Top 10 bedste traditionelle julekageopskrifter

Børn og voksne ser ivrigt frem til jule- og nytårsferien. De bringer mere end blot gaver og ekstra fridage. De er også en mulighed for at tilbringe tid med familie og besøge kære og venner. Lækre slik og hjemmelavet bagværk skaber en hyggelig atmosfære. At bage julekage er blevet en velkendt tradition. Denne kage pynter ikke kun op til en hjemmelavet teselskab, men er også en værdig og behagelig gave til familie og venner.

Skabelsens historie

Den traditionelle kage blev bagt i en rektangulær form. Traditionen siger, at den blev lavet for at symbolisere Jesusbarnet, svøbt i svøb. Det er den ældste traditionelle dessert i Tyskland og andre europæiske lande.Den første omtale stammer fra 1329, hvor kagen blev givet som en gave til en biskop. Den havde dog en anden smag, da den blev lavet i fasten af ​​plantebaserede ingredienser.

Senere, for at gøre kagen mere smagfuld, var smør tilladt, men mod et gebyr til kirken. Senere blev den garneret med tørret frugt og nødder.

Grundlæggende krav og tilberedning af hovedingredienser

Husmødre plejede at begynde forberedelserne længe før jul. Tørrede abrikoser, tranebær, rosiner, dadler, kirsebær, ananas og svesker blev trukket i cognac, rom eller sherry. De blev rystet med jævne mellemrum under trækningen for at sikre, at de var helt gennemvædet. Den gamle opskrift krævede 100 ml alkohol pr. 0,5 kg tørret frugt. I dag er tilberedningsmetoden blevet forenklet:

1. Vask tørrede frugter og bær. Fjern eventuelle sten. Hak og bland med nødderne. Kom dem i en beholder, tilsæt krydderier (nelliker, kanel, kardemomme, muskatnød), og hæld alkoholen i.
2. Smør og æg skal være varme og opbevares ved stuetemperatur.

Tilberedning af dejen

Det virker bare svært at bage en julekage selv. Det er meget enklere: dejen kræver ingen særlig hviletid. Selvom nogle opskrifter kræver gær.

Handlingsplan:

1. Smørret skal være blødt. Pisk det med sukker, indtil det er hvidt og luftigt. Nogle gange kan melasse, honning eller brun farin erstatte sukkeret.
2. Pisk æggene i et ad gangen. Det anbefales at lave en blanding ved stuetemperatur.
3. Bland mel og bagepulver og tilsæt det til dejen.
4. Tilsæt naturlige smagsstoffer: kanel, nelliker, muskatnød, kandiseret frugt.

Finesserne ved korrekt bagning

Det er vigtigt at kende reglerne for bagningsprocessen for at sikre, at dine bagværk er lækre og tilberedt korrekt:

1. Bageformen skal smøres med smør, og bunden og siderne skal beklædes med bagepapir.
2. Dejen er tung og fugtig, så den bages ved en lavere temperatur. Dette sikrer, at kagen er gennembagt og ikke brænder på på toppen.
3. Bagetiden beregnes ud fra formens volumen. For et 7 cm dybt brød er den nødvendige bagetid 1-2 timer. Det afhænger også af dejens konsistens.
4. Beredskabet kontrolleres med en træpind.
5. Hvis toppen er godt gyldenbrun, og midten ikke er gennembagt, bør kagen dækkes med folie.
6. Tag først ud af beholderen, når den er afkølet.
7. Tricket til at forhindre tørret frugt og kandiseret frugt i at brænde på er at lægge noget af dejen ud som det første lag uden at tilføje tørret frugt, fordele det over bunden og siderne og derefter lægge dejen ud med tørret frugt.

For at sikre, at overfladen af ​​det færdige bagværk er jævn, skal du lave en fordybning i midten.

Hvordan pynter man cupcakes korrekt?

Dekoration er en vigtig del af enhver julecupcake. En smukt dekoreret kage bliver et kunstværk. Vi anbefaler at pynte den med fondant, drysse den med flormelis eller glasere den med glasur.

Cupcaken ser elegant ud med hvid glasur lavet af æggehvider pisket med flormelis og drysset med konfektstrøssel.

Julekageopskrifter

Talrige variationer af nye kager er blevet skabt baseret på den klassiske opskrift. Hver etnisk gruppe har bidraget til den traditionelle opskrift under hensyntagen til deres nationale køkkens særegenheder. Sådan opstod mangfoldigheden af ​​julekager.

Traditionel modnet kage

Friskbagte kager bør hvile i mindst en uge og pensles med alkohol hver tredje dag. De vil smage meget bedre end friskbagte.

Nødvendig:

• rosiner - 0,34 kg;
• kandiseret appelsin og citron - 55 g hver;
• tørrede abrikoser - 85 g;
• Cointreau - 140 ml;
• citronskal;
• valnødder - 130 g hakkede + 55 g malede;
• smør - 210 g + 25 g;
• æg - 4 stk.;
• pulver;
• sukker - 160 g hvidt + 50 g mørkt;
• mel - 0,24 kg;
• vanilje;
• bagepulver - 2/3 tsk;
• nelliker (stødt);
• kanel;
• muskatnød.

