Trin-for-trin opskrifter til syltning af agurker og kål i krukker til vinteren og opbevaringsforhold for konserves

Agurker og kål er de mest almindelige grøntsager, som hjemmekokke tilbereder til vinteren. Syltede eller saltede grøntsager tilbyder en fremragende smag, saftighed og en behagelig sprødhed. Mange gourmeter foretrækker agurk- og kålsalater på glas til vinteren. Men de ved ikke altid, hvordan man tilbereder salatblandingen korrekt.

Specifikationerne ved at tilberede agurker og kål til vinteren

Det kan være svært at vælge en agurk- og kålsalatblanding til vinteren, da den ikke altid bliver præcis, som man ønsker. Typen af ​​syltede grøntsager spiller en stor rolle her. Syltede grøntsager giver den bedste smag. De har en let sødlig smag og en behagelig aroma takket være de krydrede tilsætninger til marinaden. Unge agurker og saftig kål er sammen et vidunderligt supplement til enhver ret, hvilket gør dem til en god tilbehørsret til kød. Simpelthen syltede grøntsager, uden tilsætning af aromatiske urter og krydderier, vil være kedelige og vil ikke appellere til vintergrøntsagssalat-elskere.

Det særlige ved at konservere denne blanding er, at man kan tilberede grøntsagerne sammen, og det er nemt og enkelt at lave en marinade til dem.

Valg af hovedingredienserne

Hovedbestanddelen af ​​vintersalatblandingen vil være hvidkål. Kålhovedet skal være fast, saftigt, sprødt og fri for blå mærker og råd. Unge agurker, 5-7 centimeter lange, med blød grøn skræl og let bulet skræl, er velegnede til syltning.

Hvis du ikke har disse frugter, kan du bruge større, men så skal du skære dem i tynde skiver eller stave. Det er bedst at bruge lige store mængder af begge grøntsager til konservering – 1,5 kg hver.

Yderligere ingredienser du skal bruge:

• løg 500 gram;
• hvidløgshoved;
• blade af selleri eller persille;
• fjer af grønne løg.

Til marinaden skal du bruge laurbærblade, 2 spiseskefulde salt og halvdelen af ​​sukkeret. Du skal bruge 4 spiseskefulde 9% eddike og 0,5 kopper vegetabilsk olie. Du kan tilføje nogle krydderier efter eget valg.

Sådan syltes agurker og kål derhjemme

En vintersalat med agurker og kål kan tilberedes med eller uden sterilisering. Efter tilberedning skal produktet forsegles med metallåg. Forbered tallerkener og køkkenredskaber på forhånd. Alt skal være helt rent og sterilt.

Tilberedning af kål, agurker, løg og hvidløg

Start med at skære kålen i skiver. Fjern de yderste blade og riv den i tynde strimler. Vask agurkerne, og skær enderne af på begge sider. Det er bedst at skære grøntsagerne i 2-3 mm tykke skiver.

Skrællede løg vaskes og hakkes i små tern. Skrællede og vaskede hvidløgsfed presses. De skal knuses til en pasta.

Blanding af salaten

Nu er det tid til at blande ingredienserne. Vælg en dyb skål eller balje. Tilsæt den revne kål, agurkeskiver, løg og hvidløgsblanding. Du kan også tilføje finthakkede forårsløg, selleriblade eller persille. Dryp blandingen med vegetabilsk olie. Sørg for at tilsætte salt og sukker. Smag til med eddike. Bland salaten grundigt med en træske og lad den stå i 2 timer.

Tilberedning af kål med agurker

Mens grøntsagsblandingen trækker, steriliseres glassene, og lågene klargøres til lukning. Kom salaten i glassene, og pak dem godt ned, så væsken er oven på grøntsagerne. Dæk glassene med låg, og placer dem i en gryde til pasteurisering. Processen varer op til 20 minutter i kogende vand. Fjern forsigtigt glassene med salatblandingen, når processen er slut. Afslut konserveringsprocessen ved at lukke glassene og pakke dem ind, indtil de er helt afkølede.

Sådan indsender du emnet

Ligesom alle syltede produkter placeres kål og agurker i krukker et køligt sted væk fra sollys. Server salaten som tilbehør eller som en separat ret. Det er en sund kombination med kød og fisk.

Funktioner ved tilberedning af salat uden sterilisering

Hvis du ikke ønsker at sterilisere, kan du marinere grøntsager sådan her:

1. Agurker skæres i halve eller strimler.
2. Kålen skæres i store stykker.
3. Læg lidt dild, et par peberkorn og hvidløg i bunden.
4. Fyld krukken med grøntsager og tilsæt kogende vand.
5. Efter 10-15 minutter hældes vandet i en gryde, og marinaden tilberedes, hvorefter der tilsættes salt og sukker.
6. Efter at have taget det af varmen, tilsæt bordeddike.
7. Efter at have hældt den kogende marinade over grøntsagerne, skal de straks dækkes med låg.

Det er vigtigt at indpakke og afkøle glassene med det syltede produkt. Skiver af peberfrugter, gulerødder eller tomater tilsættes ofte i salater.

Bedst før-dato

Grøntsagssalater bør spises hele vinteren. De bør ikke opbevares i længere tid, mere end 1-2 år. Hvis et glas åbnes, skal det spises med det samme. Selv i køleskabet kan åbnede salater opbevares i højst 2 dage.

Derfor bør du overveje, om din familie kan spise det hele på én gang, inden du vælger de rigtige glas til din agurk- og kålsalat. Det er bedst at vælge glas på 700 gram eller 1 liter.

Opbevaringstips

Opbevaring af hjemmelavet marmelade skal gøres korrekt. Temperaturen i det rum, hvor du opbevarer dine salater til vinteren, bør holdes mellem 15 og 5 grader Celsius. Den bør ikke stige højere, da temperaturer under frysepunktet vil ødelægge marmeladen. Luftfugtigheden bør også holdes mellem 65 og 70%, da for fugtig luft vil forårsage rust på lågene.

Langtidsopbevaring er farligt. Grøntsager i salater vil ikke blot begynde at skifte farve, men de vil også smage dårligt. Det er bedre at tilberede så mange krukker med agurker og kål, som familien kan spise hen over vinteren. Hvis du prøver en opskrift for første gang, så lav 1-2 portioner. Du vil måske opdage, at din familie ikke sætter pris på den nye ret, og dine anstrengelser vil være forgæves.