Enkle opskrifter på kompot fra ferskner og nektariner med og uden sten til vinteren, med og uden sterilisering

Kompotter har en vidunderlig kvalitet: om sommeren nydes de for deres smag og tørstslukkende egenskaber, mens de om vinteren er en ekstra kilde til vitaminer og en påmindelse om varme dage, der er gået. Det er præcis, hvad ferskenkompotter er til vinteren. Saftige, sydlandske frugter i ravfarvet sirup vil minde dig om sommersolen og glæde dig med deres forfriskende smag.

Madlavningens finesser

Kompot er en vitaminrig dessertdrik lavet af en eller flere typer blandede bær. Tilsat sukker gør den til en kalorierig drik, hvilket bør tages i betragtning af personer med tendens til fedme.

Ved at ændre ingredienserne kan du gøre kompotten sød, sur, syrlig eller bitter, men det vigtigste er at bevare alle kompottens gavnlige egenskaber og ikke ødelægge vitaminerne under tilberedningen.

For at bevare alle de gavnlige stoffer i kompot, skal du kende nogle hemmeligheder ved dens tilberedning:

• bær og frugter skal være yderst friske;
• drikkevand – renset;
• Til 1 del frugt skal du ikke bruge mere end 3 dele vand.

Udvælgelse og tilberedning af ferskner

Når du vælger ferskner, skal du kassere dem, der er rådne, mugne eller har beskadiget skræl. Ferskner har fnuglignende skræl, og støvpartikler kan samle sig mellem dem, så vask dem grundigt under rindende vand.

Den bedste måde er at lægge frugten i blød i en halv time i en svag opløsning af vaskepulver. Skyl dem derefter, og fnuggene vil vaskes af under rindende vand.

Nogle husmødre mener, at hvis man ikke fjerner kernerne fra stenfrugter, vil kompotten være ubrugelig inden for et år. Derfor er det bedst at fjerne kernerne, når man konserverer dem til vinteren. Læg den vaskede frugt ud på et rent klæde eller papir for at tørre, og så er du klar til at begynde at konservere.

Opskrifter til at lave ferskenkompot derhjemme

Kompotten forsegles i glasbeholdere uden revner, ridser eller skår. De vaskes med en opløsning af bagepulver, skylles og steriliseres. Lågene, der bruges til at forsegle glassene, skal koges.

En simpel måde at klare vinteren på

De tilberedte frugter sorteres efter størrelse. Store frugter placeres i 3-liters glas, mens mindre frugter placeres i 1-liters glas.

Hvor tæt fersknerne pakkes i beholderen afhænger af kokkens præferencer. Siruppen tilberedes efter standardretningslinjerne: 130 gram sukker opløst i 1 liter vand. Hvis der ønskes en sødere sirup, øges mængden af ​​sukker.

Uden sterilisering

Den mest almindelige og pålidelige konserveringsmetode. Hvis frugten er for stor, skæres den op. Fyld glasset to tredjedele op med frugt.

Tilbered siruppen:

• renset vand – 2,5-3 liter;
• granuleret sukker – 400 gram.

Bring sukkersiruppen i kog, hæld den over fersknerne, og luk låget. Vend glasset på hovedet og dæk det til med et tæppe.

Kernfri

Placer de halve ferskner uden kerner i en glasbeholder. Blancher dem i 10-12 minutter. Hæld derefter vandet fra glassene.

Lav en sukkeropløsning ved at blande sukker og vand i forholdet 130:1000. Bring det i kog og hæld det over fersknerne igen, så glasset fyldes helt op. Skru hurtigt låget på, og lad det køle af på hovedet i 24 timer.

Med et ben

De ser meget smukke ud, og tilstedeværelsen af ​​stenen giver en let syrlighed. Hele ferskner af samme størrelse placeres i en steriliseret beholder, og den fyldes to tredjedele op. Størrelsen er vigtig, så frugten varmes jævnt op under blancheringen. Bring rent vand i kog, hæld det over frugten, og læg låg på. Lad fersknerne varme i mindst 20 minutter.

Hæld vandet forsigtigt fra; brug det til at lave sirup og hæld det over frugten. De lukkede, omvendte glas står urørte i 24 timer.

Vigtigt! Denne type kompot skal bruges inden for et år, da frøene frigiver hydrocyansyre efter denne periode.

Med citronsyre

Den bedste måde at forhindre lågene i at eksplodere på er at tilsætte citronsyre til siruppen. Tilbered fersknerne og beholderen som sædvanligt, men tilsæt citronsaft eller syre, når siruppen koger. Fyld beholderen med ferskner, hæld kogende sirup over dem, og luk den med det samme.

