Hvad er forskellen på hvide bønner og røde bønner, hvilken er bedre og sundere, hvad er forskellen?

Forståelse af hvilke bønner der er sundere, og i hvilken form, kan kun opnås ved at undersøge næringsindholdet i hver sort. Næringsværdien af ​​hver bønnesort varierer, men ikke signifikant. De indeholder mange aminosyrer, vitaminer og mineraler, der hjælper med at genoprette sunde indre organer. For at tilberede lækre og sunde bønneretter skal du følge et par retningslinjer.

Hvad er forskellen?

Alle typer bønner er en værdifuld kilde til protein, vitaminer, mineraler og sporstoffer. Desuden bevares deres gavnlige egenskaber, når de konserveres og fryses. Hver sort adskiller sig i sammensætningen af ​​disse gavnlige komponenter, smag, størrelse og farve af kornene.

Når det kommer til at dyrke planten i din have, er nogle sorter egnede til udendørs plantning, mens andre kun kan dyrkes i et drivhus. Vækstmønstre kan variere fra busket, halvklatrende eller klatrende. Måden den resulterende høst forbruges på kan også variere. Nogle sorter bruger kun frøene, mens andre også bruger bælgene.

Varianter

Blandt det store udvalg af sorter er grønne bønner det bedste valg. De er opdelt i underarter, hver med en forskellig farve. Baseret på hvordan de spises, er der tre hovedsorter:

1. Sorten med skal (korn) udmærker sig ved sine særligt næringsrige bønner. Kun bønnerne bruges til mad; bælgene er for hårde og kan ikke koges godt.
2. Aspargesvarianten (grøntsagsvarianten) af planten kan bruges i madlavning sammen med bælgene. Bælgene forbliver bløde gennem hele vækstsæsonen.
3. Halvsøde bønner er kendetegnet ved, at bønnerne kan spises med bælg, indtil de er fuldt modne. Ved slutningen af ​​vækstsæsonen hærder bælgen og er ikke længere egnet til konsum.

Afhængigt af modningstidspunktet findes der tidlige, midt- og sene sorter af denne grøntsagsafgrøde. Bønner kan være små, mellemstore eller store i størrelse. Store bønner kan veje op til 380 g.

Hvid

De glatte korn er mælkehvide. De indeholder en høj mængde planteprotein, der i sammensætning ligner oksekød. Kostfibre fremmer fordøjelsessundheden. Blandt makronæringsstofferne er kalium og fosfor fremtrædende, ligesom høje niveauer af B-vitaminer.

Denne kulturvariant fjerner skadeligt kolesterol, styrker knogler, hjerte og blodkar, beroliger nervesystemet, reducerer blodsukkerniveauet og sænker blodtrykket.

Rød

Røde kidneybønner har et højt kalorieindhold, der giver energi og styrke. De har et lavt fedtindhold, er kolesterolfrie og rige på kostfibre. Et karakteristisk træk ved denne sort er dens høje organiske indhold, især kalium.

At inkludere røde bønner i din kost hjælper med at styrke immun- og nervesystemet, forbedrer hudens tilstand og normaliserer blodsukkerniveauet. Fiber hjælper med at regulere stofskiftet og fjerne giftstoffer fra kroppen.

Sort

Korn og bælg sorte bønner Silkeagtig sort i farven. Bønnerne har en sød, røget smag. Denne bønne er den mest kalorietætte af alle bønner og indeholder 70 kalorier mere end røde bønner. De indeholder også over 23 mikronæringsstoffer, samt mange vitaminer og aminosyrer.

De sundhedsmæssige fordele er enorme. Sorte bønner renser blodkarrene, genopretter hjertefunktionen, forbedrer hudens tilstand, fjerner skadelige stoffer fra kroppen, normaliserer blodtallene og stimulerer hjernens funktion.

Asparges

Grønne bønner indeholder ikke meget protein, men de er rige på vitaminer, mineraler og sporstoffer. 100 gram friske grønne bønner indeholder 45 kcal. De har mindst fiber, hvilket gør dem hurtigt og letfordøjelige.

Takket være et helt kompleks af gavnlige komponenter forbedrer asparges hjertets og blodkarrenes funktion, styrker immuniteten, beroliger nervesystemet, normaliserer søvn og fjerner toksiner.

Bælgplanter

Sorten grønne bønner er en almindelig ung, umoden bønne. Den indeholder mange gavnlige stoffer, især folat, vitamin B9 og jern. Dens næringsværdi er 24 kcal.

Grønne bønner normaliserer nervesystemet, forbedrer metaboliske processer, forhindrer udvikling af anæmi, øger kroppens modstandsdygtighed over for infektioner og renser blodkarrene.

Hvilken form er sundere?

