Opskrifter til at lave agurkesyltetøj til vinteren

I det gamle Rusland blev marmelade ikke kun lavet af frugt, men også af grøntsager. Dette var navnet på en lækker delikatesse kogt i melasse eller honning. Tomater, radiser, roser og mælkebøtter blev brugt som ingredienser. Der var også marmelade lavet af friske agurker, hvis opskrift har overlevet den dag i dag med adskillige ændringer og forbedringer.

Særlige egenskaber ved at lave agurkmarmelade

I løbet af agurkedyrkningen er der blevet udviklet adskillige opskrifter på marmelade. Selv i zartiden var agurker i honning en favoritdelikatesse for monarken. Denne ret kan nemt tilføje variation til den daglige kost. Syltede agurker bliver trods alt kedelige, og folk higer efter nye delikatesser. Til vinteren laver folk ikke kun klassiske marmelade, men også eksotiske, perfekte til at overraske gæster.

For at sikre en blød og frisk smag, skal du kun vælge unge, små agurker. Frugterne vaskes grundigt, og eventuelle jordpletter fjernes. Ellers er der risiko for at introducere botulismebakterier i marmeladen. En pikant smag kan opnås ved at tilsætte kanel eller citrusfrugter, samt blande dem med bær og frugter (såsom ribs).

Tilberedning af ingredienserne

Agurkerne vaskes, kernerne fjernes (hvis de er overmodne) og skæres i små tern. Citrusfrugterne skæres i både og tilsættes agurkerne. Krydderier og sukker tilsættes også her.

Bland alle ingredienserne grundigt og lad det stå i en time. Denne tid er nødvendig for at agurkerne og frugterne kan frigive saft, som, når den blandes med sukker, danner en tyk sirup.

Tilberedningsmetoder

Der er mange måder at lave agurkesyltetøj på. Husmødre vælger ud fra tilgængeligheden af ​​ingredienser og deres smagspræferencer.

Agurkesyltetøj med mynte og citron

Den behagelige smag og diskrete aroma af denne ret vil være et perfekt supplement til en vinteraften. Ingredienser:

• friske agurker - 0,5 kg;
• pebermynte - 1 stor bunke;
• granuleret sukker - 400 g;
• fortykningsmiddel (for eksempel gelatine) - 1 tsk;
• friskpresset citronsaft - 2 tsk;
• vand - 100 ml.

Madlavningsteknologi:

Det er nemt at lave denne agurkelækker. Vask agurkerne og skær dem i stykker, drys derefter med sukker og lad det stå i 4 timer. Skyl mynten og blend, indtil den er glat. Tilsæt derefter kogende vand og lad det trække i en halv time. Si derefter mynten gennem et osteklæde eller brug det malede.

Når agurkerne har frigivet deres saft, sættes de på komfuret og bringes i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20 minutter, mens du holder øje med, hvordan grøntsagerne skifter farve. Tilsæt derefter mynte og citronsaft, lad det simre i yderligere 10 minutter, og hæld derefter fortykningsopløsningen i. Din lækre godbid er klar.

Agurkemarmelade med citron og appelsin

Denne ret er en favorit blandt gourmeter og elskere af eksotiske retter, og den inspirerer ikke kun, men fungerer også som en forebyggende foranstaltning mod virussygdomme om vinteren. Ingredienser:

• friske agurker (overmodne er ok) - 1 kg;
• citron - 1 stk.;
• appelsin - 1 stk.;
• sukker - 0,5 kg;
• tørrede nelliker - 4 stk.;
• citronsyre - ¼ tsk;
• krydderier - efter smag.

Madlavningsteknologi:

Vask agurkerne grundigt, skræl dem og hak dem fint (med et rivejern eller en kødhakker). Riv skallen af ​​citronen, fjern kernerne og hak dem fint. Gør det samme med appelsinerne. Bland citrusfrugterne, tilsæt sukker, sæt ilden på og kog i 20 minutter. Tilsæt derefter agurker og krydderier, bland grundigt, og lad det simre i yderligere 10 minutter. Hæld den resulterende lækkerbisken i glas, luk dem og lad dem køle af.

Agurkesyltetøj med honning

Ingredienser:

• friske agurker af enhver størrelse og sort - 1 kg;
• honning (kandiseret honning er nok) - 0,5 liter.

Madlavningsteknologi:

Vask og skær agurkerne i skiver, fjern om nødvendigt kernehusene, og skræl dem. Skær frugtkødet i tern og kom det i en gryde. Tilsæt honning og bland grundigt, lad det stå i 3 timer. Bring det derefter i kog og lad det simre i 2 timer ved svag varme. Agurkerne skal blive gennemsigtige. Kom det færdige produkt i glas og luk dem.

Agurkesyltetøj med stikkelsbær

Nødvendige ingredienser:

• friske agurker - 700 g;
• stikkelsbær - 300 g;
• sukker - 550 g;
• vand - 100 ml;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv.

Madlavningsteknologi:

Vask, skræl og skær agurkerne i tern. Det er bedst at fjerne skindet for at sikre en mere mør agurk. Bland stikkelsbærrene med agurkerne, tilsæt sukker og lad det stå i et par timer. Tilsæt derefter vand og lad det stå i yderligere en time. Sæt derefter gryden på komfuret, bring det i kog, skru ned for varmen og lad det simre i en halv time. Tilsæt citronsyre og lad det simre i yderligere 10 minutter.

De resulterende agurker er meget bløde, og det er derfor marmeladen er færdig. Delikatessen hældes på glas og forsegles.

Agurk- og ribsmarmelade

Ingredienser:

• friske agurker - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• røde ribs - 1 glas;
• pebermynte - et par blade;
• krydderier efter smag.

Madlavningsteknologi:

Vask, skræl og skær agurkerne i fine tern, læg dem i en dyb skål og drys med 1 kg sukker. Lad dem simre i 6 timer, tilsæt derefter yderligere 0,5 kg sukker og lad det simre ved svag varme i 15 minutter. Afkøl, tilsæt de røde ribs, kom et par mynteblade i og sæt dem tilbage på varmen. Bring det i kog, sluk for varmen, hæld på glas og luk dem.

Hvordan og med hvad skal man servere?

Agurkemarmelade er et vidunderligt supplement til pandekager, oste og bagværk. Det kan nydes med te derhjemme eller bruges i bagværk. Denne ret serveres også som dessert.