Top 3 opskrifter på marineret zucchini med citronsyre til vinteren

Det er nemt at tilberede lækre zucchini med citronsyre til vinteren. Dette krystallinske fødevaretilsætningsstof er let tilgængeligt og mindre skadeligt for kroppen end almindelig eddike. Siden citronsyre blev tilgængelig i håndkøb, har mange hjemmekokke udelukkende brugt det til marmelade. En anden fordel er, at ingrediensen har en lang holdbarhed og ikke fordærves.

Smagsegenskaber ved præparatet

Når man vurderer smagskvaliteterne, vil en uerfaren zucchini-elsker ikke engang bemærke forskellen mellem præparater med eddike og en hvid krystallinsk erstatning.

Resultaterne af konserveringen er:

• sød og sur;
• behagelig;
• sprød.

Marinaden fra tilberedningen er så behagelig, at den kan drikkes som kompot.

Hemmeligheder og finesser ved madlavning

For at sikre en høj kvalitet af konservering skal du være opmærksom på selve grøntsagen. Zucchini til konservering er valgt:

• frisk;
• elastisk;
• med en farve svarende til sorten.

Det er helt acceptabelt at placere frugter i forskellige farver i samme krukke. Husk dog, at forskellige sorter reagerer forskelligt på marinade. Derfor kan én frugt være fastere, mens en anden er blødere.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager og beholdere

Når du vælger en grøntsag, er det bedst at vælge en ung zucchini. Frøene er endnu ikke dannet, og midten vil være fast.

Hvis zucchinien har formået at tage på i vægt og tykkelse, så skal den være:

• vask;
• skræl;
• fjern midten;
• skåret i stykker.

Vigtigt! Hvis grøntsagen mister sin turgor (bliver slap og rynket), er der ingen grund til at genoplive den. Denne zucchini kan bruges til at lave kaviar, men den er ikke egnet til konservering.

Beholderen skal vaskes grundigt. Forsterilisering er ikke nødvendig ved konservering.

De bedste opskrifter på zucchini med citronsyre

Zucchini er lækker, når den er konserveret. Men når en erfaren kok åbner et glas, kan de straks se, om det er fra dåse eller syltet. Lad os overveje begge muligheder.

Klassisk opskrift på syltning af grøntsager

Syltede grøntsager har en behagelig sød og sur smag. Til et 3-liters glas skal du bruge:

• zucchini - 2,5-3 kg, afhængigt af pakningens tæthed i krukken;
• salt - 2 spiseskefulde;
• sukker - 4 spiseskefulde;
• citronsyre - 1 tsk;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde og varm peber, ærter - 4-5 stk.;
• hvidløg - 5-6 fed.

Kom alle ingredienserne i et forberedt glas. Tilsæt koldt vand, læg låg på og pasteuriser. For at gøre dette skal du fylde en gryde med vand helt op til toppen af ​​glasset og tænde for varmen. Pasteurisering af et 3-liters glas tager 15 minutter, fra det øjeblik vandet i vandkogeren begynder at koge.

Krukken rulles sammen og vendes for luftkøling.

Konservering af zucchini uden eddike

Grøntsager på dåse har en mere syrlig smag. Den eneste forskel er opskriften. Som nævnt ovenfor, reducer sukkerindholdet til 1 spiseskefuld.

Hele den teknologiske proces er identisk med marinering.

En hurtig opskrift uden sterilisering

Det er meget mere praktisk at tilberede grøntsager på denne måde. Opskriften forbliver den samme, men teknikken er som følger:

1. Vi lægger grøntsager i krukken.
2. Hæld kogende vand over det og lad det stå i 3-4 minutter.
3. Hæld vandet fra i en gryde og tilsæt alle krydderier og urter ifølge opskriften, sæt den på varmen (kog marinaden).
4. Hæld kogende vand over grøntsagerne i krukken igen.
5. Vi venter på, at marinaden koger.
6. Hæld vandet fra squashen og hæld den kogende marinade over den.
7. Rul den sammen og vend den om.

Opbevaringsbetingelser og -perioder

Dåse og syltede zucchini Bør opbevares ved lave temperaturer. Holdbarhed: højst 12 måneder.