Enhver type bønne kan fryses eller konserveres. Hvis du følger alle anbefalingerne, vil dens gavnlige egenskaber bevares i lang tid. Du kan koge den med andre grøntsager eller koge den med krydderier. Salater med bønner anses for at være lækre.

Frisk

Kun grønne bønner kan spises friske; de ​​skal udblødes i 6-8 timer forinden. Moderat tilberedning er dog bedst.

Råt kød indeholder stoffer, der er giftige for menneskekroppen, såsom lysin. Kun varmebehandling kan nedbryde disse skadelige komponenter.

Frossen

Frosne bønner bevarer næsten alle deres vitamin- og mineralindhold. Aminosyrer ødelægges ikke under frysning. Fiberniveauet forbliver også uændret.

Da alle de gavnlige egenskaber bevares efter optøning, er frysning en fremragende måde at bevare bønner på i lang tid. Hovedreglen er ikke at genfryse bønner. Hvis bønner fryses to gange, går alle deres gavnlige egenskaber tabt.

Dåse

Dåsebønner bevarer mange af de gavnlige egenskaber ved friske bønner. De er også rige på protein, fibre og mikro- og makronæringsstoffer. Derfor forbedrer de også fordøjelseskanalens funktion, genopretter blodtal og normaliserer hjertefunktionen.

En stor fordel ved denne opbevaringsmetode er, at de kan bruges med det samme, efter at de er blevet let genopvarmet. Dåsebønner tilsættes supper og salater. Det er bedst at vælge bønner, der er dåset i et glas og opbevares i deres egen saft.

Sådan vælger du korrekt

Når du vælger en hvilken som helst Når du vælger bønner, skal du nøje undersøge deres udseende.Produktets høje kvalitet fremgår af:

• glat kornoverflade uden skader, pletter eller plak;
• en løs blanding af bønner uden fremmedlegemer;
• Kvalitetskorn skal være fritflydende og af ensartet størrelse;
• konsistensen er elastisk og tæt.

Hvis produktet er pakket, skal beholderen være ubeskadiget. Sørg for at kontrollere emballagens dato og udløbsdato.

Gavnlige egenskaber

Bønner hjælper med at håndtere mange patologiske processer i kroppen:

• Produktet sænker kolesterol, normaliserer blodsukkerniveauet og fjerner toksiner. Alle disse egenskaber er gavnlige for diabetikere.
• Fiber genopretter tarmfunktionen, så bønner anbefales til inkludering i kosten for patienter med uregelmæssig afføring.
• Mikro- og makroelementer har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Disse og andre værdifulde komponenter reducerer stress på hjertet, forbedrer blodcirkulationen og renser blodkarrene.
• Planteproteiner absorberes fuldt ud af kroppen uden at overbelaste fordøjelseskanalen. De giver energi og bidrager ikke til vægtøgning.

Et sundt produkt i moderate mængder vil forbedre funktionen af ​​alle indre organer.

Sammensætning og kalorieindhold

Bønner indeholder mange proteiner, mineraler og vitaminer, som hjælper med at styrke immuniteten, forbedre stofskifteprocesser og genoprette funktionen af ​​alle kroppens systemer.

Bønner indeholder 20 g protein, 3 g fedt og 46 g kulhydrater. 100 g rå bønner indeholder cirka 290 kcal, mens kogte bønner indeholder 100 kcal.

Fordele og skader

Rå bønner bør ikke spises, da de indeholder mange giftige stoffer. Disse toksiner ødelægges ved varmebehandling og korrekt tilberedning. Kontraindikationer for at spise bønner omfatter mavesår, leversygdomme, mavesygdomme og sygdomme i bugspytkirtlen i den akutte fase.

Opbevaringsmetoder

Der er tre hovedmetoder opbevaring af bønner:

• tørring (tørrede korn opbevares ved en temperatur på -5…+5 grader i lærredsposer, glas eller papkasser);
• frysning (tilberedte korn placeres i plastikposer);
• konservering.

Hver metode har sine egne anbefalinger til at bevare den maksimale mængde nyttige komponenter.

Anbefalinger til madlavning af forskellige typer

Bønner kan stuves, koges eller tilsættes salater:

• Det anbefales at lægge mange typer bønner i blød i vand i 6 timer i køleskabet inden tilberedning.
• Du kan dække kornene med vand, placere dem på komfuret og koge i 2-3 minutter efter kogning. Dæk derefter beholderen til i to timer. Efter to timer hældes vandet fra, skylles kornene og koges, indtil de er møre.
• Det anbefales ikke at blande flere typer bønner under tilberedningen.
• For at forsinke kogningen af ​​bønner anbefales det at tilsætte koldt vand under tilberedningsprocessen.

Hver opskrift har sine egne tilberedningsnuancer. Hvis du følger instruktionerne, får du en lækker og sund ret.