Hvad er basilikum, og hvordan ser det ud, beskrivelse af sorter og hvor det vokser

Urter har været en del af menneskelivet siden oldtiden. Hver nation har sine egne yndlingssmage, som gør dens nationalretter unikke. Kendskabet til basilikum spredte sig fra Centralasien, Kaukasus og Frankrig. Nu ved alle, hvad basilikum er, hvordan man bruger det, og plantens fordele.

Plantens udseende

Basilikumbuske betragtes som en havepryd. Æggeformede blade sidder på stilke på tetraedriske stængler. I vækstsæsonen fremkommer hvide eller røde blomster i hjørnerne af de grønne eller lilla blade. De er uregelmæssigt formede og har en tunge. Det er ikke underligt, at de kaldes tolæbede. Over den lange underlæbe er der fire støvdragere med hårlignende vedhæng.

Forædlere har udviklet prydsorter af planten, der dyrkes til landskabspleje. Enårig basilikum er attraktiv og dejlig med sin aroma og unikke smag.

Lugt og smag

Basilikum er et yndet krydderi blandt de kaukasiske folk og har en vidunderlig aroma. Afhængigt af sorten har den en varieret smag. De grønne, saftige blade er ret møre, hvilket gør dem fremragende i desserter og cocktails. Den lilla, urteagtige basilikum har en let syrlighed og bitterhed, hvilket gør den velegnet til kød-, fiske- og grøntsagsretter.

Aroma

Krydderisorterne adskiller sig også i deres aroma, hvilket skyldes tilstedeværelsen af ​​æteriske olier i bladene. Det er ikke underligt, at planterne blev brugt til at producere kamferolie. Duften er stærkere i blomstringsperioden.

Grønne basilikumsorter er kendetegnet ved en subtil aroma. Buske har ofte en delikat duft af nelliker og peber, blandet med den søde aroma af vanilje og karamel. Lilla sorter har en mere udtalt aroma, med noter af peber, nelliker, kanel, citron og mentol mere fremtrædende.

Typer og sorter af basilikum

Duftende basilikum er en favorit blandt haveejere. Den dyrkes som krydderi til forskellige retter og drikkevarer. Der findes sorter, der er nyttige til behandling af sygdomme. Plantens kamferlignende duft afviser skadelige insekter.

Ararat

Den lilla variant af basilikum har en fremragende smag. De anisduftende blade pynter enhver ret og bruges også til konservering. Spiring sker på 70-75 dage. Den halvspredende busk når en højde på 40-60 centimeter. Høsten sker i august-september.

Lime

Den grønne variant af denne urt har en livlig limearoma. Bladene tilsættes som krydderi til salater, desserter, supper og risretter. Den forgrenede busk er kompakt og når en højde på 15-60 centimeter. Dens spidse, lysegrønne blade. Blomsterne er hvide og bæres i aks.

Orientalsk brise

Denne rødblomstrende plante betragtes som en prydplante. Bladene fra denne mellemsæsonurt kan dog også bruges i madlavning.

Blå krydderi

Denne hybrid har en delikat, frugtagtig smag og en behagelig aroma. Buskene når en halv meter i højden. Når de blomstrer, er de dækket af talrige hvide småaks. Planten foretrækker lerjord og trives ved temperaturer på 25°C.

Anis Basilikum

Denne lillabladede plante er en smuk tilføjelse til din have. Dens anis-smagende blade er perfekte til brug i krydderier og saucer.

Thailandsk basilikum

Dette er den bedste sort, der bruges i thailandsk køkken. Buskene har skinnende grønne blade og lilla blomster.

Hele året

Hybriden har en karakteristisk aroma af nellike med et strejf af harpiks. De grønne blade bruges i madlavning. Blomsterne fremkommer i juli-august. De er hvide og samlet i aks.

Afrikansk blå

De hvide blomster og det lilla blad på de høje basilikumbuske tiltrækker opmærksomhed med deres skønhed. Denne prydsort producerer nok aromatiske urter i august til at holde vinteren igennem.

