Opskrift på abrikos- og mandelmarmelade til vinteren

Abrikoser indeholder et rigt vitaminkompleks og er gavnlige både friske og på dåse. Mange husmødre tilbereder abrikosmarmelade med mandler til vinteren ved hjælp af forskellige opskrifter. Marmeladen kan laves af hele abrikoser, i skiver, med eller uden kerner. Uanset tilberedningsmetode fungerer marmelade som en forebyggende foranstaltning mod hjerte-kar-sygdomme, anæmi og lavt blodtal.

Finesserne ved at lave abrikosmarmelade

For at sikre, at din marmelade bliver velsmagende og sund, er det vigtigt at følge et par regler, når du tilbereder den.

Inklusive:

1. Rør ikke i frugtblandingen under tilberedningen, da den mister sin form. Ryst beholderen af ​​og til.
2. Når du tilsætter sukker til abrikoserne, skal du tilsætte det gradvist, så det ikke fylder alle mellemrummene mellem abrikoserne. Ellers bliver frugten overkogt og for blød.
3. Når du tilbereder marmelade med frø, bør du vælge sorter med søde kerner, da de ikke producerer giftig hydrocyansyre.
4. Eventuelt skum, der dannes på overfladen, bør fjernes fra panden, da det kan ødelægge smagen og skabe bitterhed.

Tilberedning af hovedingredienserne

Alle slags abrikoser kan bruges til madlavning. De udvalgte frugter skal være faste, ubeskadigede og fri for buler og andre defekter. Hvis man bruger hele abrikoser til marmelade, skal de prikkes flere steder og blancheres i 5 minutter ved 80-90 grader Celsius (176-194 grader Fahrenheit), hvorefter de straks afkøles.

Standardopskriften kræver 1 kg frugt og sukker, 250 g vand og 100 g nødder.

Abrikos- og mandelmarmelade til vinteren

Denne klassiske opskrift på abrikosmarmelade med mandler kræver ingen særlige kulinariske færdigheder. For at lave denne delikatesse skal du blot følge disse enkle instruktioner:

• adskil frugterne fra kernerne eller tag hele frugter og kog dem;
• bland den resulterende masse med sukker og bring det i kog;
• Tilsæt mandler og kog i 10 minutter under omrøring af og til;
• Placer det færdige produkt i steriliserede krukker.

Abrikosmarmelade med udstenede mandler

Denne opskrift på marmelade uden kerner er en af ​​de mest almindelige. Den kræver grundig vask af frugten, fjernelse af stilkene og halvering langs rillen. Frugten lægges med skæresiden opad i en gryde og dækkes med varm sukkersirup. Den resulterende blanding lades stå i 24 timer, bringes derefter i kog ved svag varme og koges, indtil den ønskede konsistens er opnået. Til sidst tilsættes eddikeessens og vanilje.

Abrikosmarmelade med mandler og citron

For at give abrikossmagen variation kan du tilføje krydderier til opskriften. Tilsætning af citronsaft eller et par spiseskefulde citronskal vil give en citrusaroma. Det anbefales at tilsætte en halv eller en hel citron pr. 1 kg af hovedingrediensen. Brug af mere citrus kan resultere i et syrligt færdigt produkt. Bland citronen med den simrende blanding af abrikoser og sukkersirup. Følg standardopskriften for de resterende trin.

Tsars abrikosmarmelade med mandler

Den mest udsøgte opskrift anses for at være kongelig marmelade med nødder indeni frugten. For at tilberede den skal du bruge:

1. Fjern forsigtigt stenen fra abrikoserne uden at beskadige selve frugten. For at gøre dette kan du lave et lille snit og stikke et rundt skaft eller lignende genstand ind i fordybningen.
2. Placer en mandel i frugtens hul.
3. Kom frugten i en gryde og bland den med sukkersirup.
4. Skum konstant skummet af, vent til det koger, fjern det fra komfuret og lad det stå i 10-12 timer.
5. Fortsæt med at tilberede den resulterende masse i tre faser med lignende tidsintervaller.
6. Hæld marmeladen i glas og vent, indtil den er helt afkølet, og vend glassene på hovedet.

Opbevaring af færdigt produkt

Glas til opbevaring af færdig marmelade skal vaskes, skylles med kogende vand og tørres i ovnen. Fugt kan forårsage mug. Når glassene lukkes med bliklåg, hældes marmeladen i, mens den er varm, så det tomme rum fyldes helt. Glassene kan opbevares ved stuetemperatur, beskyttet mod direkte sollys.

Hvis du pakker marmeladen, når den er afkølet, er det nok at dække den med bagepapir.I dette tilfælde bør produktet opbevares køligt og mørkt. Det er bedst at spise marmelade med tilsatte frø inden for det første år, da længere tids opbevaring får frøene til at frigive skadelige stoffer.