Opskrifter på "kongelig" eller "kongelig" stikkelsbærmarmelade med valnødder

Stikkelsbær har længe været værdsat for deres smag og de næringsstoffer, de indeholder. Stikkelsbærmarmelade med nødder – en ret, der ofte pryder bordene hos folk i mange lande. Dens smag kan sammenlignes med enhver anden marmelade (hindbær, jordbær eller ribs). Tilberedningen kræver ikke meget indsats. Nøglen er at følge instruktionerne. Umodne frugter bruges ofte, og nødder (kardemomme, jordnødder, valnødder) tilsættes for at forbedre smagen.

Madlavningens finesser

Stikkelsbærmarmelade har længe været værdsat af folk. Det kræver en minimal mængde ingredienser og korrekte instruktioner at lave den.

For at tilberede en sund og velsmagende ret anbefales det at overholde følgende regler:

1. Først plukkes stikkelsbærrene fra busken. Til marmelade er sorten ikke særlig vigtig. For at få et lækkert produkt med smaragdgrønne "noter", skal du vælge let umodne (grønne) frugter.
2. Til et kilogram stikkelsbær skal du bruge omkring et hundrede og halvtreds milligram vand og den samme mængde sukker. Forskellige nødder (valnødder, jordnødder og andre) bruges til at lave marmelade.
3. For at forbedre smagen anbefales det at placere nødder i bærene. (ting). Dette vil få det færdige produkt til at smage meget bedre.

Tilberedning af hovedingredienserne

Før nødderne tilsættes hovedingrediensen (røde eller grønne stikkelsbær), skal de skrælles let (fjern eventuelle små rester) og forberedes til senere brug. Hvis du bruger valnødder, er det bedst at hakke dem fint, så de fleste nødder kan komme ned i stikkelsbærrene.

Det næste trin er at fylde de halvtomme frugter med nødder. Forskellige sorter bruges til denne tilberedning. Røde bær bruges normalt, men til smaragdmarmelade kræver grønne stikkelsbærEnderne er klippet af.

Frugtkødet fjernes med en nål eller anden passende genstand og placeres derefter i en bred beholder (gryde). Hvis du prøver forsigtigt at presse indersiden ud, kommer der intet ud af det; bærrene vil simpelthen sprænge.

Nødvendige ingredienser:

• et kilogram granuleret sukker;
• alkohol (vodka, fyrre milligram);
• citron (halv eller hel);
• vanilje;
• stikkelsbær (et kilogram);
• hundrede gram kirsebærblade;
• et hundrede og halvfjerds gram jordnødder.

Tsars stikkelsbærmarmelade med nødder

Fjern kernerne og 2/3 af frugtkødet fra bærrene, og skyl dem grundigt. Vent, indtil bærrene er tørre, og tilsæt derefter jordnødderne (det anbefales at riste dem let for en mere velsmagende smag).

Tilberedte stikkelsbær og nødder placeres i lag i en forberedt krukke, og kirsebær med citronskiver placeres imellem dem.

Fyld derefter gryden med varmt vand (helst kogende vand) og lad det trække et stykke tid. Efter et par timer hældes den resulterende væske i en beholder med stikkelsbærpulpen, og vodka og vanilje tilsættes. Derefter laves en sirup, og stikkelsbærrene tilsættes med nødderne indeni, men uden kirsebærbladene. Kog i fem minutter.

Stikkelsbærrene skal være gennemsigtige. Den resulterende blanding hældes i lag i glas med kirsebærblade og citronskiver placeret mellem hvert lag. Resultatet er en lækker og sund "kongelig" godbid, der vil glæde både voksne og børn.

Stikkelsbærmarmelade med valnødder og kardemomme

For at tilberede denne marmelade skal du bruge følgende ingredienser:

• granuleret sukker (halvanden kilogram);
• kardemomme (stødt);
• stikkelsbær (umodne grønne);
• en halv liter vand;
• fyrre gram valnødder.

Først knækkes nødderne, skallerne fjernes, og de brækkes i små stykker. Vask bærrene grundigt, og stilkene fjernes forsigtigt (uden at knække dem). Fjern indmaden i hånden (forsigtigt at bruge fingrene anbefales ikke) eller med en nål eller hårnål. Skyl de afdryppede stikkelsbær igen (et dørslag er egnet til dette). Dette gøres for at fjerne eventuelle resterende kerner.

Det næste trin er at fylde frugten med nødder. Dette gøres, mens pulpen koger. Hvis stikkelsbærrene er meget store, anbefales det kun at fylde dem med en halv nød.

Efter en halv time sies den resulterende opløsning (afkog), og kasseres derefter halvdelen. Opskriften angiver en liter væske til marmelade (mere er ikke nødvendigt). Tilsæt granuleret sukker til det resterende afkog, og bring det i kog (først ved høj varme, derefter til sidst ved lav varme). Resultatet er en sød sirup.

Hæld den resulterende afkog over stikkelsbærrene fyldt med valnødder, og lad det trække i flere timer (helst natten over). Efter 8-12 timer tilsættes stødt kardemomme til marmeladen, gryden sættes over svag varme, og det skal simre i 3-6 minutter.

Udløbsdato for marmelade

For at bevare marmelade til vinteren anbefales det nøje at følge forberedelses- og opbevaringsbetingelserne. Produktet kan opbevares i op til 3-4 år (forudsat at de nødvendige anbefalinger overholdes). Jo ældre marmeladen er, desto mindre nyttige stoffer indeholder den.