De bedste opskrifter til at tilberede schweizisk chard til vinteren og opbevare det tilberedte produkt

Schweizisk bladbede er beslægtet med rødbeder; den er velsmagende og ekstremt nærende. Selvom dens popularitet endnu ikke er særlig høj, kan kendere finde en passende opskrift på denne grøntsag. Den er ret nem at dyrke og har en fremragende smag. Vinteropskrifter på schweizisk bladbede inkluderer også syltning, tørring og frysning.

Plantens gavnlige egenskaber

Schweizisk bladbede indeholder store mængder proteiner, mineralsalte, calcium, vitaminer og sukkerarter.

Sammensætningen af ​​denne bladbede har en yderst gavnlig effekt på kroppen:

• fremmer blodrensning og normaliserer dets koagulation;
• hjælper med at styrke skeletsystemet og tænderne;
• lilla syre og fiber i kulturen reducerer blodsukkeret;
• De indeholdte antioxidanter hjælper med at undertrykke kræftceller;
• hjerneaktivitet aktiveres;
• øjenmusklens arbejde stimuleres.

Tilberedning af hovedingrediensen

Hvis du høster bladbede fra din egen have, er det bedst at gøre det om morgenen. Dette vil bevare de fleste næringsstoffer. Vask planten grundigt (hvert blad). Skær bladene i håndterbare stykker.

Chard-opskrifter til vinteren

Opskrifterne er angivet med omtrentlige mængder; alle kan justere dem efter deres egen smag.

Marineret

Til forberedelse skal du bruge følgende ingredienser:

• 250 gram plantestængler (200 gram blade);
• lidt peberrod, allehånde eller sort peber, dild;
• 1 spiseskefuld eddike 6%;
• en teskefuld salt og en teskefuld sand;
• 1-2 fed hvidløg.

Planten vaskes, skæres og placeres i en ren (dampet) beholder. Hvidløg og krydderier tilsættes, og kogende vand hældes i. Efter to minutter hældes alt i gryden, og bladene dækkes med mere kogende vand. Låget dækkes. Det hældte vand drysses med peber, salt og sand, og bringes i kog ved høj varme. Eddike tilsættes, derefter hældes vandet fra glasset, og bladene dækkes med marinaden. Halvlitersglasset steriliseres i 15-20 minutter, forsegles derefter og pakkes ind.

Sur

Denne tilberedning er lavet ved hjælp af følgende ingredienser:

• 5 kg stilke af schweizisk chard;
• 3-4 blade hvidkål;
• 100 gram salt.

Bladbladene skrælles fra stilkene, vaskes og hakkes fint. Beholderen beklædes med kålblade, bladbede spredes ud, og salt tilsættes. Alt presses ned med en vægt, og når saften kommer frem, opbevares beholderen, normalt i en kælder.

Tørret

Tørring af schweizerblad eliminerer stort set alle tab af spormineraler. Bladstilke og blade adskilles, vaskes og tørres. Bladene hakkes efter din smag og lægges på en bageplade eller papir. De hakkede blade opbevares enten i solen i flere dage eller placeres i en dehydrator i et par timer.

Frossen

Denne metode bevarer også næringsstofferne og bringer produktet tilbage til en tilstand tæt på dets oprindelige tilstand. Produktet kan opbevares i ti måneder. Efter frysning anbefales fuldstændig optøning ikke, da hver efterfølgende frysning vil resultere i tab af næringsmæssige egenskaber og udseende. I dette tilfælde er det bedre at fryse flere små pakker.

For at blanchere bladene, tilbered kogende vand og hæld koldt vand i en separat beholder. Læg de vaskede, hakkede blade i det kogende vand i et par minutter, ikke mere, og tag dem op med en hulske. Læg derefter straks bladene i iskoldt vand i yderligere to minutter.

Bagefter tørres grøntsagerne på en træoverflade eller et stykke køkkenrulle, så fugtigheden kan fordampe eller absorberes. Det resterende vand duppes derefter af med køkkenrulle. Derefter pakkes grøntsagerne i poser.

Forberedelser til borsjtj

For at forberede dig skal du bruge følgende produkter:

• kilogram chard;
• et halvt kilogram dild med løg;
• 300 gram gulerødder;
• 140 gram salt.

Lad stilkene på bladbede og andre grøntsager tørre. Hak dem derefter og bland dem med revne gulerødder, og gnid dem derefter med salt, indtil saften frigives. Blandingen pakkes derefter, komprimeres og steriliseres (20 minutter for et halvlitersglas, 25 minutter for et literglas).

Schweizisk chardsalat til vinteren

For at forberede præparatet skal du bruge følgende ingredienser:

• to løg;
• en flok stilke af schweizisk chard;
• to gulerødder;
• en halv teskefuld sukker;
• eddike;
• salt, krydderier - efter eget skøn.

Tilberedt schweizerblad simres i kogende vand sammen med finthakket løg og revne gulerødder i fem minutter. Krydr med salt og krydderier, og bladben fordeles i individuelle beholdere. Til en halvliters beholder tilsættes 1 spiseskefuld eddike og sukker. Steriliser glasset i 15 minutter, luk det og opbevar det et køligt sted.

Regler for opbevaring af grøntsager

Den nemmeste måde at konservere schweizisk chard på er at fryse den.

Pålidelige muligheder er: syltning, konservering, saltning, men det færdige produkt kan opbevares i højst et år.

Smagen og vitaminerne bevares fuldt ud. Opbevar de tilberedte fødevarer et køligt sted.