Trin:

1. Hak de tørrede abrikoser og læg dem i blød i alkohol sammen med rosinerne i 3-4 dage. Næsten al alkoholen vil være absorberet. Drys med mel.
2. Bland æggene med sukker og smør. Tilsæt bagepulver, citronskal, mel, tørret frugt, nødder og krydderier, og bland godt. Dejen er færdig.
3. Kom det i en form og bag ved 160^Åh 1,5 timer.
4. Dryp med smeltet smør (25 g), drys med flormelis, og stil på køl i 3-5 dage.

Engelsk julekage

Det har længe været et symbol på julen. Oliver Cromwell formåede ikke at udrydde denne tradition med at bage kage til jul.

For at forberede dig skal du bruge:

• brandy - 25 ml;
• rosiner - 0,21 kg;
• kandiserede frugter - 0,53 kg;
• nødder - et glas;
• citronsaft - 30 ml;
• smør - 0,21 kg;
• sukker (mørkt) - 0,2 kg;
• æg - 4 stk.;
• mel - 0,22 kg.

Trin:

1. Hæld brandy over rosinerne. Bland separat den kandiserede frugt og de ristede jordnødder med citronsaft.
2. Pisk det bløde smør med sukker, og pisk derefter æggene i et ad gangen. Tilsæt mel i portioner, indtil det er glat. Tilsæt kandiserede frugter, nødder og rosiner.
3. Bag i cirka 1,5 time ved 170^ÅhNår det er afkølet, drysses med flormelis.

Med tilsætning af tørrede frugter

Ligesom man ikke kan ødelægge grød med smør, kan man heller ikke ødelægge julebagning med tørret frugt.

Komponenter:

• smør - 0,18 kg;
• honning - 45 ml;
• sukker - 0,19 kg;
• kanel - 1 tsk;
• mel - 0,21 kg;
• ingefær - 6 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• muskatnød - ½ tsk;
• æg - 4 stk.;
• citronsaft - 15 ml;
• tørrede frugter (figner, rosiner, tørrede abrikoser, dadler, svesker) - 0,75 kg;
• kandiserede frugter - 1,5 kopper;
• cognac - 90 ml.

Trin:

1. Hak den tørrede frugt, kom den i en beholder, hæld cognacen i og luk den. Lad den stå i 3-4 dage. Pres den ud og drys med mel.
2. Bland sukkeret med æggene og det bløde smør. Tilsæt krydderier, bagepulver og mel gradvist, og bland, indtil det er glat.
3. Tilsæt frugt (tørret), kandiseret frugt, rør rundt og læg i et smurt ildfast fad.
4. Bag i cirka en time ved 170^ÅhLæg de afkølede bagværk i blød i cognac, pak dem ind i bagepapir eller folie, og lad dem hvile i en uge.

Tysk julekage "Stjålet"

Smagen er fyldig, tæt, mættende og aromatisk.

Nødvendig:

• mel - 0,52 kg;
• sukker - 0,13 kg;
• rom - 90 ml;
• tranebær (tørrede) - ½ kop;
• mandler - 1/3 kop;
• rosiner - 0,16 kg;
• citronskal - 1 spsk. l.;
• mælk - 85 ml;
• gær - 5 g;
• smør - 0,23 kg;
• pulver.

Trin:

1. Læg tranebær og rosiner i blød i rom i 2 dage. Tilsæt knuste mandler og lad det trække i yderligere 24 timer.
2. Opløs gæren i letvarm mælk, tilsæt sukker og lidt mel. Rør rundt og lad dejen hæve.
3. Tilsæt smeltet smør, skal, tørrede frugter og nødder, det resterende mel og forbered dejen.
4. Form en aflang rulle. Bag ved 180^Åh time. Hvis den begynder at blive mørk på toppen, dækkes den med folie.
5. Drys den færdige Stollen med flormelis, pak den ind i folie, og lad den hvile et køligt sted i et par uger.

En hurtig version med mandariner

Komponenter:

• mandarinskiver - 3 stk.:
• tørrede frugter - 120 g;
• æg - 3 stk.;
• kandiserede frugter - 2/3 kop;
• smør - 160 g;
• bagepulver - 1 tsk;
• mel - 140 g;
• appelsinlikør - 25 ml;
• sukker - 135 g.

Faser:

1. Tør skiverne i luften i cirka 2 timer, og steg dem derefter i olie med granuleret sukker.
2. Læg tørrede frugter i blød i likør i 1,5 time, og tør dem derefter i en stegepande, indtil væsken forsvinder.
3. Gnid smør og æg med granuleret sukker. Tilsæt bagepulver, mel, tørret frugt og kandiserede frugter.
4. Fordel lagvis i en smurt beholder, og placer skiver af den tilberedte mandarin imellem dem.
5. Bag i cirka en time ved 170^Åh.

