Hvad er asparges, dens sorter og hvor den vokser, hvordan man bruger den og lækre opskrifter

Asparges er en plante, der tilhører slægten Asparges. Dens medicinske egenskaber var kendt helt tilbage til det antikke Grækenland; Hippokrates nævnte dem endda. Vi vil forklare, hvad asparges er, og hvor denne sunde grøntsag vokser.

Beskrivelse af sorten

Planten er en sand skattekiste af vitaminer og mineraler. Den har en række gavnlige virkninger på kroppen.

Kemisk sammensætning

90% af sammensætningen er vand, grøntsagen indeholder en minimal mængde fedt (ca. 0,1%) og kulhydrater på 3%.

Hvad er godt ved asparges?

På grund af det faktum, at grøntsagen indeholder en masse kostfibre, har forbruget af produktet en yderst positiv effekt på mave-tarmkanalens funktion.

Proteinindhold

Bekov - 1,9 gram pr. 100 gram.

Vitaminindhold

Grøntsagen er rig på følgende vitaminer:

• B-vitaminer (thiamin, riboflavin, folsyre, pyridoxin);
• K-vitamin;
• E-vitamin;
• vitamin PP;
• beta-caroten;
• A-vitamin.

Kalorieindhold

Den har lavt kalorieindhold; grøntsagsretten indeholder kun 20 kilokalorier pr. 100 gram.

Frø

Det bruges som kaffeerstatning.

Blade

Det bruges til behandling af alkoholforgiftning.

Rødder og rhizom

Rødderne bruges til at behandle diabetes, eksem og kramper.

Stængler

Stilkene indeholder stoffer, der hjælper nyrernes, leverens og det urogenitale systems funktion.

Bær

Kinesiske healere bruger plantens bær til at behandle mænds sundhed.

Juice

Et stærkt vanddrivende middel (fortyndes med frugtsaft, når det indtages).

Typer af asparges

Der findes flere typer grøntsager. Hvilke typer findes der, og hvordan adskiller de sig?

Hvide asparges

Produktets høje pris skyldes den arbejdskrævende dyrkningsproces. Stilkene vokser under et lag løs jord. Planten bliver hvid på grund af manglende sollys. Denne sort har en mild smag.

Grøn

Denne art er den mest udbredte i hele familien. Fordelen ved den grønne sort er, at den indeholder klorofyl, hvilket betyder, at den forsyner menneskekroppens celler med ilt.

Lilla eller rød

Grøntsagen modtager kun sollys i små doser i korte perioder. Denne dyrkningsmetode får planten til at producere pigmentet anthocyanin, som er ansvarlig for dens lilla (blå-røde) farve. Den har en let bitter eftersmag.

Soja

Dette produkt er lavet af sojabønner og tilhører ikke aspargesfamilien. Sojabønnesorten er et halvfabrikat, som faktisk er den film, der samles under kogning af sojamælk.

Bønner

Trods navnet har bælgplanten intet andet til fælles med aspargesfamilien. Bælgplantens bælge er formet som aspargesspirer, hvilket er grunden til, at den første plante fik dette navn.

Marine

Produktet vokser langs kysten. Dets tekstur ligner den af ​​ægte asparges, deraf navnet.

Varianter

Der findes flere forskellige planter af aspargesarten.

Brunswicks herlighed

En sen sort, skuddene udmærker sig ved deres høje smag og sundhedskvaliteter og er fremragende til konservering.

Tidlig argentinsk

En tidligmodende haveafgrøde. Meget populær i Rusland.

Gul tidligt

Skuddene fra denne grøntsagssort kan spises rå.

Mary Washington

En mellem-tidlig sort med ret store, gullige skud. Den har en fremragende smag, uanset hvordan den tilberedes.

Snehoved

Dette er en sort i mellemsæsonen, og dens skud kan spises rå eller bruges til tilberedning.

Frugtbar

Sorten er kendetegnet ved sit høje udbytte; grøntsagens skud er store og tykke med lyserøde hoveder.

Tsarens

Sorten er frost- og tørkeresistent og sjældent påvirket af sygdomme og skadedyr.

Hollandsk grøn

Denne højtydende sort producerer grønne skud. Den skiller sig ud blandt andre sorter for sin delikate smag.

Vækstregioner

Denne grøntsag er blevet dyrket i Rusland siden det 18. århundrede. Den vokser primært i syd (Krim, Kaukasus og Krasnodar-regionen) og i den europæiske del af vores land. Vilde sorter vokser også i Sibirien, hvor planten kan overleve temperaturer helt ned til -30 grader Celsius.

Dyrkning fra frø

Denne metode er den mest effektive. Frø af forskellige sorter er let tilgængelige i butikken. Planten producerer sin første høst efter tre år, hvorefter den kan fortsætte med at producere i flere årtier.

