Høst af estragon til vinteren derhjemme: tør, frossen, sirup og marmelade

Når man nævner estragon (også kendt som estragon), fremkalder man straks billeder af en lækker grøn drik. Imidlertid bruger køkkener verden over denne plante med samme navn i vid udstrækning til at tilberede originale, lækre og meget sunde retter. Der er flere måder at konservere denne fantastiske estragon på til vinteren. Alt afhænger af, hvordan du planlægger at bruge de tilberedte krydderurter.

Hvornår skal man begynde at høste estragon?

Høsten af ​​estragon til vinteren begynder omkring juni. Planten har en tendens til at vokse hurtigt, så med begyndelsen af ​​varmere vejr udvikler den aktivt løv. Beskæring af stængler kan udføres i hele sommersæsonen, indtil efterårets begyndelse. Eksperter siger dog, at det er bedst at udføre arbejdet, når spireperioden begynder.

I det første år efter plantning høstes der først i august. I de efterfølgende år kan høsten i de sydlige regioner begynde allerede i april, og høsten afsluttes i oktober. Estragon høstes i tørt, varmt vejr, helst om morgenen. Snittet laves 15 cm over roden.

Hvordan vælger man estragon til høst?

Korrekt valg af råvarer til fremtidige tilberedninger bestemmer i høj grad holdbarheden og smagen af ​​det færdige produkt. Kun saftige stængler uden tegn på mekanisk skade eller sygdom bør vælges. Der bør heller ikke være gulnet løv eller tegn på insekter, som kan lide at lægge æg på estragonblade.

Før høst skal alle gulnede eller beskadigede blade kasseres, hvorefter grenene omhyggeligt skal inspiceres for andre defekter.

Metoder til høst af estragon til vinteren

Der er flere måder at konservere estragon på til den kolde årstid, og det er slet ikke svært. Selv en nybegynder eller uerfaren hjemmekok kan klare processen. Du skal bare beslutte dig for, hvad du vil opbevare urten til, da dette vil afgøre den optimale metode.

Tørring

Tørring er den nemmeste måde at konservere estragon til vinteren. Det er ret nemt at gøre derhjemme. Bare følg disse trin:

• Egnede stængler bør skæres af busken og inspiceres for skader eller insektskader.
• Skyl krydderurterne under vandhanen.
• Hak bladene og fordel dem i et tyndt lag på avisen.
• Tørring bør ske uden adgang til sollys, i et køligt rum med god ventilation.
• Når bladene er helt tørre, kan de samles og opbevares i en glasbeholder.

Det anbefales at bruge glasbeholdere til opbevaring af estragon, da de bevarer alle de gavnlige komponenter og den uovertrufne krydrede aroma af urten.

Frysning

Estragon fryses ofte til vinteropbevaring. Denne proces tager minimal tid, og resultatet holder hele vinteren. Plantestænglerne skæres over, inspiceres, sorteres og skylles derefter under rindende vand. Kvistene lades stå et stykke tid for at fjerne al overskydende fugt. Denne proces tager ikke mere end en time. Derefter hakkes estragonen fint, pakkes i fryseposer eller beholdere og placeres i fryseren. Holdbarheden af ​​et sådant præparat bør ikke overstige et år.

Sirup

Der er en anden usædvanlig måde at konservere estragon på til vinteren. Det er ikke besværligt at lave siruppen, men den er meget behagelig at drikke. Du skal bruge følgende ingredienser:

• estragonurt - 300 g;
• rent koldt vand - 1 liter;
• granuleret sukker - 3 spsk;
• citronsyre - en lille kaffeske;
• frisk lille citron - 1 stk.

Tilberedningsmetode

Før retten tilberedes, vaskes estragonen, bladene adskilles fra stilkene og hakkes fint. Skær citronen i tynde ringe. Kom alt dette i en gryde, tilsæt den nødvendige mængde vand, kom det i en vandkoger, og lad det simre ved svag varme i en time.

Derefter sies væsken fra, og pulpen presses grundigt. Sukker og citronsyre tilsættes bouillonen, blandingen sættes tilbage på komfuret, og den simrer, indtil den er tyknet. Derefter hældes den i en forberedt glasbeholder, forsegles, afkøles og opbevares.

Denne blanding kan bruges til at lave limonade, bage konfekture og tilberede cocktails.

Marmelade

Det er ikke svært at lave estragonmarmelade, men det kræver en del tid. For at gøre dette skal du vaske de afskårne kviste og klippe dem over med en saks. Mos derefter estragonen grundigt i hånden eller med en kartoffelmoser for at frigive saften.

Hæld derefter 1 liter kogende vand over estragonen, dæk til og lad det trække natten over et varmt sted. Om morgenen tilsættes 1 kg sukker, og det simrer ved svag varme. Kog i mindst et par timer, indtil marmeladen begynder at tykne.

Derefter hældes det færdige produkt i en forberedt glasbeholder, forsegles, afkøles og opbevares. Denne usædvanlige estragon-delikatesse vil glæde både børn og voksne.