bananen skal være mellemmoden. Mængden vil variere afhængigt af smagspræference.

Nødvendige ingredienser og udstyr

Rabarber høstes bedst i første halvdel af sommeren, når den stadig har et lavt surhedsgrad. Vask først grøntsagerne grundigt. For at fjerne alt sand og jordpartikler er det bedst at lægge stilkene i blød. Efter 15 minutter vil væsken absorbere dem.

Skindet skæres af; for at gøre dette lettere kan du bruge blancheringsteknikken.

Produktet indeholder en stor mængde oxalsyre, som igen reagerer kraftigt med metaloverflader. Derfor er det strengt forbudt at bruge metalredskaber. Det er bedre at vælge en med emaljeret finish.

Opskrift og trinvise instruktioner til at lave marmelade til vinteren

For at lave denne opskrift skal du tage:

• 1 kilogram stilke;
• 900 gram bananer;
• 150 milliliter vand;
• 400 gram sukker.

For at forbedre smagen tilsættes vanilje og kanel.

Trin 1: Rengør rabarberen

Rabarber skal skrælles. Ellers ender de seje dele i marmeladen, som kan blive bitter.

Det er ikke så nemt at skrælle rabarberstænglerne, som det måske ser ud til. Du skal bruge en skarp kniv. Den bruges til at skrabe det yderste lag af stilkene og fjerne det yderste lag. Skær derefter rabarberen i tern (ca. en centimeter i diameter), drys med sukker, og lad den stå i et par timer. Når saften er frigivet, læg den på komfuret.

Trin 2: Tilbered rabarberen

Kog rabarberne i deres egen saft. Hvis du er ved at løbe tør for vand, kan du tilsætte lidt vand (200 gram er nok). Kog ved svag varme, indtil de er møre. Dette tager normalt ikke mere end 15 minutter.

Trin 3: Skær bananen i skiver

Skræl bananerne, og fjern eventuelle mørke dele. Skær dem i ønskede former, såsom tern eller ringe. Det er vigtigt at skære bananerne lige inden tilberedning. Ellers vil de blive mørkere, og marmeladen vil blive ubehagelig brun.

Trin 4: Sådan laver du marmeladen

Selve marmeladefremstillingsprocessen er ikke anderledes end den almindelige. Kom de tilberedte ingredienser i en emaljeret skål og sæt den på komfuret. Kog i cirka 20 minutter. Skum eventuelt skum af, ellers bliver marmeladen uklar.

Trin 5: Server rabarbermarmeladen med banan

Server marmeladen kold. For at forbedre smagen kan du tilsætte friske søde og syrlige frugter, såsom appelsiner eller citroner. Den er lækker ikke kun i sig selv, men kan også tilsættes tærter, kager og bagværk.

Opbevaringsforhold og emnets levetid

Opbevares tørt og mørkt. Maksimal holdbarhed: op til halvandet år.