Opskrifter på syltede auberginer med honningsovs og hvidløg til vinteren, med og uden sterilisering

At konservere auberginer med honning til vinteren er en populær måde at give sig selv en lækker og sund snack i den kolde årstid. Auberginer er så alsidige, at der findes hundredvis af opskrifter til at konservere dem. Og blandt disse opskrifter har folk valgt dem, der er egnede selv til festmåltider. De har en virkelig pikant smag og kan prale af et attraktivt udseende.

Det komplicerede ved at tilberede aubergine med honning til vinteren

Ligesom enhver vintermarmelade har aubergine med honning sine egne unikke tilberedningskrav. At kende disse kan hjælpe dig med at justere rettens smag på uventede måder.

1. Derfor anbefaler eksperter at bruge ikke bare en hvilken som helst honning, men specifikt lindehonning.
2. Produkterne bør ikke bruges afkølede, men snarere ved stuetemperatur.
3. Smagen justeres ved at bruge forskellige tilberedningsteknikker til auberginerne - bagning, kogning og stegning.
4. Små grøntsager konserveres.
5. Auberginerne må ikke have huller eller store kerner, og frugtkødet skal være fast.
6. Hvis du placerer auberginestykker i syrnet vand, bliver de ikke mørkere.
7. For at slippe af med bitterheden saltes frugterne af "auberginerne".
8. Du bør kun tage de grøntsager, der er faste at røre ved.

Hvis du følger disse finesser, vil forretten helt sikkert blive lækker.

Valg og tilberedning af hovedingredienserne

Når du vælger frugt, skal du være opmærksom på dens modenhed. Den vigtigste indikator for modenhed, udover farve, er frugtkødets fasthed. Det er også vigtigt, at kernerne ikke er store, og at der ikke er tomme mellemrum.

Vælg peberfrugter, der ikke viser tegn på råd. Og du kan bruge enhver form for honning – frisk, selvom eksperter anbefaler lindehonning.

Metoder til syltning af aubergine med honning til vinteren

Der er mange måder at sylte auberginer på til vinteren. De kan tilberedes med honning eller chili. Du kan sterilisere glassene, eller du kan springe dette trin helt over. De mest populære metoder er anført nedenfor.

Med hvidløg

Denne opskrift på aubergine med honning og hvidløg er perfekt til enhver sæson. Den er også enkel og kræver ikke meget tid.

For at tilberede sådan en lækker forret skal du tage næsten et kilogram (800 gram) auberginer:

• et halvt glas vegetabilsk olie;
• 40 milliliter honning;
• 100 milliliter eddike;
• 5 allehåndeærter;
• et stort hvidløgshoved;
• salt;
• vand.

Vask først grøntsagerne. Når de er tørre, skær begge ender af og skræl dem. Den nemmeste måde at skrælle dem på er i strimler. De skrællede grøntsager kan skæres i ringe eller skiver, afhængigt af din præference. De skivede auberginer lægges i salt i et stykke tid (ca. en time) for at fjerne bitterheden. Mens grøntsagerne saltes, skrælles og hakkes hvidløget.

Skyl auberginerne under rindende vand og tør dem. Steg dem kort på hver side. Kom de stegte grøntsager i glas sammen med hvidløget.

Til marinaden hældes vand i en varm beholder og peberfrugterne tilsættes. Bring det i kog, tilsæt eddike, og efter et par minutter tilsættes honning og resten af ​​ingredienserne. Hæld marinaden i glas og luk dem uden at sterilisere.

Med basilikum

Ved at tilsætte en populær urt som basilikum får du ikke kun en lækker, men også en meget sund vintersnack. Den er rig på vitaminer og styrker kroppen.

For hende tager de pr. kilogram auberginer:

• et halvt kilo tomater;
• 3 kviste basilikum;
• et stort hvidløgshoved;
• 60 milliliter honning;
• 80 milliliter eddike;
• 100 gram vegetabilsk olie;
• salt og andre krydderier, baseret på præferencer.

Vask og tør først auberginerne, og skær dem i centimeterstore ringe. Tilbered derefter saucen. Kom grøntsagerne og krydderierne i vand, og lad dem simre i et par minutter. Når de er gennemstegte, hældes de i et dørslag, og de skylles under koldt rindende vand. Lad dem dryppe af i cirka 20 minutter, og skyl dem derefter igen.

Tomaterne skæres også i ringe og lægges i bunden af ​​panden. Læg auberginerne ovenpå. Grøntsagerne koges i højst fem minutter. Krydderier, eddike, olie og honning tilsættes. Tilberedningen fortsættes i dobbelt så lang tid.

Tilsæt hakket hvidløg og basilikum og kog i yderligere fem minutter. Den færdige ret hældes på glas og lukkes.

