Græsk opskrift på aubergine til vinteren

Græsk køkken har, ligesom nogle andre, længe været værdsat for sin overflod af opskrifter til at tilberede alle mulige slags retter, herunder græsk aubergine til vinteren. Denne forret vil appellere til dem, der elsker krydret mad. For at glæde både dig selv, dine kære og gæster, anbefales det at lære marineringsreglerne udenad og følge opskriften omhyggeligt. Marinerede auberginer er et perfekt supplement til middagsbordet. Disse grøntsager tilsættes salater eller nydes som en selvstændig forret. Denne artikel vil dække detaljerne i dette køkken, hvordan man korrekt tilbereder og opbevarer den færdiglavede aubergine og mere.

Funktioner i det græske køkken

Det kræver en del indsats at lære at tilberede græske forretter. Men kort sagt tager det ikke meget tid eller kræfter at tilberede aubergine til vinteren, og det kræver heller ikke professionelle kulinariske færdigheder.

I videoer og fotografier, der lægges ud online eller sendes på tv, skærer folk regelmæssigt grøntsager i store stykker eller skiver. Dette er usædvanligt i russisk køkken, hvilket har gjort det muligt for græske forretter at vinde popularitet i Rusland og nabolandene. I Grækenland er absolut enhver grøntsag højt værdsat. I enhver salat, inklusive agurker, tomater, auberginer og andre grøntsager, er alle ingredienserne synlige. Hvidløg skæres normalt i små ringe eller strimler. Det samme gælder gulerødder.

Den færdige snack smages først efter 2-3 måneder. I løbet af denne tid vil ingredienserne have tid til at trække ind i saften, og deres smag vil blive mere udtalt.

Erfarne kokke fraråder at koge grøntsager for længe. Overkogning vil få dem til at miste de fleste af deres næringsstoffer og smag. Auberginer skal have en sprød tekstur.Græsk køkken er kendt for sine velsmagende og livlige forretter, som især er værdsatte af dem, der nyder krydret mad. Grøntsager og krydderurter ser smukke ud på en tallerken eller i et glas.

Udvælgelse og tilberedning af auberginer

Før man tilbereder denne græske marmelade, er det vigtigt at vælge de rigtige auberginer og forberede dem til marinering. Som du ved, anbefales det at fjerne kernerne sammen med skrællen, da de er ret seje.

Mindre auberginer er bedst egnet til syltning. Større auberginer indeholder et stort antal skadelige komponenter. Specifikt giver den saltede aubergine en bitter smag. Denne kan fjernes ved iblødsætning, men det komplicerer kun processen.

Skyl først grøntsagerne grundigt under vand, lad dem tørre, og skær dem i ønskede former, såsom skiver eller runde stykker, eller lad dem endda være hele med kanterne afskåret. Før marinering steges eller koges auberginerne, lægges de i en gryde med de andre ingredienser, og lad dem marinere.

Tilberedning af retterne

Der skal lægges særlig vægt på udvælgelsen og tilberedningen af ​​syltede beholdere. Det færdige produkts holdbarhed afhænger af dem. Halvanden-liters eller en-liters glas og låg (helst lavet af metal) bør steriliseres på forhånd.

Græsk opskrift på aubergine til vinteren

Først og fremmest anbefales det at fylde alle de nødvendige ingredienser op, nemlig at forberede:

• auberginer;
• laurbærblad;
• halvtreds gram vegetabilsk olie;
• en spiseskefuld salt og sukker;
• paprika, sorte peberkorn, karry, koriander;
• tomater: to stykker;
• peberfrugt;
• flere løg;
• timian, selleri, basilikum, persille;
• gulerod;
• flere hoveder hvidløg.

Krydderurter vælges ud fra smag. Nogle springer dem helt over. Men uden dem går den aroma og krydderi, som retten er værdsat for, tabt. Det samme gælder krydderier, salt og sukker.

For at forlænge holdbarheden, tilsæt en lille mængde eddike til glassene.

Vask, hak og steg grøntsagerne med sukker, salt, olie og eddike. Lad det simre, når auberginen og de andre ingredienser er brunet igennem. Tilsæt krydderurter, krydderier og tomater til sidst, og lad det simre med den stærke peber og det hakkede hvidløg i 10 minutter. Kog i yderligere 10 minutter ved svag varme.

Fordel de tilberedte grøntsager og marinaden i glas. Hvis du løber tør for glas og har aubergine tilbage, er det bedst at spise det med det samme. Rul glassene sammen, vend dem på hovedet og sæt dem i køleskabet (når de er afkølet).

Yderligere opbevaring

Opbevar færdige auberginer i køleskabet eller en kold kælder. Udsæt ikke glasset for lys. Ellers vil grøntsagerne begynde at producere solanin, hvilket forringer smagen og gør retten usikker at spise. Opbevares ved en temperatur på højst +5°C.^OMMED.

Bedst før-dato

Forudsat at det er korrekt opbevaring af auberginer bevarer deres gavnlige stoffer og oprindelige smag i flere måneder.