Hvordan opbevarer man koriander korrekt til vinteren, og kan man fryse den?

Koriander har en behagelig aroma og en pikant smag. Dette krydderi bruges i salater, tilbehør og hovedretter. Koriander indeholder mange vitaminer og mineraler, hvilket øger dets popularitet. Frisk koriander har en kort holdbarhed, meget kortere end persille og dild. Der er dog mange måder at konservere koriander på til vinteren.

Sådan opbevarer du korianderfrø korrekt

Ikke alle ved, at koriander faktisk er frøet fra korianderplanten. For at bevare det ordentligt er det vigtigt at høste og opbevare krydderiet rettidigt.

1. Korianderfrø høstes i slutningen af ​​august, når de er godt tørrede. Husk, at dårligt modne frø har en ubehagelig lugt.
2. Korianderparaplyerne skæres af og lægges til tørre på et godt ventileret sted, væk fra sollys.
3. Når paraplyerne er helt tørre, fjernes frøene manuelt og hældes i glas eller papirposer.

Krydderikrukken er mærket med datoen, hvor frøene blev høstet. Det er værd at huske, at krydderiet har en holdbarhed på 4 år.

Nogle mennesker kan ikke lide duften af ​​frisk koriander. I dette tilfælde kan du erstatte det med koriander.

Metoder til høst af koriander til vinteren

Da dette krydderi har en kort holdbarhed, spekulerer mange hjemmekokke på, hvordan de skal konservere det til senere brug. Koriander kan konserveres ved tørring, frysning eller konservering. Smagen vil variere afhængigt af metoden.

Tørring

Tørret koriander bruges til at krydre supper og tilbehør. Unge skud, der endnu ikke har produceret frø, bruges til tørring.

1. Skyl først korianderbladene under rindende vand, og sørg for, at der ikke er snavs tilbage på stilkene. Fjern derefter eventuelle beskadigede blade, og læg korianderbladene ud på et håndklæde for at tørre.
2. Krydderiet hakkes fint og lægges på en bageplade, der tidligere er dækket med hvidt papir.
3. Placer til tørre på et skyggefuldt, godt ventileret sted.

Rør rundt i krydderurterne, mens de tørrer, for at sikre en jævn tørring. Tør korianderen i 5-7 dage, og hæld den derefter over i rene, tørre krukker med tætlukkede låg.

Du kan også tørre krydderierne i ovnen. For at gøre dette skal du skru ovnen ned på lav varme og åbne døren en smule. Lad krydderierne tørre i 3-4 timer.

Du kan tørre koriander hurtigt i en speciel tørretumbler. For at gøre dette skal du fordele grøntsagerne jævnt over lagene.

Frysning

Mange husmødre spekulerer på, om frisk koriander kan fryses. Denne metode betragtes som den mest foretrukne, da den bevarer vitaminer og andre gavnlige næringsstoffer.

Den krydrede urt fryses ved en temperatur på 12-14 minusgrader.

• Græsset vaskes, tørres og hakkes fint.
• Jeg spredte det ud på et skærebræt og satte det i fryseren.
• Efter 3 timer hældes grøntsagerne i plastikposer og placeres i fryseren til vinteren.

Du kan også fryse hele kviste af krydderurter. For at gøre dette skal du vaske dem, tørre dem og lægge dem i fryseren. Når de er frosne, lægge dem i en pose.

Hvis du straks lægger hakkede grøntsager og kviste i en plastikpose uden at fryse dem først, vil de danne en klump.

Syltning

Frisk koriander kan syltes. For at gøre dette skal du hakke krydderurterne og fylde dem i lag i en halvliters krukke, og drysse hvert lag med salt. Pak krydderurterne godt, dæk med et lag salt, og dæk med et låg. Opbevar de syltede krydderurter i køleskabet eller en kold kælder. Skyl krydderurterne med vand før brug.

Konservering

Koriander konserveres til vinteren, enten alene eller kombineret med andre krydderurter eller grøntsager. Literstore krukker fyldes med vasket koriander, skrællet hvidløg og persillekviste.

For at forberede saltlagen skal du tage:

• Vand - 2 liter.
• Salt - 2 spiseskefulde.
• Sukker - 1 spiseskefuld.
• Eddike - 3 spiseskefulde.

Hæld først kogende vand i glassene og lad dem stå i 10 minutter. Hæld derefter vandet fra og fyld glassene med saltlage. Luk lågene og pak dem ind i et tæppe.

Konservering i marinade

Husmødre, der elsker at konservere grøntsager, ved, hvordan man konserverer koriander hele vinteren.

Syltning er en almindelig metode. Processen er som følger:

• Grøntsagerne hakkes fint og pakkes i rene, tørre, gevindskårne glas.
• Tilbered marinaden af ​​halvandet glas vand, en spiseskefuld 9% eddike og ½ tsk salt.
• Hæld kogende marinade i glassene op til skuldrene, og tilsæt derefter 2 spiseskefulde vegetabilsk olie til hvert glas.

Glassene skrues på med låg, afkøles under et tæppe og opbevares køligt.

Marineret koriander kan bruges til at tilberede salater, forretter og første retter.

I olie

Med koriander og koriander kan du lave en pikant olie til salatdressinger og hjemmelavede marinader. Fyld en flaske halvt op med krydderurter og skærme, top den med raffineret olie, og lad det trække et mørkt sted i to uger.

Hvis olien får lov til at trække i længere tid, får den et brunligt skær og en behagelig, krydret aroma. Denne olie bruges til at krydre korn og kartoffelretter.

Du kan tilsætte 5-6 fed hvidløg og en chilikapsel til olien. Denne olie er ideel til salatdressing.

Smør med krydderurter

Smør med koriander bruges om vinteren til at smøre toast og sandwich.

For at tilberede en sund og velsmagende ret skal du tage følgende ingredienser:

• Fedt smør - 200 gram.
• Hakket koriander - 0,5 kopper.
• Salt - en knivspids.

Tag smørret ud af køleskabet, hæld det i en skål, og lad det stå ved stuetemperatur i 4 timer. Mos derefter det bløde smør med krydderurter og salt, fordel det på stykker folie, og rul det til et rør.

For at gøre smørret glat kan du bruge en blender til at blende det.

Terninger med grøntsager

Vask og hak krydderurterne fint. Kom krydderurterne i en isterningbakke og fyld op med dekarboniseret mineralvand. Sæt dem i fryseren, frys isterningerne, og kom dem derefter i en plastikpose.

Sådan bruger du koriander

Frossen koriander tilsættes retter mod slutningen af ​​tilberedningen; den behøver ikke at blive optøet først. Tørret koriander og frø bruges ofte i saucer og hjemmelavet mayonnaise. Hvis det ønskes, kan urten males til pulver med fingrene.

Undgå at bruge frosne krydderurter som pynt. Efter optøning vil bladene se grimme ud, så det er bedst at købe friske krydderurter.

De gavnlige egenskaber ved koriander om vinteren

Koriander har længe været brugt til at behandle mange lidelser. Når krydderiet sås i en potte, renser det effektivt luften i hjemmet. Koriander er et godt antiseptisk middel og bruges også som et slimløsende middel mod en nagende hoste.

Koriander indeholder mange vitaminer og næringsstoffer. Dette krydderi kan erstatte farmaceutiske vitamintilskud. Isterninger med stykker af urten bruges til ansigtspleje.

Ikke alle kan lide frisk koriander på grund af dens karakteristiske aroma. Kendere hævder, at smagen kan reduceres en smule ved at hakke grøntsagerne fint med en kniv. Frysning og tørring af urten reducerer også dens skarpe aroma.