Hvor den vokser

Selvom basilikum er hjemmehørende i de sydlige regioner, dyrkes den overalt. Planten tåler ikke lave temperaturer godt, så den dør ved den første frost. Inden da kan en rigelig høst af krydderiet dog høstes og opbevares til vinteren. Almindelig basilikum er meget udbredt i Centralasien, hvor den kaldes raykhon, såvel som i Transkaukasus. Der spises de krydrede skud rå, tørres og tilsættes supper og grøntsagsretter. Franskmændene nyder basilikumsaucer, og italienerne drysser det tørrede urtepulver på pasta, marmelade og kogt fisk.

Hvordan krydderier fremstilles

Du kan tilberede dette krydderi med råt. Basilikumblade samles og bruges til at pynte cocktails eller desserter. Finthakket grøn eller lilla basilikum bruges til at lave en pasta eller tilsættes hytteost. For at forhindre krydderiet i at blive mørkt og ødelægge rettens udseende, rives bladene i små stykker i hånden.

Det er bedst at lave et tørt pulver af urten. For at gøre dette skal du tørre bladene i et godt ventileret område. Mal dem derefter til et pulver. Kombineret med peber og kanel er dette krydderi et vidunderligt supplement til mange retter. Der findes også et flydende krydderi, som giver basilikumsmagen mulighed for at komme mere fuldt ud til udtryk.

Hvordan man vælger det til krydderi

Når du vælger en krydderiplante, skal du overveje den ret, du vil give smag til:

1. Grønne basilikumblade tilsættes supper. De skal være glatte og ubeskadigede.
2. Du kan blande finthakkede blade af plantens lilla og grønne sorter til at pynte salater og grøntsagsretter.
3. Konservering fungerer bedst med hele plantedele. De skal være farvestrålende og saftige.
4. Tørre krydderier tilberedes kun af frisk basilikum.

Saml græsset om morgenen eller aftenen, og pluk forsigtigt bladene af.Du behøver ikke at opbevare dem i lang tid, så de ikke visner.

Funktioner og specifikationer

Før man bruger basilikum, eller den kongelige urt, i madlavning, er det vigtigt at vide, om det er sikkert for alle. Denne urt har mange gavnlige egenskaber, men der er også nogle kontraindikationer. Grøntsagssorter bruges i vid udstrækning som krydderi. Interessant nok bruges den almindelige sort oftere som fødevare. Mange kultivarer er blevet avlet udelukkende til dekorative formål. Bladene fra disse arter har ingen næringsværdi.

Kalorieindhold og næringsværdi

Den spiselige del af planten indeholder 23 kcal pr. 100 gram produkt. Basilikumblade er rige på vegetabilsk protein (3,15 g) og kulhydrater (1,54 g). Mængden af ​​fedt er minimal.

Kemisk sammensætning af basilikum

Plantens blade indeholder nok:

• B-vitaminer;
• ascorbinsyre;
• E-vitamin, K-vitamin;
• kalium og calcium;
• magnesium;
• kirtel;
• mangan.

Planten indeholder en række essentielle aminosyrer, såvel som glycin og glutaminsyre.

Fordele og skader ved produktet

Til medicinske formål høstes basilikum i blomstringsperioden. Urten bruges til at fremstille præparater, der er effektive mod asteni og kredsløbsforstyrrelser. Den bruges også til at behandle epilepsi og depression. Krydderiet hjælper med at stoppe tandpine og opkastning. De, der inkluderer basilikum i deres kost, oplever en beroligende effekt og en forbedret appetit. Den er også nyttig til at lindre astma- og febersymptomer.

Infusioner af urten bruges til at skylle munden for stomatitis, og bladene påføres problemområder i huden, når der opdages allergisk dermatitis.

Gravide kvinder kan tage basilikum for at forbedre fosterudviklingen, men kun under lægens tilsyn. Ammende mødre kan bruge basilikum til at øge mælkeproduktionen. Det er dog vigtigt ikke at overskride den anbefalede dosis, da den indeholder en høj koncentration af æteriske olier.

