Enkle opskrifter til at lave rabarberkompot med og uden sterilisering til vinteren

Rabarber kan findes i enhver have. Dens syrlige stilke er velkendte for mange fra barndommen. Husmødre plejede at konservere denne nyttige plante årligt til vinteren og bevare de næringsstoffer og vitaminer, som menneskekroppen har brug for om vinteren. Hjemmelavet rabarberkompot til vinteren er ikke kun rig på vitaminer, men også lækker. Lad os se på konserveringsprocessen og detaljerede opskrifter.

Madlavningens finesser

For at sikre, at dine marmelade bliver velsmagende og aromatiske, skal du gøre dig bekendt med nogle af tilberedningsfunktionerne.

1. Kun bladstilkene er egnede til konsum. Bladene kasseres.
2. Unge stængler har et mørt frugtkød, så skindet kan blive på. Moden rabarber har en ru skræl, så den skal skrælles forsigtigt. Sørg for at skylle og bruge den bagefter.
3. Vinterdrikke laves af rabarber alene eller med tilsætning af andre frugter og bær. Kanel, nelliker og mynte er tilladt som krydderier.
4. Tilsæt mere granuleret sukker til dåsedrik til vinteren. Ellers bliver de sure, lågene buler ud, og vitamincocktailen bliver udrikkelig.

Tilberedning af hovedingrediensen

Der er flere måder at lave en rabarberdrik på. Først skal du forberede hovedingrediensen for at sikre, at kompotten er lækker og aromatisk:

• Røde stilke er egnede til konservering, grønne vil ikke give den specifikke smag, og i nogle tilfælde vil de tværtimod forværre smagen af ​​det færdige produkt;
• Efter indsamling skal de vaskes, og overfladefilmen skal fjernes (hvis nødvendigt);
• Før de lægges i en krukke, skal stilkene skæres af;
• Det er nødvendigt at forberede en vinterforberedelse fra friskskårne stiklinger.

Det er værd at huske, at hvis du ikke kan konservere plantens stilke med det samme, er der ingen grund til at opbevare dem i køleskabet. De bliver uegnede til konservering efter blot to dage.

For at forbedre smagen bruger nogle opskrifter citronsyre. Kanelstang, citrusskal og friskplukkede bær og frugter bruges også ofte.

Tilberedningsmetoder

Du kan finde et stort udvalg af opskrifter online. Lad os se på de mest populære.

En simpel opskrift til vinteren

Drikken er nem at tilberede. Den er lækker, sund og kan nydes året rundt.

• rabarber – 1,5 kg;
• granuleret sukker – 250 gram;
• filtreret væske – 4,5 liter.

Før kompotten hældes på dåse, skylles glasskrukkerne og steriliseres over damp. Kog lågene i 3-5 minutter. Skyl rabarberstilkene og fjern den uspiselige ydre hinde. Skær dem i mellemstore tern og kom dem i de forberedte glasbeholdere. For en koncentreret drik fyldes beholderne 1/3 op, men 1/3 er nok.

Hæld den angivne mængde vand i en ren gryde, tilsæt sukker og sæt den på komfuret. Vent, indtil sukkeret er helt opløst. Når det koger, fyldes glassene helt op, dækkes med et låg og lad det stå i 15 minutter. Når tiden er gået, sies blandingen tilbage i kog. Fyld glassene igen og lad det stå i 15 minutter. Gentag disse trin én gang til. Luk glassene tæt, vend dem på hovedet, pak dem ind i et varmt tæppe og lad dem stå sådan, indtil de er helt afkølede.

Med appelsiner

Produkter:

• rabarber – 0,3 kg;
• appelsin – 150 gram;
• rosmarin – 1 kvist;
• granuleret sukker – 1 kop;
• filtreret vand – 0,5 liter;
• appelsinjuice – 1 glas.

I en separat gryde hældes vand, tilsættes sukker og rosmarin. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog under regelmæssig omrøring. Skyl appelsinen og hæld kogende vand over den. Fjern et tyndt lag skal og kom den i siruppen. Hæld den angivne mængde friskpresset appelsinjuice i.

Skræl, skyl og hak rabarberne i små stykker. Arranger rabarberne i de forberedte glas. Hak appelsinfrugten på samme måde og fordel den i glassene. Fyld glassene med sød, kogende sirup. Luk dem tæt, vend dem på hovedet og pak dem ind i et varmt tæppe.

