3 trinvise opskrifter til at tilberede serbisk ajvar til vinteren og opbevare de tilberedte ingredienser

Balkanhalvøen er bredt kendt for sine unikke traditionelle forretter. De bruges dygtigt som en lækker tilbehørsret eller serveres som en selvstændig ret. Ajvar er en af ​​de mest lækre og berømte, og saucen er nem at lave derhjemme efter en gennemprøvet serbisk opskrift, samt at fylde op til vinteren.

Specifikationer for tilberedning af ajvarsauce

Ajvar er i bund og grund en grøntsagskaviar lavet af søde peberfrugter. Nøglen til at tilberede den er at bage dem i ovnen eller på komfuret og derefter hakke dem. Det er de ristede peberfrugter, der giver saucen sin unikke, fyldige smag.

Udvælgelse og tilberedning af grøntsager og beholdere

Vælg kun modne, attraktive frugter med fast og elastisk skræl. De må ikke være overmodne, bløde, rådne eller fordærvede. Vask, tør og fjern kerner og skræl før tilberedning.

De bedste ajvar-opskrifter til vinteren

For at tilberede den lækreste ajvar til vinteren, skal husmødre nøje følge instruktionerne i de bedste, dokumenterede opskrifter.

Traditionel serbisk marmelade med citronsaft

Denne traditionelle serbiske sauce er nem at lave derhjemme, idet du bruger en almindelig komfurovn i stedet for en komfur. Du skal bruge:

• sød (bulgarsk) peber – 3 kg;
• hvidløg – 8 fed;
• vegetabilsk olie (raffineret) – 250 ml;
• sukker – 1 spiseskefuld;
• løg (store) – 2 stk.;
• salt – 1/2 tsk;
• citronsaft – 25 milliliter;
• stødt (sort) og rød peber – efter smag.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skyl peberfrugterne under rindende vand og dup dem tørre. Steg dem i ovnen, indtil de er mørkere (helst på en rist, men du kan også bruge en bageplade). Brug ideelt set en grill. Steg peberfrugterne i 15 minutter ved 170-200°C.
2. Bagefter lægges de varme grøntsager i en plastikpose, bindes og rystes flere gange. Dette gør det nemt for kokkene at skrælle peberfrugterne. Derefter fjernes kernerne fra peberfrugterne og skæres i små stykker.
3. Skær nu løget i halve ringe og steg det på en pande, indtil det er gyldenbrunt. Hak derefter alle grøntsagerne i en kødhakker eller blend, indtil det er glat.
4. Hæld den resulterende blanding i en dyb gryde, tilsæt solsikkeolie og alle de resterende ingredienser, og sæt den på komfuret. Når blandingen koger, lad det simre i 10 minutter, tilsæt citronsaft og rør godt. Bring det derefter i kog igen, sluk for varmen og hæld det på glas, mens det er varmt.
5. Nu skal du lukke krukkerne med låg, pakke dem ind i et varmt tæppe eller tæppe, og efter at de er helt afkølet, skal du lægge dem væk til permanent opbevaring.

Assorterede tomater

Tilsætning af tomater gør smagen blødere og fyldigere, og konsistensen saftigere.

For at forberede sig skal husmødre tage:

• peber – 1,5 kg;
• tomater – 500 gram;
• løg – 200 gram;
• hvidløg – 1 hoved;
• chilipeber – 1 bælg;
• solsikkeolie – 50 milliliter;
• salt – 2 spiseskefulde;
• granuleret sukker – 4 spiseskefulde;
• eddike – 20 milliliter.

Opskrift med blå

Serbisk ajvar lavet med aubergine er original, aromatisk og mættende. For at tilberede denne ret skal du bruge:

• peberfrugt – 2 kg;
• auberginer – 1,5 kg;
• solsikkeolie – 50 milliliter;
• eddike (helst vin) – 2 spiseskefulde;
• hvidløg – 3 fed;
• salt – 2 spiseskefulde;
• sukker – 1 spiseskefuld.

Opbevaringsbetingelser og varighed

Ajvar bør opbevares køligt, mørkt og tørt. Egnede steder omfatter kældre med vintertemperaturer på mindst +2°C, samt køleskabe. Under sådanne forhold fordærves produkterne ikke og bevarer al deres smag i op til 2 år.