6 bedste opskrifter på stikkelsbær- og hindbærmarmelade til vinteren

Denne søde og sure dessert, fyldt med vitaminer og aromaen af ​​modne bær, vil glæde både børn og voksne. Stikkelsbær- og hindbærmarmelade er højdepunktet i enhver vintermarmeladesamling, et perfekt middel mod forkølelse i virussæsonen. Det er nemt at lave dette kulinariske mesterværk; nøglen er at forberede ingredienserne korrekt, sortere bærrene og sterilisere beholderen.

Detaljerne ved at lave hindbær- og stikkelsbærmarmelade

For at sikre, at desserten leverer sin lækre smag og aroma, er det vigtigt at følge den trinvise tilberedningsproces. Bærrene skal først sorteres, og snavs, stilke og eventuelle rådnende dele skal fjernes.

Jo flere stikkelsbær du bruger i din marmelade, desto mere syrlig bliver smagen. Hindbær tilføjer sødme og en tydelig aroma, så forholdet mellem bærrene bestemmes af målgruppens smagspræferencer.

Bemærk! Hvis marmeladen bliver for flydende, skal du øge mængden af ​​sukker. Dette kan ske, hvis den færdige lækkerbisken indeholder for mange hindbær.

For at bevare flere vitaminer i desserten bruges femminutters opskrifter; jo længere marmeladen koger, jo færre vitaminer bevarer den.

Plukning og tilberedning af bær til marmelade

Jo hurtigere friskplukkede bær laves til marmelade, desto mere velsmagende og sundere bliver det færdige produkt. Det anbefales at plukke hindbær og stikkelsbær om morgenen og sørge for, at de er tørre.

Efter høst skal frugterne sorteres, og affald og eventuelle defekte eller rådne prøver skal fjernes. Stikkelsbærrene renses også for stilke og falmede kronblade.

Det anbefales ikke at lave marmelade af optøede bær, da delikatessen vil blive flydende og mindre aromatisk.

Sterilisering af beholdere

Det anbefales at opbevare den tilberedte dessert i glas. Beholderne skal forvaskes og steriliseres med varm damp. Der bør anvendes skruelåg eller almindelige jernlåg; disse skal også koges.

Vær opmærksom på tætheden af ​​forseglingsgummiet omkring beholderens hals, når du lukker glassene. Hvis låget ikke er skruet helt fast, holder glasset med den færdige dessert ikke længe.

Opskrifter og trin-for-trin tilberedning

Når man laver hjemmelavet marmelade til vinteren, er det vigtigt at følge alle trinene. Mange kokke eksperimenterer og tilsætter forskellige krydderier til desserten: honning, kanel, mynteblade eller ingefærskiver.

Lad os se på tidstestede originale og traditionelle opskrifter til fremstilling af hindbær- og stikkelsbærmarmelade.

Traditionel metode til tilberedning af hindbær med hele stikkelsbær

Den klassiske opskrift på hindbærmarmelade med hele stikkelsbær er elsket af kokke for dens nemme tilberedning og lækre smag. Marmeladen er sød, mens de hele stikkelsbær tilføjer en syrlig og syrlig smag.

Først skal bærrene sorteres og renses for snavs. Stikkelsbærrenes stilke fjernes forsigtigt.

Sibiriske druer bør være let umodne, så de bevares bedre i marmelade som helhed.

Forholdet mellem hindbær, stikkelsbær og sukker er 1:1:2. Den sorterede blanding drysses med sukker og lades trække i 6-8 timer. Rør derefter blandingen med en træspatel, hæld den i en gryde og sæt den over svag varme. Når marmeladen koger, skummes frugtskummet af og lades køle af, rør derefter rundt og bring det i kog igen. Den sidste kogetid er cirka 30 minutter, derefter tilsættes citronsaft til desserten, og den hældes på glas.

En original opskrift på forskellige bær

Kombinationen af ​​hindbær og sibiriske druer suppleres af æble- og bananstykker. Bananerne skal være umodne og stadig holde deres form. Æblerne skal være skrællede og uden kerner.

Bland bær og frugter sammen, og tilsæt sukker i forholdet 1:1. Hæld bær- og frugtblandingen i en gryde, bring det i kog, og skum eventuelt skum af, inden det afkøles. Bring desserten i kog igen, og lad den simre i cirka en halv time. Tilsæt citronsyre 10 minutter før kogetiden er slut.

Syltetøj-gelé

Du kan lave en gelédessert af hindbær og stikkelsbær. Det er vigtigt at opløse gelatinen korrekt. Pulveret bør kun opløses i koldt vand og må ikke koge efter tilsætning til desserten, så tilsæt gelatinen i slutningen af ​​tilberedningen.

Generelt indeholder hindbær en stor mængde pektin, de tykner smukt af sig selv, mængden af ​​gelatine beregnes ud fra mængden af ​​stikkelsbær, der anvendes.

For at give marmeladen et originalt twist, fjernes kernerne fra hindbærrene og gnides gennem en si, mens stikkelsbærrene tilsættes hele.

Stikkelsbær- og hindbærmarmelade "Fem minutter"

Denne opskrift giver dig mulighed for at bevare de fleste vitaminer og vigtige mikroelementer i den færdigkogte marmelade.

Sorterede sibiriske druer og hindbær dækkes med sukker og trækkes i seks timer for at frigive saften. Marmeladen sættes derefter på komfuret og bringes i kog. Kog i fem minutter under omrøring af og til og skum frugtskummet af. Marmeladen får derefter lov til at køle af, og den fem minutters kogeproces gentages to gange mere.

Stikkelsbær- og hindbærmarmelade

For at lave marmelade, si bærrene gennem en si og tilsæt husblas. Drys først friske, rene bær med sukker og lad dem stå i 3-4 timer, bring dem derefter i kog og lad dem simre i 15 minutter.

Køl af. Blend derefter blandingen i en blender og si den gennem en si. Bring den i kog, køl af, og tilsæt den fortyndede husblas. Hindbærmarmeladen med sibiriske druer er færdig.

Vi tilbereder aromatisk marmelade ved hjælp af en kødkværn.

For at lave marmelade hakkes purerede friske bær, tilsættes sukker, blandingen røres og hældes i en non-stick gryde. Bærblandingen simrer i 30-40 minutter, citronsaft tilsættes, og blandingen hældes i steriliserede glas.

For at tilføje en pikant smag tilsættes små stykker appelsin sammen med skrællen til blandingen.

Hvordan og hvor længe skal man opbevare vinterpræparater?

Hindbær- og stikkelsbærmarmelade kan opbevares i kælderen i flere år, selv uden tilsætning af konserveringsmidler, da hindbær indeholder en stor mængde ascorbinsyre. Vær opmærksom på, at gummitætningen omkring beholderens hals er tæt, når du lukker glassene. Hvis låget ikke er skruet helt på, holder glasset med den færdige dessert ikke længe.

Femminutters opskrifter opbevares under skruelåg i køleskabet på den nederste hylde.