Formering ved at dele busken

Den anden metode til planteformering er deling. Denne metode anbefales om efteråret. Den modne plante graves op, og skuddene opdeles i individuelle dele. Skuddene plantes i forberedte huller fyldt med gødet jord.

Formering ved stiklinger

Stiklinger, der er egnede til formering, kan fås fra sen vinter til tidlig sommer. Stiklingerne skal være mindst 15 centimeter lange. Hold en temperatur på omkring 20 grader Celsius.

At tvinge asparges selv om vinteren

For at få saftige skud kræver planten vinterkraft. Dette kræver en kælder eller et lille drivhus. Rødderne skal være cirka fire år gamle. For at sikre stærke skud er det vigtigt at holde temperaturen under 10°C (50°F) i de første 10 dage og op til 18°C ​​(64°F) i de næste 14 dage.

Landing

Grøntsager plantes om foråret eller før vinteren.

Forårsplantning

Før plantning om foråret skal jorden gødes med humus. Vand jorden rigeligt og plant i en 30 centimeter lang grøft. Vækstperioden er indtil knopperne kommer frem.

Efterårsplantning

Hvis du planter asparges om efteråret, skal du grave jorden op og drysse superfosfat og kaliumsulfat for hver meter jord. Når du planter, skal du lave en lille tue for at beskytte planten mod frost.

Ud i åbent terræn

Det indledende plantemateriale dyrkes i et minidrivhus. Næste trin er at gøde jorden i haven. Jorden graves op, løsnes og jævnes. Afstanden mellem bedene er 35 centimeter. Frøene plantes i en dybde af 2 centimeter.

I drivhuset

Bedene forberedes om efteråret: det øverste lag graves ned til en dybde på 50 centimeter, og jorden beriges med organisk materiale og mineralgødning. Når man dyrker asparges i et drivhus, kræver planten hyppig gødning, løsning af jorden og ukrudtsbekæmpelse.

Omsorg

Når man dyrker grøntsager, skal en gartner regelmæssigt udføre tre handlinger: løsne, vande og luge.

Sygdomme og skadedyr

Aspargesbillelarver er farlige for planten. Du kan beskytte dig mod skadedyret ved at bruge Karbofos.

Et andet farligt skadedyr er aspargesfluen. Dette skadedyr bekæmpes ved at afbrænde beskadigede planter.

Medicinske egenskaber

Grøntsagen indeholder mange nyttige elementer, der har en terapeutisk effekt på forskellige sygdomme.

For mænd

Grøntsagen anbefales til mænd, der lider af:

• problemer med vandladning;
• nedsat seksuel funktion;
• betændelse i prostata.

Under graviditeten

Indflydelse:

• har en positiv effekt på fosterets udvikling;
• hjælper med at slippe af med hævelse;
• forbedrer leverfunktionen.

Til diabetes mellitus

Regelmæssigt indtag af dette produkt kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, og en regelmæssig aspargeskost kan normalisere insulinproduktionen. For diabetikere kan dette produkt indtages i enhver form: rå, stegt, kogt eller stuvet.

Kontraindikationer

Det er kontraindiceret at spise denne grøntsag, hvis du har følgende sygdomme:

• mavesår;
• sygdomme i fordøjelsessystemet;
• gigt;
• blærebetændelse.

Samling

Asparges høstes først i det tredje år. For at sikre, at skuddene bevarer deres kvalitet, skal de høstes inden for en time eller to.

Opbevaring

Rødderne trimmes, stilkene dyppes i vand og placeres i køleskabet. Planten kan holde sig i køleskabet i cirka 3 dage. Planten kan opbevares i en kælder eller kælder i flere uger.

Frysning

Frosne asparges har en holdbarhed på cirka 300 dage. Følg disse trin for at fryse dem:

1. Grøntsagen vaskes grundigt, skæres i stykker og hældes i et dørslag.
2. Stykkerne lægges i en gryde med kogende vand og dækkes med låg i 3 minutter.
3. Et dørslag med aspargesstykker sænkes ned i iskoldt vand.
4. Tag grøntsagen op af vandet, lad væsken dryppe af, og placer produktet i en beholder, og luk låget tæt.
5. Beholderen flyttes til fryseren.

Opskrifter til lækker madlavning

Hvordan tilbereder man grøntsager derhjemme? Se vores udvalg af de bedste opskrifter!

Stegte asparges med æg

Fjern aspargesstilkene og bring vandet i kog. For at gøre aspargesen sprød, dyp stilkene i kogende vand i ca. 2 minutter og kom dem derefter i iskoldt vand. Steg aspargesen i en forvarmet pande i 3 minutter. Krydr med revet hvidløg, salt og peber efter smag. Steg et almindeligt spejlæg i en separat pande.

Arranger forsigtigt aspargesene på en tallerken, og top derefter med et æg. Drys med krydderurter. En sund morgenmad er klar!