Kontraindikationer for brug

Der er kontraindikationer for at hengive sig til dette krydderi. Personer, der har haft et myokardieinfarkt eller lider af dårlig blodkoagulation, bør ikke indtage urten. Det er absolut skadeligt at inkludere basilikum i kosten for personer med arteriel hypertension, tromboflebitis og trombose i venerne i underekstremiteterne.

Anvendelse af kultur

Planten bruges i vid udstrækning ikke kun i madlavning og medicin, men også i andre områder af livet. Æteriske olier er nødvendige til parfumeindustrien. Tørrede urter bruges til fremstilling af pølser, likører og rygning.

I madlavning

Basilikumblade tilsættes alle retter, både forretter og anden retter. De hakkes i hånden og drysses over inden servering. Urtens smag og aroma komplementerer tomater, peberfrugter, aubergine og bønner. Du kan drysse den over kogt spaghetti. Italienere kan ikke forestille sig pasta eller pestosauce uden aromaen af ​​denne urt. I Centralasien er denne urt, med sin delikate citronaroma og -smag, en favorit tilsætning til alle retter fra deres nationale køkken.

I medicin

Urten tilsættes medicin, der anvendes af patienter med:

• bronkial astma;
• epilepsi;
• depression;
• forkølelser.

Friske blade bør indtages for at lindre hovedpinesymptomer.

I hverdagen

De æteriske olier i basilikum fungerer som et godt insektmiddel mod fluer og andre insekter. At hænge en masse kviste op i køkkenet kan forbedre rummets aroma og desinficere luften. At tørre husholdningsredskaber af med vand og æterisk basilikumolie sammen med andre urter kan fjerne ubehagelige lugte.

Funktioner ved dyrkning af basilikum

For at plante krydderurter skal du forberede bede med frugtbar, veldrænet jord. Plantestedet skal være godt oplyst. Frø bør sås, når temperaturen når 10 grader Celsius (50 grader Fahrenheit). Forårsfrost kan ødelægge afgrøden. Planterne bør plantes med 30-40 centimeters mellemrum.

Basilikum trives bedst ved temperaturer på 18-25 grader.Derfor er det først nødvendigt at dække bedene med plastfolie.

Plantepleje

Basilikum er nem at passe, men den kræver en specifik jordfugtighed, lufttemperatur og lys. Den kræver samme opmærksomhed som andre grøntsagsafgrøder.

Vanding

Basilikumspirer kræver konstant vanding. Vand op til to gange om ugen i tørre somre. Brug vand ved stuetemperatur. Planten kan ikke lide kold vanding og vil se trist ud. Sørg for at løsne jorden omkring basilikumbedet før vanding og efter regn.

Gødning og forbindinger

Græsudbyttet afhænger af jordens næringsværdi. Gødning bør begynde 10 dage efter plantning. Derefter påføres gødning hver anden uge, skiftevis med mineralsk og organisk gødning. Nitrophoska er optimalt. Opløs to spiseskefulde i en spand vand, og vand derefter planterne. Brug 4 liter næringsopløsning pr. kvadratmeter.

Hvad kan plantes efter basilikum?

Basilikum bør plantes på samme sted i 2-3 sæsoner. Flyt derefter til et andet sted. Efter basilikum kan du plante tomater, squash, zucchini, agurker og gulerødder. Basilikum bør plantes på områder, hvor der tidligere har været tomater, kål og løg.

Plantesygdomme

Planten bliver sjældent syg. Sygdomme opstår oftest på grund af forkert pleje og dårlige vækstforhold. Unge planter er modtagelige for svampeinfektioner i fugtigt og varmt vejr. Plantetæthed fremkalder udviklingen af ​​patologier.

