8 bedste opskrifter på jordbærsyltetøj med hele bær til vinteren

Jordbær er velduftende og lækre, men har ikke en lang holdbarhed, så de bruges ofte til syltetøj. Ved at lave marmelade med hele modne jordbær kan du nyde denne delikatesse hele vinteren. Marmelade kan laves ved hjælp af en række forskellige opskrifter, hver med sine egne unikke ingredienser og tilberedningsteknikker.

Detaljerne ved jordbærsyltetøj med hele bær

Når man laver jordbærsyltetøj, er det vigtigt at forstå nogle vigtige detaljer. Da marmelade ikke kun skal være lækkert, men også gavnligt, bør det ikke koges længere end anbefalet. Overkogning af marmeladen vil miste sine gavnlige egenskaber, herunder mineraler og vitaminer. Opbevar den færdige lækkerbisken et køligt, skyggefuldt sted, såsom en kælder, et skab eller et spisekammer.

Sådan vælger og tilbereder du havejordbær

Kun modne, faste bær udvælges til marmelade. Disse prøver vil bevare deres oprindelige form gennem alle tilberedningsfaser. Hvis du bruger bløde jordbær, vil de lække meget saft, hvilket resulterer i et flydende færdigt produkt.

Når du vælger bær, er det også vigtigt at være opmærksom på deres størrelse. Meget store bær er ikke egnede, da de tager længere tid at koge og derfor mister deres gavnlige egenskaber. Det er bedst at vælge mellemstore bær, som betragtes som de sødeste. For at forhindre bærrene i at miste deres form eller blive beskadiget, skylles de forsigtigt under lavtryksvand med et dørslag eller en stor skål.

Hvilken beholder er egnet til rulning?

Jordbærmarmelade hældes i glas. En-liters glas er ideelle. Før brug vaskes glassene med en opløsning af bagepulver og steriliseres. Sterilisering indebærer at opvarme glassene til en temperatur på 60-80 grader Celsius i vand. Hvis marmeladen hældes i glas, mens den stadig koger, er sterilisering ikke nødvendig.

De bedste opskrifter

Der findes en række forskellige opskrifter på marmelade af søde bær. Når du vælger en passende opskrift, anbefales det at gøre dig bekendt med listen over nødvendige ingredienser og tilberedningsmetoden, samt bestemme dine egne præferencer for smagen og konsistensen af ​​den færdige lækkerbisken.

Klassisk version

Den enkleste opskrift er den klassiske version. Ingredienserne er:

• 1 kg jordbær;
• 1,3 kg granuleret sukker.

Skyl bærrene inden tilberedning, læg dem i en emaljeret skål og bland med sukker. Efter 7-8 timer vil bærrene frigive deres saft, og du kan begynde at koge dem i 5-7 minutter ved middel varme. Under tilberedningen skummes forsigtigt eventuelt skum af, og pas på ikke at beskadige bærrene. Afkøl den færdige blanding og gentag tilberedningen to gange, reducer tiden til 3-4 minutter. Hæld derefter marmeladen på glas og luk dem tæt med låg.

Tyk og klar jordbærmarmelade med hele bær

Tyk jordbærmarmelade bruges ofte som fyld i bagværk. Først blandes halvdelen af ​​de udvalgte bær med sukker, og i en separat beholder opløses det resterende sukker i vand. Når bærrene har frigivet deres saft, hældes saften fra og blandes med siruppen, hvorefter blandingen bringes i kog. Efter at væsken har simret i 4-5 minutter, tilsættes bærrene til gryden.

Tyk marmelade skal koges to gange med en pause til afkøling.

En opskrift med tyk sirup uden at koge bærrene

Denne opskrift går ud på at lave siruppen ved at blande sukker og vand over medium varme. Når sukkeret er helt opløst, hældes den resulterende opløsning over jordbærrene. Fordel den varme blanding jævnt over bærrene og lad det køle helt af.

Fem minutters juice med citronsyre

Bærrene kommes i en gryde, drysses med sukker og lades stå i flere timer for at frigive saften. Derefter bringes ingredienserne i kog og simrer i 5 minutter, hvor skummet jævnligt skummes af. Simreprocessen gentages tre gange, hvor blandingen afkøles hver gang. Efter den anden cyklus tilsættes citronsyre, som fungerer som konserveringsmiddel og giver en let syrlig smag til den søde sirup. Citronsyre lysner også marmeladens farve.

En duftende godbid med agar-agar

For at lave denne aromatiske lækkerbisken, bland jordbær med sukker og blend med en stavblender. Oftest laves blandingen, så den ligner marmelade, med hele frugtstykker tilbage.

Tilsæt lidt citronsyre til den piskede blanding for at berige smagen. Sæt blandingen over svag varme, bring det i kog, og lad det simre i 25-30 minutter. Under kogningen skummes eventuelt skum af, og der tilsættes 10 g agar-agar, blandet med 50 ml vand.

Lækre jordbær i gelatine

Ved at jævne bærblandingen kan du lave gelé. Følg disse trin:

1. Gelatine blandes med vand og lades svulme op.
2. De udvalgte jordbær vaskes, stilkene fjernes, kommes i en gryde og dækkes med opløst gelatine.
3. Bring blandingen i kog og lad den koge i 10 minutter, mens du konstant skummer skummet af.
4. De kogte frugter knuses med en træske, blandingen sies over i en ny gryde og presses ud.
5. Den resterende saft bringes i kog igen, lidt sukker tilsættes, og kogningen fortsætter, indtil den er opløst.
6. Tilsæt lidt mere sukker og fortsæt med at koge geléen.
7. Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes den hævede gelatine, røres rundt og bringes i kog igen.
8. Den færdige gelé hældes i steriliserede beholdere og forsegles med låg.

Mulighed for tilberedning i multikooker

Madlavning med en slowcooker er nyttigt for begyndere uden kulinarisk erfaring. For at tilberede en ret skal du blot komme alle standardingredienser i slowcookerens skål, køre det relevante program og skumme eventuelt skum af med jævne mellemrum.

Sukkerfri marmelade

Bland bærrene med citronsyre uden at bruge sukker. Kom ingredienserne i en gryde og kog i tre omgange, afkøl imellem. Hæld den færdige marmelade i steriliserede beholdere og luk dem tæt.

Varighed og regler for opbevaring af emner

Jordbærmarmelade bør opbevares køligt, mørkt og beskyttet mod direkte sollys. Køling er også acceptabelt. Den gennemsnitlige holdbarhed for marmelade er 1 år, forudsat at glassene er tæt lukkede.