Cremet grøn aspargesuppe

Opskrift:

1. Skær aspargesene i små både. Hak løget i små stykker.
2. Hæld kyllingebouillon i gryden, tilsæt asparges og løg, og lad det koge i 10 minutter.
3. Efter tilberedning blendes hele blandingen med en blender.
4. I en anden gryde blandes smør, mel og krydderier. Tilsæt aspargespuréen og et glas mælk.
5. Til sidst hældes fløden i, og retten koger færdig i 20 minutter.

Kogte grønne bønner som tilbehør

Forberedelse:

1. Skær bønnerne i små stykker og kog dem i 7 minutter.
2. Læg mandlerne i blød i 7 minutter og fjern den ydre skorpe.
3. Blend mandler og hvidløg med en blender og steg dem sprøde på en pande.
4. Til sidst tilsættes bønnerne i panden, peber og salt efter smag.

Bag i ovnen

Retten er enkel i udførelse.

Forberedelse:

1. Vask asparges (0,5 kg) grundigt, især spidserne.
2. Forvarm ovnen til 205 grader.
3. Placer en plastikpose smurt med olivenolie (2 spiseskefulde) på en bageplade.
4. Læg aspargesene på en bageplade med lidt plads mellem hvert stykke. Grøntsagen skal være jævnt dækket med olie.
5. Tilsæt krydderier efter smag.
6. Bag aspargesene i 15 minutter.

Braiseret asparges med kylling

Forberedelse:

1. Skær kyllingen i små stykker og steg dem i vegetabilsk olie.
2. Kom de vaskede stykker asparges i panden.
3. Tilsæt krydderier efter smag og lad det simre i cirka 10 minutter.
4. Skær chilipeberen i små stykker.
5. Skær tomaterne i små både.
6. Tilsæt peberfrugter, tomater og tomatpuré i gryden, og lad det simre i yderligere 10 minutter. En krydret og fyldig ret er klar!

Salat med friske gulerødder

For at tilberede salaten koges aspargesene i 10 minutter, skæres derefter i små stykker og lægges i en salatskål. Tilsæt derefter de grønne ærter (dåse, afdryppede). Skær gulerødderne i tynde skiver og lad dem simre i en stegepande ved svag varme i 10 minutter.

Tilbered saucen: Bland vegetabilsk olie (2 spiseskefulde), revet hvidløg (2 fed) og eddike (1 tsk). Bland grøntsagerne i en salatskål, krydr med saucen og drys med sesamfrø. Salaten er klar!

Bagt i en cremet sauce

Lad os forberede:

1. Læg de grønne aspargesstykker på en bageplade og bag dem i 15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
2. Varm en stegepande op og tilsæt fløden. Drys med revet ost og rør saucen grundigt rundt. Smag til med salt og peber og lad det simre i 3 minutter, indtil saucen tykner.
3. Arranger forsigtigt grøntsagerne på en tallerken og hæld saucen over dem. Retten er færdig!

Asparges på koreansk

Sojaasparges bruges til at tilberede denne ret.

1. Dæk de tørrede asparges med vand. Læg dem i blød i 1 time.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern.
3. Det næste trin er at forberede marinaden. Til dette skal du blande salt, sukker, peber, eddike og hvidløg. Sæt marinaden over varmen og sluk for varmen, når den koger.
4. Skær aspargesene i lige store stykker og hæld marinaden over. Lad retten trække et lunt sted i 1 time.

Marinerede asparges

Sådan gør du:

1. Kom sojaaspargesene i en dyb skål og hæld kogende vand over dem i et par timer.
2. Efter 2 timer lægges aspargesene i et dørslag og afdryppes (de skal opbevares i en separat beholder). Skær aspargesene i små stykker.
3. I en separat skål tilberedes marinaden: bland eddike, olivenolie, salt, sukker og krydderier efter smag.
4. Hak løget og tilsæt det til aspargesene.
5. Hæld først marinaden i aspargesene, og derefter vandet (den resterende væske fra aspargesene).
6. Vi lader retten stå i en dag, hvorefter den er klar til at spise!

Pie

Forberedelse:

1. I en blender blandes mel, smør og krydderier. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen.
2. Vi former dejen til en kugle og pakker den derefter ind i husholdningsfilm.
3. Lad dejen stå i køleskabet i en halv time.
4. Efter 30 minutter rulles dejen ud til et lag og lægges i bageformen.
5. Pil den seje skræl af aspargesene.
6. I en separat skål piskes cremefraiche, piskefløde og æg sammen. Til sidst tilsættes revet hvidløg og krydderier efter smag. Dressingen er klar!
7. Hæld fyldet i formen.
8. Læg forsigtigt de skrællede asparges i fyldet.
9. Sæt panden i ovnen og bag i 20 minutter, indtil den er gyldenbrun.