2 trinvise opskrifter til at lave marmelade af halvdyrkede bær i skiver til vinteren

Marmelade lavet af halvkultiverede æbleskiver til vinteren er lige så god som marmelade lavet af andre frugter. Du skal bare mestre teknikken. Hemmeligheden ligger ikke i en enkelt tilberedning, men i en serie af gentagen opvarmning til kog og afkøling. På denne måde forbliver skiverne intakte og får et gennemskinneligt udseende. Og smagen af ​​denne æblemarmelade er virkelig himmelsk og delikat.

De gavnlige egenskaber ved halvdyrket æblemarmelade

En korrekt tilberedt dessert bevarer sine vitaminer, mikroelementer og andre gavnlige stoffer, herunder pektin, i deres oprindelige tilstand. Aromaen og den naturlige æblesmag er også til stede. Hvis det ønskes, kan tilsætning af lidt appelsinskal skabe en ny kombination af syrlige og søde noter i desserten. Marmeladen er fremragende som en selvstændig ret og kan anbefales som et universelt middel mod forkølelse.

Klargøring af frugt og beholdere

Vask æblerne, og fjern stilke og eventuelle pletter, inden du tilbereder dem. Marmeladens holdbarhed og smag afhænger af, hvor grundigt dette trin udføres. Vask glassene i varmt vand med en svamp eller en blød klud. Når processen er færdig, steriliser dem som sædvanligt. Nu er du klar til at lave marmeladen.

Opskrift og trin-for-trin tilberedning af en vintergodbid

Først skal du beslutte dig for en opskrift. For nybegyndere anbefales det at prøve den klassiske metode først, før man går videre til andre variationer. Det vigtigste er at få de rigtige proportioner: der skal være præcis den samme mængde æbler som sukker.

Men i dette tilfælde tages råmaterialets "netto" vægt i betragtning, det vil sige uden stiklinger, frø, beskadigede områder og andet affald.

Trin for trin ser processen sådan ud:

1. Sorter æblerne, og fjern eventuelle ødelagte. Vask, skræl og skær de resterende æbler i skiver. Hvis skrællen på de halvmodne æbler er tyk og sej, kan du fjerne den med en kniv.
2. For at lave marmelade skal du bruge en passende beholder – en skål eller gryde. Æblerne lægges i den lag for lag og drysses med sukker. Marmeladen dækkes derefter med et låg, et håndklæde og et skærebræt, så æblerne kan frigive deres saft. De halvkultiverede æbler lades i denne tilstand i 12 timer til 24 timer.
3. Marmeladen koges i samme beholder. Hvis der er en mere passende beholder tilgængelig, hældes æblerne i den. Nu begynder vi at lave mad: Stil beholderen på komfuret og vent på, at det koger. Lad blandingen simre i ca. 5 minutter, ikke mere, og lad den derefter køle af.
4. Når marmeladen er afkølet til stuetemperatur, genopvarmes den, koges i 10 minutter, og derefter køles den af. I tredje omgang koges den i 5 til 30 minutter. Målet er at koge marmeladestykkerne, indtil de bliver gennemsigtige, uden at de bliver til mos. Du kan gentage processen så mange gange, du vil, og justere farven og konsistensen af ​​det færdige produkt.

Når tilberedningen er færdig, er alt, der er tilbage, at hælde den færdige dessert i glas og rulle dem sammen.

Klassisk version

Den klassiske metode giver en klar, moderat flydende marmelade med tydeligt definerede frugtsegmenter. En knivspids kanel anbefales for en mere subtil smag. Faste, faste, selv grønlige frugter er bedst: det er dem, der giver den ravfarvede marmelade. I gennemsnit tager desserten cirka 6 timer at koge. Hemmeligheden er den samme: bring det i kog, lad det simre, afkøl og gentag.

Forbruget af ingredienser er:

• æbler – 1 kilogram;
• sukker – fra 700 gram til et kilogram.

Beregningen er baseret på allerede tilberedte skiver, eksklusive stilke, kerner og frø.

Marmelade fra halvkulturerede frugter i gennemsigtige skiver

For at lave klar marmelade af en halvkultiveret sort skal du bruge:

• æbler – 1 kilogram;
• sukker – 1,1 kg;
• citronsyre – 23 gram;
• vaniljesukker – 1 pakke.

Tilbered frugten som sædvanligt: ​​Skræl, fjern skindet om nødvendigt, og skær den i lige store strimler. Læg de færdige skiver i en bred skål og drys med sukker. Lad dem stå i mindst 12 timer. Bring det derefter langsomt i kog (rør ikke!) og lad det simre i 5 minutter.

Denne procedure gentages op til tre gange. Sådan bliver marmeladen klar. Inden den endelige kogning tilsættes citronsaft og vaniljesukker. Til sidst fordeles marmeladen i glas og lukkes.

Opbevaringsbetingelser og -perioder for det færdige produkt

Marmelade opbevares under almindelige konserveringsforhold – beskyttet mod direkte sollys og ved en stabil temperatur. Dette kan være i et skab, et spisekammer eller en kælder.

Serveringsregler

Marmeladen ser især imponerende ud i gennemsigtige rosetter eller salatskåle. Den er fantastisk serveret til te, som en separat ret eller som dessert.