Lækre opskrifter til syltning af Prag-agurker med citron og citronsyre til vinteren

I sovjettiden var sprøde Prag-agurker med aromatisk citron meget efterspurgte – folk stod i kø for at glæde deres familie og venner med denne lækre syltede agurk ved julebordet. I dag er hemmeligheden bag at konservere disse agurker for længst blevet afsløret og tilgængelig for enhver husmor.

Valg af den bedste agurksort

Den mest ideelle mulighed for en sylteagurk som den fra Prag er miniature, sprøde agurker.

De mest populære og win-win-muligheder er:

• Parisisk sylteagurk – tidlig modning, lille, frugtens længde er fra 5 til 10 centimeter, de har mørke torne;
• Filipok - denne sort vokser op til 8-9 centimeter i længden, har en rig mørk farve, som ser godt ud i syltede agurker;
• "Son of the Regiment" er en miniature hybrid sylteagurk med frugter, der måler 6-9 centimeter, ikke gulner og har hvide torne.

Tip: De bedste agurker til syltning udmærker sig ved deres ydre egenskaber: frugtens overflade er ujævn med markante torne, skrællen er tyk, og de føles fastere at røre ved end salatsorter.

Korrekt tilberedning af saltlage: beregning af proportionerne

Den rigtige marinade spiller en afgørende rolle i syltning af agurker; det er det, der gør dem saftige, sprøde og smagfulde. Først skal du vælge det rigtige vand til saltlagen – kildevand eller vand på flaske er at foretrække. Vand fra hanen kan give mindre ideelle resultater.

Den klassiske krydderiliste indeholder normalt ribsblade (helst sorte), dildskærme, peberrodsblade og sorte peberkorn. Nogle kokke tilsætter kirsebærblade, kommenfrø, koriander, basilikum, hvidløg og andre yndlingsingredienser til saltlagen.

En idiotsikker opskrift på saltlage tilberedes som følger: Til 1 liter rent kildevand eller flaskevand tilsættes 60 gram stensalt, 5 sorte peberkorn og en bunke dild. Du skal også bruge 1 aspirin og 1 spiseskefuld 9% eddike. Bring vandet i kog, og opløs først derefter saltet og de resterende ingredienser, undtagen aspirinen, som kommer i glasset med agurkerne til sidst.

Variationer til tilberedning af agurker i Prag-stil

Blandt de mange måder at tilberede Prag-agurker på, er to af de mest interessante værd at overveje: den klassiske version og den med en citronsyremarinade. Disse to variationer var engang populære i sovjettiden og er nu tilgængelige for stort set alle hjemmekokke.

Den klassiske måde

Til en liters krukke syltede agurker ifølge den klassiske opskrift skal du bruge følgende mængder ingredienser: 12 sprøde syltede agurker på cirka 10 centimeter, 1 tynd skive citron.

Til en lækker marinade skal du bruge en halv liter rent vand, 20 gram stensalt og 75 gram sukker. Glem ikke at opløse 1 spiseskefuld 9% eddike i marinaden. Vi anbefaler også at tilsætte 2 mellemstore fed hvidløg, skåret på langs, 2 laurbærblade, 3 ribsblade, en lille peberrodsrod (ca. 1 centimeter), 1 kvist dild og 3 sorte allehåndekugler i bunden af ​​glasset.

Forberedelse:

1. Inden konservering lægges agurkerne i blød i koldt vand i 3 timer. Kom krydderierne i bunden af ​​en steril krukke.
2. Forbered marinaden: Kom alle ingredienser i kogende vand og lad det simre i 60 sekunder.
3. Kom frugten med en citronskive i et glas og hæld den varme marinade over. Rul glassene sammen og vend dem på hovedet.

I en sauce med citronsyre

Syltede agurker er simpelthen fantastiske. Selv en nybegynder kan mestre denne enkle metode til vinterkonservering. Til en liters krukke skal du bruge 10 agurker; den foretrukne sort er Herman F1.

Placer 3 ribsblade, 2 kirsebærblade, peberrod, basilikum og 2-3 fed hvidløg i bunden af ​​glasset. Det er også værd at tilføje 1 centimeter chili eller jalapeño og et bundt dild. Til marinaden skal du bruge 1,5 spiseskefulde havsalt, 1 spiseskefuld sukker og 1 tsk citronsyre.

Opskrift:

1. Fordel krydderurter, chili og hvidløg i bunden af ​​glasset.
2. Fjern stilkene fra den ene ende af sylteagurkerne. Læg sylteagurkerne i et dørslag, dyp dem to gange i kogende vand, og fordel dem i glassene. Tilsæt de tørre ingredienser.
3. Hæld kogende vand over frugten op til kanten af ​​glassene. Rul glassene sammen og luk lågene ned.
4. Placer glassene under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølede.

Marinerede agurker med citronsyre vil være en vidunderlig festforret.

Sådan opbevarer du dåsemad korrekt

For at sikre, at dine syltede agurker holder længe og smager fantastisk, skal du følge et par enkle opbevaringstips:

1. Sennepsfrø vil hjælpe med at forhindre glasset i at eksplodere – bare en knivspids saltlage er nok.
2. Et par skiver peberrod vil hjælpe med at forhindre mug, hvis de placeres oven på agurkerne.
3. Et lille stykke egebark vil hjælpe med at holde frugten sprød.
4. En teskefuld knust aspirintablet vil hjælpe med at forhindre, at glasset eksploderer.

Du kan opbevare dåsevarer ved stuetemperatur i et mørkt skab, men en kælder er det bedste sted. Det er bedst at opbevare et åbnet glas agurker i køleskabet.

Konklusion

Når man kender de rette teknikker til at tilberede og konservere agurker, er det nemt at lave syltede agurker i Prag-stil. Denne opskrift er kendetegnet ved sin enkelhed og den udsøgte smag af agurkerne, som altid vil være et hit til enhver fest.