Er det muligt at fryse grønne ærter til vinteren i fryseren, og hvordan gør man det korrekt?

Frysning af grøntsager, frugter og bær er en populær måde for mange husmødre at bevare alle frugternes gavnlige egenskaber til vinteren og reducere forarbejdningstiden. grønne ærter, som derefter bruges i grøntsagsretter og salater. Opbevaring i fryseren giver dig mulighed for at bevare smagen og næringsstofferne fuldt ud. Der er ingen særlige vanskeligheder med at tilberede halvfabrikata, men før frys grønne ærter til vinteren, anbefales det at forstå alle processens finesser og tricks.

Kan man fryse ærter til vinteren?

Hvis du spørger en god, erfaren hjemmekok om at fryse ærter, vil svaret være klart: Det er ikke kun muligt, men det er endda nødvendigt. Lave temperaturer bevarer alle de næringsstoffer, som disse ærter er så rige på. En anden fordel ved frysning er, at det fuldstændigt bevarer ærternes smag og farve.

Hvilke ærter er bedst at fryse?

Det anbefales at opbevare unge ærter i fryseren til vinteren. Vælg fuldt formede, lysegrønne bælge.

Der bør ikke være tegn på skader eller råd; disse indikerer, at råvarerne er af dårlig kvalitet, hvilket kan påvirke smagen af ​​den færdige ret.

Det er vigtigt at huske, at grønne ærter, der ikke varmebehandles rettidigt, mister deres salgbare udseende. Ærterne vil skrumpe, og deres farve vil blive mattere. Frysning bør ske umiddelbart efter høst.

Klargøring af køleskabet

Det første skridt inden høst af grønne ærter er at klargøre fryseren. Da opbevaringen vil være lang, anbefales det at afrime fryseren helt og rengøre hylder og skuffer. Tænd først fryseren igen, når den er helt tør. Hvis du opbevarer en stor mængde ærter, skal du tømme skuffen. Hvis du planlægger en lille mængde, vil et lille hjørne af fryseren være tilstrækkeligt.

Sådan fryser du grønne ærter derhjemme

Der er flere måder at tilberede halvfabrikata på, hver med sine egne fordele. Frysning kan gøres:

• rå;
• forblankér bælgene;
• Blancher de afskallede ærter.

Beslut på forhånd, hvordan du vil bruge råvarerne. Hvis du planlægger at lave supper eller hovedretter, er det bedst at have rå grøntsager på lager. Til salater er det nemmest at fryse og blanchere dem først.

Frysning af rå ærter

Den nemmeste måde at få styr på denne sunde ingrediens er at fryse friske ærter. Processen er enkel og tager ikke lang tid:

1. Skyl de forsorterede bælg grundigt under koldt rindende vand.
2. Tør bælgerne på en serviet, så væsken kan dryppe af.
3. Når ærterne er fjernet fra skallen, er der ingen grund til at vaske dem, hvilket reducerer forarbejdningstiden betydeligt.
4. Placer de færdige produkter i små poser eller beholdere.
5. Placer i fryseren.

Rør ærterne flere gange under frysningen for at forhindre dem i at klumpe. Dette vil forenkle tilberedningen betydeligt og eliminere behovet for optøning. Tilsæt den nødvendige mængde ærter til suppen, og sæt resten tilbage i fryseren.

Forblancheret i bælge

En mere arbejdskrævende metode til at tilberede grønne ærter er at blanchere bælgene først. Denne metode anbefales kun til sukkerærtesorter, som mangler den hårde membran inde i bælgene.

Trin for trin-proces:

1. Vask bælgene, sorter dem, fjern alle beskadigede, dem der begynder at rådne, eller dem der er ødelagte.
2. Fjern stilkene (fra begge sider) med en skarp kniv, og skær eventuelle bælge, der er for store, i 2-5 stykker.
3. Blancher i små portioner (2-4 minutter), og læg straks i koldt vand efter kogning (dette forhindrer tab af klar farve).
4. Efter et kvarters tid tages råmaterialet ud på en serviet for at fjerne eventuel resterende fugt.