Med varm peber

De, der nyder bitre, krydrede forretter, kender til en opskrift kendt som "Ogonyok". Denne opskrift er kendetegnet ved brugen af ​​chili.

Til en snack, tag tre kilo "auberginer":

• et kilogram sød peber;
• tre chilier;
• tre fed hvidløg;
• et halvt glas eddike;
• hundrede milliliter vegetabilsk olie;
• salt og peber efter smag.

Frugterne af hovedgrøntsagen vaskes først og skæres i ringe, der ikke er mere end en centimeter tykke. De saltes og får lov til at frigive deres saft. Når dette sker, steges de.

Alle typer peberfrugter, efter at være blevet vasket og stilket, males sammen med hvidløg. Stærke peberfrugter fjernes fra kernerne for ekstra krydderi. Den resulterende blanding blandes med olie. Eddike og krydderier tilsættes. Auberginerne lægges i lag med saucen i glas. De steriliseres og forsegles.

I honningsauce

Auberginer kan vinterkonserveres i en række forskellige marinader, hvilket skaber en unik smag. Særligt populære er auberginer marineret i honning, som kan prale af en syrlig-sød smag. De er også perfekte til servering ved et festbord.

For at tilberede denne opskrift skal du bruge følgende til et kilogram auberginer:

• et løg;
• en hvidløg;
• 4 chilipeber;
• 150 milliliter honning;
• 80 gram salt;
• 100 milliliter vineddike;
• lidt mindre end to glas vegetabilsk olie;
• 20 gram koriander;
• 4 knopper af nelliker;
• 4 laurbærblade.

Vask først grøntsagerne, tør dem af og skær dem i stykker, hvor stilkene først fjernes. Læg de hakkede grøntsager på en smurt bageplade og bag dem i ovnen i 15 minutter. Indstil temperaturen til 200 grader Celsius.

Hak hvidløg og chili fint, tag grøntsagerne op og steg dem sammen i olie. Krydderier tilsættes under stegningen. Stegning tager ikke mere end 5-6 minutter.Bland den resterende olie med honning, eddike og salt. Varm op. Fordel de kogte grøntsager i steriliserede glas og tilsæt marinaden. Luk med låg og lad det køle af.

Med varm peber

En tilberedning med chili og honning er meget gavnlig. Det forbedrer hjertefunktionen og væskebalancen i kroppen. For at tilberede den skal du bruge følgende til 3 kg aubergine:

• et glas eddike;
• tre chilier;
• 20 gram honning;
• hvidløg.

Auberginerne vaskes og skrælles. Når de er tørrede, lades de simre i salt i tre timer. Mens grøntsagerne koger, vaskes og skrælles peberfrugter og hvidløg. Derefter hakkes de sammen. Blandingen blandes med honning og krydderier, kommes i en gryde og bringes i kog.

Auberginerne vaskes, tørres og steges. Når de er klar, kommes de i steriliserede glas sammen med marinaden.

Sæt de tildækkede glas i ovnen i 20 minutter ved 180 grader Celsius. Luk dem derefter til og lad dem køle af i et par dage.

Uden sterilisering

Auberginer klargøres til vinteren uden sterilisering. De holder sig ikke så længe som steriliserede, men de holder sig gennem det meste af den kolde sæson. Tomater og auberginer bruges også til denne tilberedning i lige store mængder.

For en standardopskrift skal du bruge:

• et kilogram aubergine;
• et kilogram tomater;
• 300 gram sukker;
• 100 milliliter vegetabilsk olie;
• en paprikapeber;
• et par fed hvidløg;
• 30 milliliter eddike.

Først vaskes og tørres tomaterne, efterfulgt af auberginerne. Peberfrugterne vaskes også, og hvidløget skrælles. Nogle gange tilsættes æble og chili for en varieret smag. Alle grøntsager, undtagen auberginerne, hakkes og finthakkes. Sukker og salt tilsættes til den resulterende blanding, efterfulgt af vegetabilsk olie.

Bring blandingen i kog, og når den koger, tilsæt eddike. Tilsæt de skivede auberginer til den kogende marinade. Kog i ca. 20 minutter ved middel varme. Luk glassene og lad dem køle af.

Opbevaringsregler og -perioder

For at sikre, at marmeladerne holder sig så længe som muligt, følges visse regler. Først og fremmest skal du opretholde den korrekte temperatur – hvis muligt bør den være lidt under stuetemperatur. Hold dem også væk fra direkte sollys. Det bedste sted er en kælder.

Konklusion

Det er ikke særlig svært at tilberede auberginemarmelade til vinteren. Der anvendes en bred vifte af marinader og tilsætningsstoffer. Auberginer lavet med honning og tomater er populære. Auberginer med chili, kendt som "Ogonyok", er også populære.