Med jordbær

Produkter:

• filtreret vand – 4 liter;
• friske mynteblade (efter smag);
• jordbær – 1 kilogram;
• granuleret sukker – 1 kilogram;
• rabarber (stilke) – 2 kg.

Sorter bærrene, fjern de grønne blade. Vask og skær dem i halve. Skyl rabarberstilkene, fjern eventuelle hinder og skær dem i tern. Vask myntebladene og hak dem fint. Kom de tilberedte ingredienser i en passende, rummelig gryde. Drys med sukker. Hæld lidt vand i og lad det simre ved svag varme, indtil stilkene er helt bløde.

Dæk det resulterende halvfabrikat med en klud og læg det et køligt sted i 10 timer. Lad os nu tilberede den søde sirup. Hæld den angivne mængde væske i en gryde, tilsæt det resterende sukker. Bring det i kog og fortsæt med at koge, indtil den søde ingrediens er helt opløst. Fordel jordbær og rabarber i sterile glas. Fyld glassene med varm sirup, luk dem tæt, og vend dem på hovedet.

Med æbler

Produkter:

• rabarber – 400 gram;
• æbler – 2 kg;
• filtreret vand – 2 liter;
• granuleret sukker – 700 gram.

Klargør glassene: Skyl og steriliser. Sørg for at koge lågene. Skræl og skyl rabarberstilkene. Skær dem i mellemstore tern. Skyl æblerne, fjern kernerne, og skær dem i både. For at forhindre æblerne i at blive sorte, læg skiverne i blød i syrnet vand i et par minutter (brug 3 gram citronsyre pr. liter rent vand).

Fordel rabarber og æbler jævnt i de rene glas. Bring en gryde med rent vand i kog først, og hæld det derefter i glas. Dæk til og lad det simre i 5-7 minutter. Si derefter væsken tilbage i gryden. Tilsæt sukker og bring det i kog. Fyld glassene med den søde sirup, luk dem, vend dem på hovedet og afkøl under et varmt tæppe.

Med citron

Produkter:

• rabarber – 2 kg;
• granuleret sukker – 400 gram;
• rent vand – 8 liter;
• citron – 2 frugter.

Forbered hovedingrediensen: vask, skræl og hak i mellemstore tern. Hæld den angivne mængde vand i en gryde og bring det i kog. Tilsæt sukker og vent, indtil det er helt opløst.

Tilsæt rabarberen. Skru ned for varmen og fortsæt med at koge i 10 minutter. Skyl citrusfrugten og hæld kogende vand over den. Skær den i ringe. Tilsæt den til kompotten og kog i yderligere 7 minutter. Hæld den i sterile glas, luk dem tæt, og læg dem under et varmt tæppe.

Med kirsebær

Produkter:

• rabarber (stilke) – 0,6 kg;
• kirsebær – 0,6 kg;
• granuleret sukker – 800 gram;
• filtreret vand – 6 liter.

Sorter kirsebærrene, fjern stilkene og vask dem. Skyl rabarberne, skræl dem og skær dem i lige store stykker. Hæld den angivne mængde væske i en passende gryde, tilsæt sukker, og kog, indtil de er helt opløst.

Læg bærrene og rabarberne lagvis i egnede steriliserede beholdere. Fyld op med kogende sirup, og lad der være 1,5 centimeter mellem beholderne. Dæk med låg og steriliser ved svag varme i en halv time. Luk beholderne tæt, vend dem på hovedet og afkøl under et varmt tæppe.

Uden sterilisering

Produkter:

• rabarber (stilke) – 1 kilogram;
• granuleret sukker – 300 gram;
• vanillin – 2 gram;
• kanel – 2 stænger;
• rent vand – 2 liter;
• limesaft – 60 milliliter.

Vask, skræl og hak hovedingrediensen i mellemstore tern. Fordel jævnt i de steriliserede glas. Bring en gryde med rent vand i kog på forhånd, fyld glasene og luk dem med låg. Lad dem trække i en halv time. Efter den angivne tid sies væsken tilbage i gryden. Tilsæt vanilje, sukker og kanel. Bring det i kog og fortsæt med at koge i 4-5 minutter. Hæld limesaften i og rør rundt. Hæld sirup over rabarberne i glassene og luk dem tæt. Vend dem om og læg dem under et varmt tæppe.

Hvordan opbevarer man denne kompot?

Kompot bør opbevares i en kælder. Glas bør opbevares køligt, efter at lågene er kontrolleret for hævelse.