Efter tørring pakkes bælgene i små beholdere og lægges i fryseren. Rør regelmæssigt rundt under frysningen for at forhindre bælgene i at fryse.

I isterningbakker

Isbitbakker anbefales også til frysning af halvfabrikata. Denne metode er egnet til små ærter; forvarmning er ikke nødvendig.

Trin-for-trin forberedelse af frysning:

1. Skræl ærterne, skyl dem, de behøver ikke at tørres.
2. Fyld formene med de forberedte råvarer.
3. Kog og afkøl vand og bouillon.
4. Hæld væsken over ærterne (husk at væsken vil øge i volumen når den er frossen, fyld ikke formene helt op).
5. Placer i fryseren i 24 timer.
6. Tag de færdige terninger ud af formene og læg dem i tykke poser eller beholdere.

Placer de ternformede beholdere i fryseren. For at tilberede retten skal du blot komme dem i gryden eller panden og koge, indtil de er færdige.

Holdbarhed og opbevaringsregler for frosne produkter

Holdbarheden af ​​ærter, uanset om de blev kogt før køling, er højst 10 måneder. For at undgå fejl med datoerne anbefales det at mærke ærterne ved at skrive den nøjagtige dato på emballagen. Selv hvis du har høstet en stor mængde, skal du smide resterne ud, hvis du ikke har brugt dem alle inden for den anbefalede tidsramme. For at undgå at smide udløbne ærter i skraldespanden er det vigtigt at bestemme på forhånd, hvor mange ærter du skal bruge til vinteren.

Den anbefalede opbevaringstemperatur for ærter er ikke lavere end 18 grader Celsius. Ved lavere temperaturer forekommer der irreversible processer i ærterne – nogle forbindelser ødelægges, hvilket påvirker smagen og reducerer produktets næringsværdi betydeligt.

Når du opbevarer ærter, skal du sørge for at undgå temperaturudsving i fryseren, da dette uundgåeligt vil få ærterne til at fryse. Hvis du har brug for at optø fryseren, skal du sørge for, at dette ikke påvirker ærternes opbevaring ved at flytte dem til et køligere sted.

Frosne ærter kan kun optøs én gang og derefter bruges med det samme. Derfor anbefales det at fryse dem i små beholdere, så du kan bruge en enkelt portion.

Under opbevaring anbefales det ikke at tage beholdere med ærter ud af fryseren i længere tid, da dette vil forårsage kondens. Fugt inde i beholderen vil hurtigt forvandle løse ærter til en klump. Dette vil have en negativ indvirkning på den efterfølgende tilberedning – du skal optø alle ingredienserne og straks tilsætte dem til supper eller salater.

Sådan optøs ærter korrekt

Det er nemt at bruge ærter i madlavning, især hvis du har frosset dem ned, når de er blancheret. I sådanne tilfælde kan du tilsætte dem til supper eller hovedretter direkte fra fryseren; optøning er ikke nødvendig. Efter kogning skal de simre i 2-4 minutter ved svag varme. Ærterne vil være helt kogte.

For at tilberede salater skal ærter optøs. Det anbefales ikke at gøre dette ved stuetemperatur; det er bedre at bruge den nederste hylde i køleskabet. Tag grønne ærter ud af fryseren i god tid; det vil tage cirka 24 timer for dem at tø helt op.

Hvis du skal optø ærter, må du kun bruge køleskabet. Ved stuetemperatur bliver de bløde, smagløse, mister deres grønne farve og bliver blege. Når du tilsætter frosne ærter til en ret under tilberedningen, skal du huske på, at tilberedningstiden vil være længere end med skalede ærter. Kog supper og gryderetter i mindst ti minutter.

Grønne ærter er et must-have tilbehør til de mest populære salater og lækre supper. Der er ingen grund til at bruge penge på denne sunde ingrediens; du kan nemt tilberede frosne ærter selv. For at opnå gode resultater skal du bare have lidt viden – hvordan man tilbereder ærterne korrekt, hvilke opskrifter der er bedst at bruge, og hvordan man opbevarer dem korrekt. Resultaterne vil helt sikkert glæde; ærterne vil være lige så gode som købeærter, med én forskel: de bevarer langt flere næringsstoffer.