Sortben

Får en svampeinfektion basilikum på frøplantestadietPatogene mikroorganismer trives i et surt miljø, i tæt jord uden luftadgang. Blodkarrene i rodhalsen tilstoppes, og planten dør. Sygdommen kan identificeres ved udtynding og sortfarvning af stængelbunden. Behandl straks berørte planter med en kaliumpermanganatopløsning. Planter, der er ramt af sortben, destrueres bedst. Fitosporin er et fungicid, der kan bekæmpe infektionen og dens spredning.

Fusarium

Fusarium-sygdommen hos basilikum er karakteriseret ved:

• udtørring af toppen;
• udtynding af unge skud;
• at farve buskene brune.

Svampetoksiner trænger ind i plantens blodkar og inficerer til sidst alle basilikumplantninger. Forebyggelse af sygdommen involverer at drysse basilikumbedene med træaske.

Grå råd

Krydderbuske, der dyrkes indendørs, er modtagelige for sygdommen. Infektionen begynder med udtørring af de nederste blade. Brunlige pletter opstår derefter på tværs af hele løvet. Med tiden bliver bladene dækket af vandgennemblødte pletter og en grå fnug.

I sygdommens indledende fase kan du sprøjte basilikumplantager med en infusion af løgskræller.

Skadedyr af afgrøder

Denne urt er resistent over for haveskadedyr. Under ugunstige forhold er basilikum dog også modtagelig for insektangreb.

Bladlus

Et farligt skadedyr er næsten usynligt for det blotte øje, men dets aktivitet forårsager bladkrølling. Kolonier af bladlus er synlige på undersiden af ​​bladene. De søde, klæbrige sekreter tiltrækker patogener til basilikumen og inficerer den. Du kan bekæmpe bladlus ved at sprøjte med afkog af malurt og skumfidus.Behandling bør udføres med en tjæresæbeopløsning, 100 gram pr. 10 liter vand. Insekticider som "Karbofos" og "Aktellik" anses for effektive mod bladlus.

Eng- eller markbugge

Dette sugende insekt lever af saften fra basilikumblade. Skadedyrets tilstedeværelse kan identificeres ved hvidlige pletter på bladene og deformerede blade. Som følge heraf forbliver basilikumplanterne bare. Den bedste måde at bekæmpe skadedyret på er med insekticider og træaskeopløsninger.

Formering af basilikum

Da planten er en etårig, bruges frø til formering. Dette bevarer græssets sortsegenskaber, medmindre forskellige arter plantes i nærheden. Krydsbestøvning kan få græssets egenskaber til at blandes.

Frø sås direkte i jorden eller dyrkes ved hjælp af kimplanter.

Høst

Basilikumblade skæres af, før planterne blomstrer. Det første snit foretages i toppen af ​​planten. Derefter begynder planterne at forgrene sig, hvilket øger mængden af ​​løv. Næste gang lades toppene være ubeskårne, så blomsterstilkene bliver tilbage.

Efter den første høst i juli, vandes bedene for at sikre, at løvet er frodigt. Høsten bør udføres i tørt vejr og afsluttes før frost.

Indkøb af råvarer

Urten opbevares ved tørring. Bundter af urten hænges i et mørkt, ventileret rum. Den tørrede plante bevarer de samme gavnlige egenskaber som den friske. Det er bedre at male de tørrede blade til pulver, hælde det i glas og lukke dem med et tæt låg.

Frysning

Frys hele basilikumblade. Kom dem i poser eller beholdere og læg dem i fryseren. Det er bedst at fryse dem i små portioner.

Indsæt

Du kan tilberede basilikum til vinteren sådan her:

1. Læg et lag blade tæt.
2. Drys med salt.
3. Derefter lægges lagene ud og blandes med salt.
4. Fyld beholderen med krydderier med olivenolie.
5. Dæk med låg og opbevar et køligt sted.

Olie og urter bruges til at lave pestosauce.

Syltning

De indsamlede blade og stilke knuses i hånden og drysses med salt. Forholdet mellem urter og salt er 5:1. Tryk urterne godt ned, så beholderen fyldes helt. Opbevar blandingen et køligt sted under almindelige låg.