Hvordan man vælger og bruger mungærter, deres gavnlige egenskaber i folkemedicin, madlavning og kosmetologi

Mungbønner har mange navne: de kaldes mungbønner, grønne sojabønner og gyldne bønnerDette nye produkt, oprindeligt fra Indien, er velkendt for vegetarer og dem, der fører en sund livsstil. De små bønner koger hurtigt og har et højt proteinindhold. Men de sundhedsmæssige fordele ved mungærter stopper ikke der. De har længe været anerkendt og brugt i østlig folkemedicin, kosmetologi og madlavning. For at forstå betydningen af ​​denne eksotiske afgrøde, skal man have lidt baggrundsinformation.

Hvad er mungærter?

Mungbønner er et typisk medlem af bælgplantefamilien, og deres korrekte botaniske navn er gylden bønne (Phaseolus aureus). Planten dyrkes i lande med subtropisk klima, men den er ikke en vigtig landbrugsafgrøde.

Mungbønner er etårige urteagtige afgrøder. Citronfarvede eller lilla-gule blomster bæres i klaser. Frugten er en cylindrisk, smal bønne, der bliver brun eller sort, når den modnes. Indeni er der glatte, ovale frø med en blank glans.

Bønnerne modner ujævnt fra juli til oktober, så høsten sker i flere faser. På dette tidspunkt har frøene fået en gul, brun eller marmoreret grøn farve, afhængigt af sorten.

Historie

Mungærter har deres rødder i Indien, Pakistan og Bangladesh, hvor de stammer fra. I oldtiden var denne bælgplante særligt populær blandt indere, der dyrkede den. Det var dem, der gav planten sit navn, "mung" (på hindi).

Med tiden har bønner fundet en plads i alle østlige køkkener, hvor de bruges til at tilberede en bred vifte af retter. På grund af deres unikke smag og aroma passer bønner smukt sammen med mange kød- og grøntsagsingredienser, hvilket giver kokke mulighed for at udfolde deres fantasi og skabe nye opskrifter på traditionelle retter.

Beskrivelse, egenskaber, sammensætning

Blandt veganere og vegetarer er den største fordel ved mungbønneretter deres høje proteinindhold, som kan erstatte kød. Det kan sammenlignes med bønner og linser i denne henseende. Frøet indeholder også kulhydrater, fedtstoffer og fibre.

Listen slutter ikke her. Frøene er rige på:

• vitamin A, E, H, PP, gruppe B, folsyre;
• en overflod af makro- og mikroelementer, hvoraf nogle er ret sjældne i andre bælgfrugter,
• jern;
• kostfibre.

Plantebaserede proteiner er letfordøjelige, mens kulhydrater absorberes langsomt, hvilket gør dem til en god kombination for atleter og vægtvogtere.

Fordele og ulemper

Mungærter har en positiv effekt på mange processer i kroppen. Deres fordele er åbenlyse, da de hjælper med at:

• styrke immunforsvaret;
• stabilisere og normalisere kolesterolniveauer;
• øge synsskarpheden;
• bremse udviklingen af ​​tumorer;
• balancere hormonniveauer hos kvinder;
• forbedre ydeevnen;
• normalisere metaboliske processer;
• føler sig hurtigt mæt, hvilket er vigtigt i kampen mod fedme.

Til denne liste er dens milde vanddrivende effekt, dens evne til at hele forbrændinger og dens evne til at hjælpe med madforgiftning. Mungbønner bruges til at behandle visse inflammatoriske og infektionssygdomme.

Der er ikke fundet særlige ulemper ved at indtage dette eksotiske produkt. Personer med mave-tarmproblemer bør introducere mungærter i deres kost forsigtigt og gradvist øge deres indtag. Det er vigtigt at overvåge dit helbred under denne proces. Det anbefales heller ikke at indtage store mængder af bønnerne.

Plantens frø er hypoallergeniske og forårsager, i modsætning til andre bælgfrugter, ikke luft i maven efter indtagelse. Individuel intolerance er mulig, men ekstremt sjælden.

Sådan spirer du

Spirede ærter er meget sundere end tørrede. De indeholder en bredere vifte af næringsstoffer, der er essentielle for kroppen. De kan spises rå, tilsættes salater eller supper. Spiringsprocessen, trin for trin, ser sådan ud:

1. Fyld bønnerne med vand og lad dem stå i en skål natten over.
2. Om morgenen hældes vandet fra, og de hævede bønner placeres på et lag stof, og der dækkes med et andet lag ovenpå.
3. Vi fugter stoffet i 2-3 dage, så frøene har adgang til fugt og luft.
4. Når spirerne når 4-5 cm, bruges de som anvist.