For at tilberede sirup korrekt skal du bruge:

• 1 liter vand;
• 130 gram granuleret sukker;
• 5 gram citronsyre.

Bland alle ingredienser og bring det i kog. Citronsyre er et godt konserveringsmiddel, og det forstærker smagen og giver en behagelig syrlighed.

Med abrikos

Kombinationen af ​​ferskner og abrikoser giver kompotten en solrig, ravfarvet smag, der især værdsættes om vinteren. Den kan tilberedes udstenet eller uden sten. Hvis den er udstenet, bør marmeladen ikke opbevares i mere end et år.

Vælg mellemmodne abrikoser; de skal være faste. Vask dem og lad dem tørre. Fyld en beholder med lige store mængder af frugten. Hæld kogende vand over dem og lad dem trække i 10-15 minutter.

Til siruppen skal du bruge følgende til 1 liter vand:

• sukker – 130-150 gram;
• citronsyre – 5 gram.

Bland alle ingredienser, bring det i kog, hæld det over den varme frugt, og luk straks låget. Vend glassene på hovedet og lad dem køle af, pakket ind under et tæppe.

Fra figenferskener

Den flade form giver dig mulighed for at fylde krukken med en stor mængde frugt og lave en lækker kompot. De tilberedes som almindelige ferskner:

• vælg ubeskadigede, tætte, ikke overmodne;
• vask grundigt;
• bred ud på et klæde til tørre.

Et 3-liters glas kan indeholde 1,5-2 kg flade ferskner. For at lave en lækker kompot, konserver frugten uden sterilisering. For at gøre dette, hæld varm sirup over frugten, luk den og lad den køle af under et tæppe.

Fra nektariner

Nektariner ligner ferskner, men de er skaldede og uden fnug. Vælg faste, ubeskadigede nektariner og vask dem. Fyld en glasbeholder med nektarinerne og hæld kogende vand over dem. Efter 15 minutter hældes vandet fra og der laves en sirup ved hjælp af følgende blanding: 1 liter vand, 130 gram sukker og 5 gram citronsyre. Hæld den kogende sirup over nektarinerne og luk låget.

Med blomme

Tilføjelse af blommer vil ændre drikkens farve, og frugterne vil udveksle smagsnuancer, hvilket giver dem et unikt twist. Fersknerne vil blive behageligt lyserøde, og blommerne vil få sin aroma.

Blommerne skal være faste og ikke overmodne. Fyld et glas med frugten, hæld kogende vand over dem, dæk til og lad det trække i 15-20 minutter. Hæld vandet i en emaljeret gryde og kog siruppen i den. Blommer er mere sure, så tilsæt mere sukker til siruppen – 150 gram sukker og 5 gram citronsyre pr. 1 liter vand. Hæld den varme sirup over den varme frugt, luk glasset, vend det på hovedet og dæk det til med et tæppe i 24 timer.

Med æbler

Vælg faste, syrlige æbler, helst grønne. Dette vil ikke kun forbedre kompottens smag, men vil også se smukt ud på ydersiden.

Ferskner tilberedes på den sædvanlige måde, og æbler:

• vask, lad tørre;
• skåret i halve eller i skiver;
• fjern kernen.

Citronskal vil berige smagen af ​​denne kompot. Sådan gør du:

• citron vaskes;
• hæld kogende vand over dem;
• Skallen skæres af i en tynd strimmel.

Fyld glasset med ferskner, æbler og skal af en citron. Hæld kogende sirup over og steriliser i 15 minutter. Siruppen laves efter følgende formel: 1 liter vand og 150 gram granuleret sukker. Efter sterilisering lukkes glassene straks og vendes på hovedet. De behøver ikke at blive pakket ind.

Med brombær

Brombær vil give drinken en aroma af skov. Ferskner udgør størstedelen af ​​kompotten og tilføjer 300-400 gram bær. Bærene sorteres, eventuelle rådne fjernes, vaskes grundigt og lades dryppe af. Fyld glasset med frugt- og bærblandingen, hæld siruppen i, og steriliser i et vandbad i 20-30 minutter. Luk derefter glasset, vend det på hovedet og lad det stå urørt i 24 timer.

Sådan opbevarer du kompot

Umiddelbart efter konservering skal glasset observeres i to uger. Misfarvning og hævelse af låget indikerer tilstedeværelsen af ​​patogen mikroflora. En sådan drik bør kasseres og kan ikke genbruges. Hvis opløsningen ikke er blevet uklar og forbliver klar, kan glassene opbevares permanent.

Opbevar dåsedrik et mørkt, ventileret sted ved en temperatur på højst 20 grader Celsius. Korrekt tilberedning og opbevaringsteknikker vil give dig mulighed for at nyde denne nektar indtil næste høst.