Chadeika festlige kager

Endnu en mulighed for lækre bagværk.

Komponenter:

• æg - 4 stk.;
• smør - 220 g;
• sukker - 190 g;
• mel - 240 g;
• mandler (hakkede) - 45 g;
• krydderier (muskatnød, kanel, nelliker);
• tørrede frugter (rosiner, tranebær, figner, tørrede kirsebær);
• kandiseret citron- og appelsinskal - ½ kop hver;
• sherry - 55 ml;
• muskatnød - 85 ml.

Trin:

1. Læg de tørrede frugter i blød i muskatnød natten over. Drys med mel.
2. Pisk smørret grundigt med det granulerede sukker, og pisk derefter æggene i et ad gangen. Tilsæt mel, alle krydderierne, frugten og den kandiserede frugt, og bland godt.
3. Smør og drys formen med mel. Lav en fordybning i midten, så toppen bliver jævn efter hævning.
4. Kog ved 150^Åh cirka 1,5 time. Læg i blød i sherry og drys med flormelis. Belonika julekage

Der findes mange variationer af tilberedning af cupcakes, hver især unik på sin egen måde.

Nødvendig:

• tørrede frugter - 0,65 kg;
• smør - 130 g;
• mel - 110 g;
• æg - 2 stk.;
• brunt sukker - 110 g;
• mandelpulver - 1/3 kop;
• sort melasse - 15 ml;
• rom - 45 ml;
• kanel - 8 g;
• muskatnød - ½ tsk;
• kardemomme - ½ tsk;
• salt.

Trin:

1. Læg tørrede frugter i blød i rom i mindst 3 dage, helst længere.
2. Pisk æggene med sukker, indtil de er skummende, tilsæt derefter det bløde smør, salt og mandelpulver. Tilsæt gradvist melet og bland, indtil det er glat. Tilsæt den tørrede frugt, rør rundt, og kom det i en smurt og melet skål.
3. Kog ved 150^Åh cirka 1,5-2 timer. Læg den afkølede kage i blød i rom.

Sådan laver du mad efter den italienske opskrift

Italienerne er berømte for mere end bare pizza og pasta. Deres julekager er fantastiske.

Komponenter:

• mel - 840 g;
• mælk - 190 ml;
• sukker - 240 g;
• gær - 25 g;
• smør - 140 g;
• æg - 3 stk.;
• æggeblomme og protein - 2 stk.;
• kandiseret frugt - ½ kop;
• rosiner - 140 g;
• tørrede abrikoser - 140 g;
• kardemomme, kanel, vanilje.

Trin:

1. Opløs gæren i den varme mælk, tilsæt sukker, lidt mel, bland og vent, indtil dejen hæver.
2. Tilsæt sammenpiskede æg, æggeblommer, smeltet smør og krydderier. Sigt mel i og bland, indtil dejen har form. Stil dejen til hævning et lunt sted.
3. Sænk dejen, tilsæt finthakkede tørrede abrikoser, rosiner og kandiserede frugter, og rør rundt. Læg i et ildfast fad. Opbevar et varmt sted.
4. Bages ved 170^Åh Cirka 1-1,5 timer. Tilberedningstiden kontrolleres med en træspyd.
5. Pynt med piskede æggehvider, kandiserede frugter eller nødder.

Peberkage-godbid til jul

Peberkager kan laves med børn, det vil fordybe dig i atmosfæren af ​​et vintereventyr.

Nødvendig:

• mel - 140 g;
• smør - 110 g;
• sukker - 45 g;
• æg;
• stødt ingefær - 1 tsk;
• bagepulver - 1 tsk;
• æggehvide og flormelis til pynt.

Trin:

1. Gnid smørret med granuleret sukker, pisk ægget i, tilsæt bagepulver og ingefær, og bland det hele.
2. Tilsæt mel og forbered dejen. Stil den på køl i en halv time.
3. Rul dejen ud, udstik småkager med udstikkere, læg dem på en bageplade, bag i et kvarter ved 180 grader.^Åh.
4. Pisk æggehviderne og flormelisen grundigt. Du kan tilsætte et par dråber citronsaft eller rom. Pynt de afkølede småkager og lad dem tørre.

Regler for opbevaring af bagværk

Gennemblødt bagværk kan opbevares i flere år. Fakta! Den ældste frugtkage blev bagt i USA i 1878. Den er stadig på lager i dag.Ideelt set bør bagværk modnes i cirka fire uger. Færdigt bagværk kan holde sig i seks måneder ved stuetemperatur eller i et år i køleskabet. Det bør pakkes ind i bagepapir eller folie og pensles med jævne mellemrum med alkohol hver tredje til fjerde dag. Smagen af ​​det færdige bagværk forbliver uændret, når alkoholen fordamper. Alkoholen fungerer som konserveringsmiddel.

Jule- og nytårsferien fordyber voksne og børn i en vidunderlig verden af ​​venlighed, kærlighed og trøst. Og sødt bagværk er med til at skabe en festlig atmosfære og en dejlig stemning.