Nøglen til spiring er at skylle ærterne, dræne overskydende væske fra og opbevare dem i et mørkt miljø. Disse forhold producerer tykke, sprøde spirer, som er gavnlige til brug i kosten, da spirede ærter er meget lettere fordøjelige.

Sådan vælger du

For at købe et kvalitetsprodukt skal du følge enkle regler:

• vælg pålidelige producenter;
• kontroller emballagen for lækager;
• fokus på udseendet: fraværet af afskallede partikler, ærternes grønne farve, som har en blank glans.

Hvis produktet opfylder alle kriterierne, kan du købe det og bruge mungærter i din kost.

Anvendelse

For dem, der lever en sund livsstil, indtager mungbønner en særlig, og ikke ubetydelig, plads i kosten. De malede frø bruges i kosmetiske procedurer og i traditionel kinesisk medicin.

I folkemedicinen

Ayurvediske behandlere bruger mungbønner til medicinske formål. De bruger oftest et medicinsk afkog, der:

• lindrer virkningerne af forgiftning;
• reducerer mængden af ​​toksiner;
• har en vanddrivende effekt.

Vitamin- og mineralsammensætningen hjælper immunsystemet med at fungere uafbrudt, aktiverer hjerneaktiviteten og hjælper hjertet med at fungere.

For at forbedre dit velbefindende, inkluder fuldkornsprodukter i din kost, tilsæt dem til retter eller tilbered dem separat. Det er tilstrækkeligt at bruge dette produkt to gange om ugen.

Til vægttab

Mungbønner indeholder "langsomme kulhydrater", der fordøjes gradvist, hvilket hjælper med at opretholde en afbalanceret vægt. Når de spises rå, har de et lavere kalorieindhold og indeholder fibre, hvilket hjælper med at skylle affaldsprodukter ud af tarmene.

Produktets vanddrivende effekt bruges også til at skylle toksiner ud, hvilket også hjælper med at fjerne overskydende væske og reducere hævelse. Bønnernes nærende natur gør, at du hurtigt kan føle dig mæt og undgå sult senere.

I kosmetologi

Bønnepulver er perfekt til skønhedsbehandlinger i hjemmet. Den resulterende pasta kan bruges til at lave masker og scrubs, hvor yderligere ingredienser tilsættes. De synlige effekter efter denne skønhedsbehandling inkluderer:

• forsnævring af porer, hvis huden er fedtet;
• fjernelse af hudorme, hvis du har problemhud;
• udglatning af overfladiske rynker;
• stram hud.

Bønnerne indeholder et stof kaldet nanocoenzym, som bremser aldersrelaterede forandringer i huden og forhindrer negative miljøfaktorers påvirkning af epidermis.

I madlavning

Mungbønnerette er mættende og varierede. Der findes passende opskrifter til både den dovne og den erfarne kok. En solid grød er nem at lave. Mungbønner bruges ofte med ris, hvor man tilsætter vegetabilsk olie, kød og lidt tørret frugt. Glasnudler, eller funchoza, lavet af mungbønner er populære. Afskallede og polerede mungbønner kan bruges til at lave en ret kaldet "dal".

Bønner er velegnede til at lave mel, som bruges til at lave lækre bagværk. I Indien bruges en populær pasta kaldet "dhal" som base for en række forskellige desserter. For at tilberede bønner separat koges de først og simres derefter med krydderier.

Inden tilberedning, læg mungbønner i blød natten over. Dette gør retten hurtigere og mere nærende. Tørre frø bør koges i 1-2 timer.

Sådan opbevares

Mungbønner bevarer deres helbredende egenskaber i flere år, når de opbevares korrekt. Hvis de er pakket, og pakken er uåbnet, er det bedst at lade dem ligge i producentens emballage. Brug stofposer eller lufttætte beholdere til løse bønner.

Rummet skal være godt ventileret, køligt og tørt. Der skal opretholdes en moderat luftfugtighed for at forhindre frøene i at mugne eller spire.

Mungbønner er et nyt og derfor interessant produkt for os. Hver persons krop er unik, og måske vil disse usædvanlige bønner vise sig gavnlige for helbredet og blive en fast del af vores kost.