Sådan opbevarer du basilikum derhjemme til vinteren ved hjælp af køleskabet

Basilikum er en krydret urt med en unik smag og aroma. Dens holdbarhed er dog kort; den bliver hurtigt sort og mister sin styrke, selv når den opbevares i køleskab. Basilikums aromatiske aroma og pikante smag kan nydes året rundt. Den kan fryses, tørres eller konserveres på andre måder. Hjemmegående bør vide, hvordan man opbevarer basilikum korrekt.

Indsamling og klargøring til opbevaring

Basilikum kan høstes to gange i løbet af sommeren. Den første høst er i den tidlige sommer, før planten har blomstret. Det er vigtigt at lade de nederste blade være. Den anden høst er efter planten har etableret sig. Efter blomstringen aftager basilikums aroma.

Sunde, robuste basilikumplanter, fri for tegn på at være fordærvet, kan bevares til vinteren. Blade, stængler, skud og blomster er alle egnede til høst. Interessant nok, jo oftere basilikumen høstes, desto flere nye skud producerer den.

Toppene skal omhyggeligt trimmes med en saks. Undgå at oprykke hele buske, da dette vil forhindre en ny afgrøde.

Skuddene vaskes under rindende koldt vand, bladene rives af stilken, og det grønne hakkes om nødvendigt.

Frøene høstes, når blomsterstandene bliver brune og tørre. Det er vigtigt ikke at gå glip af dette øjeblik, ellers falder frøene ned i havebedene. Spiringen forbliver levedygtig i op til 5 år.

Opbevaringsmetoder

Der er flere måder at opbevare krydderurter på. For at bevare mineraler og vitaminer er det vigtigt at opbevare ikke kun tørrede og frosne krydderurter korrekt, men også friske.

I køleskabet

Når du køber basilikum, skal du være opmærksom på dens udseende. Bladene skal være farvestrålende og fri for mørke pletter. Undgå visnet basilikum, selvom det er lidt billigere. Visnet basilikum mangler den samme pikante aroma og smag som frisk basilikum.

For at holde basilikum frisk i en uge, pak den ind i en fugtig bomuldsserviet, læg den i en plastikpose og placer den på den nederste hylde i køleskabet.

Finthakkede krydderurter kan også opbevares i køleskabet i lang tid. Kom krydderurterne i en krukke, dæk med vegetabilsk olie, og placer den på køleskabsdøren. Opbevar på denne måde i op til 3 måneder.

Ved stuetemperatur

For at holde en bunke basilikum frisk i lang tid, skal du blot lægge den i et glas med koldt vand. Dette holder krydderurterne friske i op til to uger. Hvis du lægger en plastikpose over glasset og fastgør den med en elastik, øges holdbarheden til tre uger.

Frø Basilikum kan sås i en urtepotte og placer den i vindueskarmen. På denne måde vil der være friske krydderurter på bordet året rundt.

Langtidsopbevaring

For at konservere basilikum til vinteren kan den fryses og tørres på forskellige måder. Nogle gange går hjemmekokke videre og tilbereder pastaer og andre halvfabrikata af krydderiet.

Frysemetode

Krydderurter er nemme at opbevare frosne, da de bevarer deres vitaminer og næringsstoffer. Du kan blot frys basilikumkvistelæg dem i cellofanposer eller brug originale metoder til opbevaring af produktet i fryseren.

1. Med vegetabilsk olie. Hak krydderskudene med en kniv, og skær både blade og stilke over. Tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie til de hakkede krydderurter og bland. Fordel blandingen i plastikposer og opbevar i fryseren.
2. Frysning i tern. Hak bladene fint, fyld en isterningbakke med krydderurterne, og dryp med lidt vegetabilsk olie.
3. Basilikum fryses ned til vinteren i kviste. Skuddene vaskes, tørres og pakkes i poser på forhånd.

Du kan fryse urtebladene separat. Om vinteren kan de bruges til at pynte salater, tilbehør og drikkevarer.

Tørring af basilikum

Den nemmeste måde at konservere krydderurter på er at tørre dem. Du kan tørre disse aromatiske krydderurter udendørs, i en ovn eller i en speciel tørretumbler. Tør krydderurterne hele, både kviste og blade.

1. Vask 5-6 kviste, bind dem i bundter med snor, og hæng dem et godt ventileret område. Efter to uger, fjern dem, hak dem og overfør dem til en glaskrukke.
2. Skuddene vaskes og lægges ud på et håndklæde for at tørre. Bladene plukkes og lægges derefter ud på hvidt papir i et godt ventileret område. Efter 10 dage overføres urten til en krukke eller lærredspose.
3. Hurtig tør basilikumen Du kan også tørre det i ovnen. Læg de hakkede krydderurter på en bageplade og sæt dem i ovnen. Tør dem i en time ved den laveste temperatur med døren på klem.

Tørrede urter kan opbevares i op til et år på et køligt og tørt sted.

Syltekrydderier

Tag to bundter grøntsager, vask dem, tør dem og purér dem i en foodprocessor. Tilsæt to spiseskefulde olivenolie og en teskefuld salt. Fordel blandingen i poser og læg dem i fryseren.

Konservering af basilikum

Konserverede grøntsager kan spises som en selvstændig ret eller bruges i salater. For at tilberede konserverne skal du bruge:

• Frisk basilikum - 2 bundter.
• Vand - 2 glas.
• Salt - 1 tsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Eddike - 1 spiseskefuld.

Vask krydderurterne, skær dem i stykker og kom dem i et glas. Lav en marinade af vand og andre ingredienser. Hæld den over krydderurterne, steriliser glassene i 7 minutter, og luk dem.

Indsæt

Urtepasta bruges til at give smag til supper og tilbehør. For at lave dette halvfabrikata skal du purere krydderiet i en foodprocessor, tilsætte 4 spiseskefulde vand og blende grundigt. Urtepastaen deles derefter i små poser og lægges i fryseren. Riv om nødvendigt et stykke af pastaen af ​​og tilsæt det til retterne.

Hvor længe skal man opbevare

Frosne krydderurter kan opbevares i cirka et år, forudsat at de ikke optøs og fryses gentagne gange. Tørrede krydderurter kan opbevares i en glasbeholder i op til et år med et tætsluttende låg. I køleskabet kan krydderurter opbevares i op til 3 uger.