Opskrift på syltede tomater med morgenfruer til vinteren, opbevaringsforhold og holdbarhed

Der findes utallige opskrifter på at konservere tomater: de koges hele, i skiver, modne, brune eller grønne. Og udvalget af ekstra ingredienser og krydderier er forbløffende. Enhver hjemmekok har sin egen signaturopskrift, som de stolt deler. En vinteropskrift på tomater med morgenfruer kan blive en signaturopskrift, og tomaterne vil overraske med deres smag. At placere en krukke med disse smukke blomster på bordet vil forbløffe alle.

Hvad giver morgenfruer, når man konserverer tomater?

Tagetes er bedre kendt som morgenfruer (på ukrainsk). Disse uprætentiøse blomster glæder haveejere fra sommer til sent efterår. Men få betragter deres anvendelse som et krydderi. De kan nemt erstatte safran, et meget dyrt krydderi. Tomater konserveret efter denne opskrift har en usædvanlig, fantastisk smag og en uforlignelig buket af aromaer.

En af fordelene er, at der ikke er behov for at bruge krydderier; morgenfruer er selvforsynende i syltningsprocessen.

Nødvendige ingredienser

Enkelheden ligger i, at opskriften ikke indeholder et stort antal komponenter:

1. Tomater. Vælg faste, ubeskadigede tomater. Små tomater er at foretrække, især hvis de marineres i literglas. Store tomater vil være vanskelige at fjerne fra glassene; de ​​kan blive grimme, og den færdige snack vil se utiltalende ud. Vask tomaterne og fjern stilkene. Inden du kommer dem i glassene, skal du stikke en tandstikker i stilken for at forhindre tomaterne i at revne under marineringen.
2. Tagetes. Blomster og blade bør vælges ubeskadigede og ikke tørre. De bør vaskes og tørres grundigt.
3. Hvis det ønskes, kan du tilsætte hvidløg og øge mængden af ​​sukker, hvis du ønsker en sødere snack.

Tilberedningsmetode

Tilberedningsmetoden er overraskende enkel; selv en nybegynderkok kan klare den. Til et literstort glas skal du bruge følgende ingredienser:

• tomater - 0,6 kg;
• morgenfruer med blade - 2 stk.;
• hvidløg - ½ fed;
• vand - 360 ml;
• eddike - 33 ml;
• salt - 10 g;
• sukker - 25 g.

Procedure:

• Fjern stilkene fra de udvalgte, vaskede frugter og prik en tandstikker i det sted, hvor de er fastgjort, for at forhindre, at frugterne revner under konservering.
• Placer en blomst med blade og hvidløg i bunden af ​​en vasket beholder med det nødvendige volumen.
• Placer tomaterne og læg den anden blomst ovenpå.
• Tilsæt den nødvendige mængde salt og sukker, og hæld derefter eddiken i. Du kan erstatte eddiken med 4 g citronsyre.

• Bring vand i kog og hæld det over tomaterne. Mængden af ​​væske vil variere afhængigt af hvor fuld beholderen er.
• Dæk med låg og steriliser i et kvarter.
• Luk glasset tæt med et passende låg, vend det på hovedet for at kontrollere forseglingen, og dæk det til, så beholderens indhold varmes grundigt op.
• Efter afkøling får saltlagen en behagelig gylden farve.

Hvordan og hvor længe opbevares emnerne?

Tomater marineret på denne måde opbevares, hvis de anbefalede mængdeforhold og tilberedningsteknologi overholdes, i et mørkt rum indtil næste tomathøst, som varer et helt år. Hvis beholderne opbevares køligt og mørkt, øges holdbarheden til tre år. Det er ikke tilrådeligt at opbevare krukken på altaner i perioder med hård frost, da krukken vil fryse og sprænge.

Yderligere oplysninger

Tomater og morgenfruer er hovedingredienserne i opskriften og har vigtige egenskaber:

• Tomater har et lavt kalorieindhold. Tilstedeværelsen af ​​eddike og varmebehandlingen reducerer mængden af ​​værdifulde vitaminer, men de gavnlige mikroelementer og stoffer i tomaterne bevares. Og andelen af ​​lycopen, en kraftig antioxidant, øges endda.
• Tagetes er blomster, der fortjener særlig opmærksomhed. De jordblomster er det georgiske krydderi zafaran, også kendt som imeretiansk safran. Nogle anser det for at være beslægtet med safran, men krydderierne er forskellige. De orangerøde blomster anses for at være mere duftende.

• Det er ikke underligt, at morgenfrueblomster bruges som et farmakologisk råmateriale; deres værdifulde egenskaber har længe været kendt. De indeholder carotenoider, især lutein, som kan reducere risikoen for grå stær. Desuden har blomsterne bakteriedræbende, sveddrivende, vanddrivende og antiinflammatoriske egenskaber. Bemærkelsesværdigt nok bevarer blomsterne deres gavnlige egenskaber, selv når de er kogte.
• De har nogle smertelindrende egenskaber, hjælper med at forbedre stofskiftet, styrke synet og lindre træthed og stress. De er et effektivt forebyggende middel mod forkølelse og styrker immunforsvaret.

Denne tomatopskrift vil helt sikkert blive en favorit blandt enhver hjemmekoks favoritter. Denne forret vil være en favorit til enhver fest- eller familiemiddag.