Hvad skal man gøre, hvis tomatglassene er hævede, og hvordan man opbevarer dem, opbevaringsregler

Når tomatmarmelade er korrekt tilberedt, har de en holdbarhed på 2-3 år. Under opbevaring kan de svulme op eller eksplodere af forskellige årsager. Husmødre spekulerer ofte på, hvad de skal gøre, hvis tomatglas er svulmet op. Hvordan man opbevarer marmeladen, hvilke skridt man skal tage, hvis glassene svulmer op, og hvordan man forhindrer det.

Hvorfor svulmer tomatdåser op og eksploderer?

Oppustethed af dåsetomater opstår på grund af forkert tilberedning:

1. Det anbefales strengt ikke at konservere fordærvede, beskadigede eller rådne frugter. Sådanne frugter indeholder svampesporer, der fremmer forrådnelse og gæring.
2. Dårligt vaskede beholdere kan indeholde snavs, støv og indtørrede rester fra tidligere konservering.
3. Luft kan trænge ind gennem en afskallet eller revnet krukkehals, hvilket også vil få beholderen til at bule.
4. Dårligt vaskede ekstra ingredienser. Snavs- og støvpartikler forbliver på dild, peberrodsblade, laurbærblade, allehånde og hvidløg. Patogene mikrober i snavspartiklerne forårsager frigivelse af kuldioxid. Dette udløser gæring og hævelse af beholderen.
5. Afvigelse fra opskriften eller brug af upassende mængder ingredienser. Overforbrug af granuleret sukker, salt, eddike og citronsyre, når du laver tomatlage, kan få beholderne til at bule.
6. Utilstrækkelig opvarmning af sylteglasset, forstyrrelse af steriliseringsprocessen for beholdere og låg. På grund af reduceret steriliseringstid overlever mikrober og fortærer dåseproduktet. Deres spredning fører til, at sylteglasset eksploderer.

En dårligt forseglet krukke kan også forårsage en eksplosion. Hvis gummitætningen på låget beskadiges, dannes der en sprække, der tillader ilt at trænge ind. Sammen med ilten trænger mikrober ind i beholderen, hvilket udløser forrådnelse. Som følge heraf bliver væsken uklar, og krukken og låget buler ud.

Opbevaring af dåsemad, hvis glassene er hævede

For at bevare dåseprodukter bør du være opmærksom på nogle punkter:

• Tidlig opdagelse af beholderskader øger chancerne for produktets konservering. Dåsetomater opbevares på stativer eller hylder i kælderen. Denne opbevaringsmetode forenkler inspektionen.
• Glassene kontrolleres for utætheder i løbet af de første 7-14 dage. De inspiceres regelmæssigt i hele opbevaringsperioden.
• Hvis låget svulmer op, og saltlagen bliver mørkere, skal du sætte glasset i køleskabet i 3-4 dage.

Du kan genkende en eksploderet dåse på det karakteristiske høje knæk, som det hævede låg laver. For højt tryk kan få glasset til at sprænges, så indholdet spildes ud på hylderne. Denne type forsegling kan ikke bevares.

Hvad skal man gøre, hvis emnerne eksploderer

Det anbefales ikke at indtage mad efter en dåse er eksploderet, især hvis eksplosionen ikke blev opdaget med det samme.

Grøntsager er mættet med farlige giftstoffer, der, når de indtages, forårsager madforgiftning. Disse giftstoffer kan forårsage botulisme, en dødelig tilstand.

Umiddelbart efter at beholderen er eksploderet, skal dåserne genopvarmes:

• marinaden hældes ud;
• grøntsager tages ud, og deres integritet kontrolleres;
• prøver med råd og skimmelsvamp afvises - de kan ikke rulles igen;
• hele tomater skal vaskes med en saltblanding;
• Marinaden skal sies gennem tør gazebind, hældes i en gryde og bringes i kog;
• Krukken vaskes med en sæbe-/sodavandsopløsning og skylles under vandhanen;
• Beholderne placeres i ovnen og steriliseres i 15-20 minutter ved 110 ^ÅhMED;
• Hæld vand i en separat gryde, bring det i kog, sæt låg på og steriliser i 5 minutter;
• tomater placeres i en steril beholder og fyldes med marinade;
• Flasken forsegles og opbevares.

Det afkølede produkt opbevares i køleskab, kælder eller spisekammer. Gentagen sterilisering forhindrer flasken i at eksplodere og forlænger produktets holdbarhed.

Forebyggelse af en katastrofe

Du kan forhindre hævelse af beholderen ved at følge nedenstående regler:

• Inden konservering skal du vælge sunde frugter, fri for tegn på sygdom, råd eller skimmelsvamp. Krydderier og krydderurter vaskes grundigt.
• Flasken inspiceres for integritet; knuste eller revnede glas anvendes ikke. Beholderen vaskes med vaskemiddel og bagepulver og skylles 2-3 gange. Glassene steriliseres i 15-20 minutter i et vandbad, mikrobølgeovn eller ovn.
• Hvert låg skal steriliseres i kogende vand i 4-5 minutter.
• Når man tilbereder en marinade til tomater, er det vigtigt at overholde forholdet mellem ingredienserne nøje og ikke overdrive det med citronsyre, sukker, vand, salt eller eddike.
• Dåselukkeren skal være i god stand.

Du kan tjekke for lækager ved at vippe glasset nedad – hvis låget ikke er tæt lukket, vil marinaden lække. Efter konservering skal hvert glas vendes på hovedet og dækkes med et varmt klæde. Dette vil sterilisere indholdet hurtigere.

Efter afkøling opbevares tomaterne et køligt, mørkt sted med moderat luftfugtighed, såsom en kælder, vinkælder eller altan. De dåsetomater inspiceres regelmæssigt – hver 7.-14. dag om sommeren og hver 30.-45. dag fra efterår til forår.